Les bonheurs de Senga

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15 août 2006

Archives plats uniques et plats du monde

Les plats uniques et plats du monde



EUROPE

 

 

CUISINE FRANCAISE

 

 

 

bouill

Bouillabaisse

cassoulet

Cassoulet toulousain

crep14

Crêpes party

paf32

Mon pot au feu à moi

jarret13

Pot au feu aux 3 jarrets

potbre

Potée à la bressane

potly

Potée à la lyonnaise

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Choucroute alsacienne, quenelles de foie et jarret fumé en brioche

 

 

Espagne

 

 

riz

Riz à l'espagnole

paella

 Paella

 

 

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TAPAS

 

 

arti

Artichauts à la tapenade

boudin

Boudin de Burgos

chipi

Chipirons à la plancha

crout

Croûtons de crevettes en mayonnaise verte

tapas 3

Feijaö aux écrevisses et chorizo

moules

Moules, coques et calamars à la vinaigrette pimentée

paella

Moules, coques et calamars à la vinaigrette pimentée

tapas 4

Moules et girolles en escabèche

oreilles

Oreilles de cochon, sauce pimentée

pleurotes

Pleurotes, crème de fromage bleu

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Quelques légumes croquants à l'huile d'olive épicée

tapas 2

Saint Jacques sur risotto à l'encre de seiche,

crème de citron confit

tapas 5

Supions, crème de butternut à l'amande,

poivron et huile de bergamote

tapas 6

Tartare de thon rouge, sésame, ail et wasibi

tapas tor 

Tortilla de patatas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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PLATS AFRICAINS



 

 Afrique du Nord

 

 

 

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Agneau confit de Françoise

agneau

Agneau en couscous rapide

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Briouates aux crevettes, à la viande ou aux fromages

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Amuse bouche Méditerranée

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Dessert aux dattes et aux amandes

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Gaspacho d'artichauts aux crevettes, thon rouge, sésame et hoummos aus 2 sauces, crème de carottes et potiron au gingembre et cumin, pesto de pois gourmands au saumon fumé

kneffa

Kneffa ou bastilla aux amandes et amlou

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Pastilla déstructurée ou pigeon confit aux petits légumes, crème d'oignons aux amandes

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Tajines berbères et autres

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Tajine d'agneau, citron confit, légumes d'hiver et fruits confits

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Tangia Marrakchia d'agneau aux épices

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Tajine de volaille aux amandes et citron confit

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Kneffa ou bastilla aux amandes et amlou

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Harira

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Tabel Kaouia

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Ojja tunisienne aux merguez

 

 

Afrique du Sud

 

 

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Parillade sud-africaine

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Sosaties à la sud-africaine

 

 

Mascareignes

 

 

Madagascar

 

 

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Thazar en tartare et cuit doux, son rougail de tomates

 

La Réunion

 

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Sauté de thon aux herbes et au citron, rougail de tomates et gratin de chouchous à la crème

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Féroce de crabe sur feuilles de pourpier

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Ananas Victoria rôti à la vanille et rhum arrangé, mousse de mangue glacée, roulé brioché rhum fruits confits

 

 

Maurice et Rodrigues

 

 

ananas

Ananas Victoria et bananes flambées, caramélisées, glace vanille sauce choco-piment

marlin

Assiette de marlin, fruits et légumes

Tartare de marlin, salade palmiste, salade papaye, mirepoix avocat

creme brulée

Crème brûlée à la vanille

giro

Crème de giraumon

curry

Curry de boeuf et crevettes aux légumes

gratin

Gratin de palmiste

zourites

Gratin z'ourites z'oeufs

mangue

Mangue glacée au caramel-passion

moelleux

Moelleux chocolat version mauricienne

plateau

Plateau de mises en bouche mauriciennes

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Rougail poulet

rougail

Rougail tomates piment

concombre

Soupe glacée concombre

vindaye

Vindaye poisson, porc ou poulet

vinzou

Vindaye zourites



 

 


 

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CUISINE SYRIENNE, LIBANAISE et ORIENTALE

 

 

 Syrie

 

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Al Fattouche

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Al maghmouça

baba

Baba ghannouj

chat

Chatchouka

daw

Dawoud bacha

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épinards et oignons grillés

hom

Hommos

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kibbe

kib

Kibbe naye

lahen

Lahen bi ajine

mout

Moutabbal al Bazinjane

bil

Salade Bil Khiar

tab

Tabbouleh

 

 

Liban

 

 

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Kebbe Naye

hommos

Hommos à l'awarma

waraq

Waraq anab mehchi

gatlib

Gâteaux de Paques, les pâtisseries d'Agnès

 

 

Ouzbekistan

 

 

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Plov

 

 



 

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CUISINE JAPONAISE

 

 

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Assiette japonaise au thon cru, raviolis et avocat au wasabi

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Assiette japonaise, thon, ravioli et avocat au wasabi

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Bols japonais

cor

Cornets californiens

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Cubes de thon rouge et écume de wasabi

esp

Espadon confit à la coriandre

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Gyo No Tatake

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Gyo No Tatake et petits légumes version 2010

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Magrets et St Jacques en bouillon de miso

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Makis et futomakis

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Porc au miso

sus

Sushis et nigiri sushis

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Tartare de veau à la japonaise et ses sushis

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Tempura de crevettes et calamars, nems aux agrumes

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Trilogie de mises en bouche : huître perlée, tartare et risotto de soja

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Dessert du monde flottant

 

 

 

CUISINE SUD-ASIATIQUE et CHINOISE

 

 

 

Cambodge

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Salade de pomelos aux crevettes

poulpe

Poulpe au poivre vert

nems

Les nems à la patate douce de Sary

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L'amok

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Le poulet sauté aux noix de cajou

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Les dés de pastèque au poisson séché

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Les grenouilles farcies au basilic sacré

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La salade de fleur de bananier aux crevettes

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Porc sauté aux aubergines

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Crevettes sautées au poivre et au caramel

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Saumon grillé à la cambodgienne, salade de fleurs de bananiers

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Tock Kruchung, terrine cambodgienne poissons, crevettes épinards coco

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Trey Tchom hoy, terrine cambodgienne poisson, porc...

 

 

Malaisie

 

 

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Cailles laquées aux cinq parfums

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Cha Gio Cangu : rouleaux de thon croustillant

 

 

Chine

 

 

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Boeuf sauté au gingembre dans un bouillon pimenté

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Wok terre et mer

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Tempura de gambas et calamars, nems aux agrumes, verres avocat-tomates

 

 

 

Inde

 

 

 

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Crevettes Tikka Massala

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Saumon tandoori

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Epaule d'agneau au curry indien

 

 

 

Indonésie

 

 

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Hinava de Bornéo (poisson mariné)

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Soto Java timur, soupe de Java à la citronnelle

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Nasi Goreng et brochettes Saté

 

 

Singapour

 

 

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Nems

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Lotte aux épices

 

 

Vietnam

 

 

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Canh Chua, soupe de poisson au tamarin

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Ga nuong rau ram ou roulade de poulet aux herbes sur une crème de chou-fleur

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Crabe au tamarin et galette de riz craquant

 

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Cha Sach Moine Swei Santi (poulet aux noix de cajou) 

 

 

CUISINE SUD-AMERICAINE

 

 

Brésil

 

 

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Cocktail Caipirinha

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Feijoada

 

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Poêlée de fruits exotiques aux épices, glace Pina Collada et sirop de curaçao

 

Argentine

 

 

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Bavette au BBQ et sauce chimichurri 

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Poivrons farcis à l'argentine

 

 

Chili

 

 

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Ceviché de daurade, cabillaud, thon et espadon comme au Chili

 

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