Les bonheurs de Senga

Tout ce qui me plaît : Famille, amis, cuisine, voyages, maison, bridge, arts et culture

15 janvier 2008

Un nouveau resto à Lyon... Dans la famille Senga : le fils !

Avis à la population lyonnaise, aux bloggeurs, aux amis, à la famille... Dans la famille "Senga", aujourd'hui c'est le fils !!

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Ils sont trois amis... à la sortie de l'école hôtelière , ils se sont connus en stage au Courte Paille d'Ecully et de Gerland... De gauche à droite, Gilles, notre "junior" : 3 années en Nouvelle Calédonie où il s'est spécialisé dans la cuisine du Pacifique, il  en est revenu plein d'idées... Quelques mois de stage, qqs années comme gérant d'un "Courte Paille" dans l'est, un séjour de 3 ans comme prof dans une école hôtelière... la nostalgie de l'ambiance "resto" et de la création, les retrouvailles avec Aurélien à sa gauche et Julien qui ont fait leurs armes dans des brasseries lyonnaises et même pour Julien au Club Med... la recherche d'un coin sympa... Les voilà dans la capitale des Gaules, sur une petite place du quartier St Jean...


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Le restaurant "Le charleston" devient

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1 rue Soufflot dans le 5ème à Lyon !!

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Tout l'été, Gilles, Julien et Aurélien ont restauré et décoré les deux petites salles et choisi leur style et leur carte avec beaucoup de goût et d'originalité, on se sent bien même si et peut être surtout parce que l'ambiance est jeune, dynamique et gaie...

Un petit aperçu des travaux de restauration , c'est le cas de le dire !!

AVANT et APRES, jugez vous même...

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Le coin du bar...

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L'entrée...

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Montée à l'étage...

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La salle du haut...

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Le coin du feu...

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Côté cuisine...

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Le plus difficile mais le résultat en vaut la peine !!!

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La table est servie...

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Des couleurs que j'aime tout particulièrement, un air de famille quand même...

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Les suggestions du jour...

Et une petite idée des menus...

Le menu lyonnais à 21 euros...

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Saucisson brioché...

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ou salade lyonnaise...

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Gratin de quenelles ou pièce du boucher, sauce au St Marcellin... Je vous en dirai plus quand j'aurai goûté !!!

Cervelle de canuts et dessert au choix...

Le menu Style et Saveurs à 23 euros

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La salade Rustik (brick de chèvre et jambon cru) ou le carpaccio de boeuf...

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Le risotto de saumon crémeux à l'aneth... C'est ce que j'avais choisi la 1ère fois et j'avais beaucoup aimé !! ou les brochettes de poulet dans une sauce choisie sur mesure par le client...

...Dessert au choix...

Le menu exotique à 27 euros...

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Asiatik Mix avec samossas, nems et accras, deux petites sauces très subtiles...

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ou le poivron d'Espagne en mousse de chèvre frais...

et ensuite...

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Le wok terre et mer et ses légumes croquants : la recette que je vous propose en fin de billet...

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ou le cabillaud rôti au curry et au pain d'épices... un vrai délice paraît-il !

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ou encore, le pavé d'autruche... très goûteux lui aussi...

Et ceux que vous attendez, à choisir dans tous les menus... les desserts...

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Crème brûlée...

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Fondant au chocolat...

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Crumble aux fruits de saison...

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Tiramisu crémeux...

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Coupes glacées et bien d'autres choses...

Et pour finir en beauté...

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Le café gourmand, sa petite crème brûlée et ses crêpes Suzette (à la liqueur d'orange) délicieuses et fondantes...

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Des plats copieux et colorés...

Il y a aussi un très beau menu prestige à 33 euros (avec foie gras maison et sa confiture d'oignons au muscat ou ses St Jacques et crevettes persillées... son filet de boeuf Rossini ou son magret de canard aux fruits rouges ou ses brochettes de gambas et St Jacques... et puis... les brochettes de volaille aux écrevisses, les salades géantes, le mille feuilles végétarien... à essayer quand les menus de fêtes seront digérés et que la raison redonnera sa place à la gourmandise !

... et un menu enfants à 9 euros...

Un bon rapport qualité-prix d'après moi... Une organisation confortable aussi, chaque semaine, chacun alterne cuisine, salle et bar pour varier les activités et ne pas perdre la main...

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Sans oublier Caroline, à la comptabilité et au service quand il le faut !

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Si vous le rencontrez, parlez-lui de Senga....

Pour fêter ça, sans rentrer dans les secrets des chefs, je vous propose ma version du wok

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Wok terre et mer

Ingrédients pour 4 personnes : 200g de filet de cabillaud, 200g d'échine de porc, 200g de crevettes, 200g de pois gourmands, 200g de julienne de légumes : carottes, courgettes, navets, 200g de petits pois écossés, 200g de poireaux coupés en lanières, sauce soja, huile de sésame, huile d'olive, sauce bull dog ou sauce Worcester, graines de sésame grillées, vinaigre de riz, miel liquide.

Pré-cuire les légumes à la vapeur, ils doivent être croquants, couper poisson et porc en cubes, décortiquer les crevettes.

Dans un wok, faire revenir les cubes de poisson et de porc et les crevettes dans un peu d'huile d'olive, ajouter 1cc de vinaigre de riz, déglacer, parfumer d'1cc de miel et dorer. Ajouter les légumes, enrober, épicer avec 2cs de sauce soja, 1cs de sauce bull dog, 1cs d'huile de sésame et qqs graines de sésame,

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servir aussitôt avec un bol de riz nature...

Et voilà... si le coeur vous en dit...



Posté par senga50 à 08:20 - La cuisine des Grands - Commentaires [37] - Permalien [#]

Commentaires

    Bravo au fils et a ses amis alors, souhaitons lui beaucoup de succes.
    Et merci pour cette jolie recette au wok, qui me donne envie de croquer dans ces legumes verts bien parfumes.

    Posté par gracianne, 15 janvier 2008 à 09:25
  • Quel dommage que ce soit si loin on se serait fait une pause détente dans ce restaurant! Je souhaite toute la réussite possible à ton fils et ses amis.

    Posté par Choupette, 15 janvier 2008 à 09:48
  • Qu'est-ce que ça doit faire plaisir de faire la prom de son fils... bon sang ne saurait mentir!
    Je souhaite beaucoup de succès au fils Senga et à ses amis... et si je vais à Lyon, je ne manquerai pas d'y faire une halte.

    Posté par mamina, 15 janvier 2008 à 09:52
  • Super !!!!
    Bonne chance à tous ces garçons !!!!
    Quel travail !!!
    Tu dois être fière !!! (et en plus il est mignon !!!)(comme sa mère !!! hihihihihi !!)
    Comme on dit chez moi: Bon vent !!!
    Bizzzzzzzzz
    ♥Barbichounette♥

    Posté par barbichounette, 15 janvier 2008 à 10:02
  • Félicitations et bonne chance à ton fils et ses amis !
    Tu dois être ravie et fière d'avoir un fils dans la restauration ;o)

    Posté par Sylvie, 15 janvier 2008 à 10:15
  • Super! Je vais aller régulièrement à Lyon dès le printemps, je ne manquerai pas d'aller goûter cette jolie cuisine.... Si je trouve le resto! Félicitations en tous cas!
    Et caroline elle ne ferait pas les crèpes en plus de la compta et du service?!

    Posté par auré, 15 janvier 2008 à 10:45
  • ciel sur la première photo comme il ressemble à Michel j'hallucine !!Belle présentation de la carte et des travaux !! je vais dire à mes lyonnais d'enfants d'aller y faire un tour surtout il me semble que FX devait être dans sa classe en primaire non?

    Posté par mercotte, 15 janvier 2008 à 12:04
  • Du joli travail tout ça! Une bonne organisation, des assiettes attrayantes, des tarifs attractifs...tout est réuni pour que "Style & Saveurs" connaisse un succès mérité! Bravo pour cette entreprise!

    Posté par chantal33, 15 janvier 2008 à 12:28
  • Bien trop loin pour moi Lyon mais j'ai pris un réel plaisir à lire ton petit reportage.... Je leur souhaite beaucoup, beaucoup de chance et une très belle réussite !

    Posté par eglantine, 15 janvier 2008 à 13:02
  • Je suis vraiment heureuse de voir des jeunes se battrent et arriver à leurs fins ; un grand BRAVO messieurs et longévité à Style et Saveurs !
    L'assiette exotique me convient bien, magnifiques présentations pour tous les plats !
    Félicitations pour les travaux aussi !

    Posté par Mamounette, 15 janvier 2008 à 14:08
  • Super tout ca! Bon courage a eux!

    Posté par Lolotte, 15 janvier 2008 à 14:38
  • Il a du courage ton fiston ! bravo et j'espère que ça marchera fort !
    Je vais relever l'adresse et lorsque j'irai à Lyon j'irai m'y restaurer avec mes amis qui habitent cette ville.
    bises

    Posté par michette, 15 janvier 2008 à 15:35
  • Gilles a fait l'apprentissage chez ses parents.
    J'hallucine quand je lis que Lyon c'est loin. Il me suffit de savoir les horaires et les jours de fermeture, pour faire une visite pendant la deuxième semaine d'Août. J'habite à côté ;-}

    Posté par maloud, 15 janvier 2008 à 15:43
  • Une nouvelle adresse à mettre a mon répertoire. Ma prochaine sortie en Presqu'île sera pour ton fils.

    Posté par Vanille, 15 janvier 2008 à 15:53
  • wouaaaaaaw!! c'est splendide!! bravo à ton fils et copains!! en plus, de superbes plats!! et !!!!!!ce qui ne gâche rien, un super beau mec!! riire!! vingt ans de moins et je me présentait!! riiire!!! ton plat est aussi superbe!! biiises ma chère senga!!

    Posté par mickymath, 15 janvier 2008 à 19:44
  • Une adresse à garder précieusement pour un éventuel passage à Lyon ! Bravo, tu dois être très fière de lui

    Posté par Cat, 15 janvier 2008 à 20:25
  • Génial ! c'est formidable ! j'imagine que tu dois être très fière. Dommage que Lyon soit très loin de chez moi, mais avec un couple d'amis on projette d'aller y passer un week-end, pour visiter et déguster, donc je retiens l'adresse. En tout cas je leur dis "M...." pour la suite, j'espère sincèrement que ça va bien fonctionner.
    Je t'envoie aussi avec plaisir dans un autre message la recette des cannelés que tu m'as demandée.
    Grosses bises et bonne journée,

    Posté par Marie-France, 16 janvier 2008 à 10:04
  • Si Lyon était plus près j'y serais allée mais....J'aime le style, les couleurs de l'endroit...c'est original mais pas trop juste comme j'aime car trop nouvelle cuisine, personnellement, j'adhère pas!!!

    Posté par valérie, 16 janvier 2008 à 10:57
  • Tu peux lui dire que Provence(sans gluten) mais pour l'occasion je serai avec gluten puique c'est mon fils qui est malade coeliaque, viendra lui rendre visite.Nous avons vécu 5 ans à Lyon rue du boeuf et notre fille est restée à Lyon rue st Jean, donc nous aurons plaisir à venir chez lui avec notre fille lors de notre prochain passsage à Lyon. Merci pour l'info et bravo pour ton fils. Il a de qui tenir

    Posté par Provence, 16 janvier 2008 à 14:31
  • Beaucoup de succés et de réussite pour ton fils et ses amis, c'est bien d'oser se lancer ainsi dans la vie en plus quel beau métier ! (dur, mais beau !) dommage que je sois loin, sinon j'aurai inauguré certains de leurs plats ! Bonne chance...

    Posté par nanou, 16 janvier 2008 à 23:30
  • Ah, tu l'avais bien caché ton fils...Tu dois être fière. Pour avoir mené leur projet à terme encore bravo à eux trois. Ce n'est pas un métier facile, il faut vraiment être passionné. En tout cas, je note l'adresse, une petite partie de la famille vit à Lyon. J'aime beaucoup le nom. Eh! on a aussi une rue soufflot à Paris.
    Bises

    Posté par hélène, 17 janvier 2008 à 10:28
  • Style et Saveurs... rien que le nom me donnerait déjà l'envie d'entrer, si un jour je passe par Lyon.

    Bonne chance à ces trois copains, ils le méritent sûrement!

    Posté par Miss Diane, 18 janvier 2008 à 04:39
  • Good luck pour ce nouveau resto dont les plats conjuguent les saveurs et les couleurs !
    Je ne sais pas si je viendrais faire un tour, puisque je suis d'Aix en Provence, et que je vais rarement à Lyon ...

    Posté par Tietie007, 18 janvier 2008 à 13:14
  • Dommage que je ne sois pas de la région j'aurai été gouter.....
    La déco me plait beaucoup des couleurs agréables bravo les jeunes bon courage et franche réussite.
    binicaise

    Posté par binicaise, 20 janvier 2008 à 21:55
  • Je suis un peu à la ramasse sur les blogs ces temps derniers, dommage ce retard, car j'ai déjeuné à Lyon jeudi dernier avec ma grande amie O., une des prochaines fois, je pense qu'on ira chez le fiston, j'aime bien son ardoise et le style de ses assiettes!

    Posté par Patrick CdM, 21 janvier 2008 à 12:06
  • Félicitations!
    je souhaite beaucoup de succès à ton fils et ses amis.
    Dommage, ca fait un peu loin pour moi, mais je note(on sait jamais, si je passais par là)
    les plats sont bien diversifiés, les assiettes joliement décorées. J'ai déjà repéré pleins de délicieuses choses que j'aimerais gouter
    bises
    joelle

    Posté par nuage de lait, 21 janvier 2008 à 19:31
  • Bravo et bonne chance à ton fils et à ses amis. Je garde l'adresse bien précieusement pour mon prochain passage à Lyon, et promis on lui parlera de Senga ))) Ta recette est alléchante

    Posté par Ana, 22 janvier 2008 à 01:00
  • Bonne chance au Fils et à ses amis!

    Posté par menus propos, 22 janvier 2008 à 22:09
  • Eh bien tu leur fais une belle pub ! Je sens que nous aurons un bon endroit où aller dîner la prochaine fois que nous passerons par Lyon !
    Ils ont vraiment bien bossé !
    Bisous
    Hélène

    Posté par Hélène ( Cannes), 23 janvier 2008 à 07:40
  • C'est super, tu dois être ravie ! Je ne manquerais pas d'en parler autour de moi ! Bonne chance à eux ! Ton wok terre/mer m'a séduite !
    Bonne journée à toi, bisous !

    Posté par Guylaine, 23 janvier 2008 à 08:21
  • Formidable ! Il a de qui tenir... Bonne chance à ce nouveau restaurant (très girly quand même la déco pour trois mecs...)

    Posté par Tiuscha, 24 janvier 2008 à 07:46
  • Franchement super et Bravo à eux! Je souhaite d etout coeur que ca marche du tonnerre!

    Biz**
    Elo

    Posté par Miss Cookliquot, 27 janvier 2008 à 14:17
  • Un grand encouragement à ton fils et ses amis pour l'ouverture de ce restaurant, j'aime beaucoup les couleurs et les plats m'ont l'air bien délicieux, un jour peut-être je descendrais à Lyon ? Je prendrais bien une salade Périgourdine pour ce soir, livraison à domicile possible ? bonne soirée

    Posté par Marie-Thé, 27 janvier 2008 à 18:07
  • La salle est superbe ! Et les plats ont l'air excellents...
    Dès que je vais à Lyon, j'y passe ! )

    Posté par Franck, 11 juin 2008 à 09:58
  • famille

    salut moi ces beatrice senga je recherche de la famille et si vous etre de la famille contacter moi.merci

    Posté par princesse89380, 07 janvier 2009 à 13:40
  • J'y suis allée

    Et j'ai adoré, d'ailleurs on y retourne en fin de semaine

    Posté par crevette_88, 13 octobre 2009 à 15:26
  • =)

    En tant que bonne lyonnaise, je ne manquerais pas d'allé y faire un petit tour.. En attendant je vais me risquer à ce plat-ci.. N'étant pas douée dans le domaine de la cuisine, je vous tiendrais au courant du résultat.. Merci pour toutes ces bonnes idées..

    Posté par Tata oce.., 26 janvier 2010 à 19:26

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