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Les bonheurs de Senga

Les bonheurs de Senga

Tout ce qui me plaît : Famille, amis, cuisine, voyages, maison

09 décembre 2018

E si nous parlions du boeuf

 L'Argot à Lyon, une vraie bonne adresse de boucherie-restaurant pour les carnivores ou simplement les amateurs de viande rouge...

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En vitrine, volailles, charcuterie, viande rouge...

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Wagyu, Rubia Gallega

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Montbéliarde, Aubrac, Salers, Limousine, 

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6 entrecôtes à partager et à goûter, un moment vraiment exceptionnel... à accompagner de pommes de terre....

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Pour accompagner une viande rouge et parfumer légumes et purée..... beurre et ail des ours

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Ecrasée de pommes de terre

au beurre d'ail des ours de JF

 

Ingrédients : 1kg de pommes de terre cuites à l'eau et écrasées avec un peu d'huile d'olive. 

Beurre d'ail des ours : Pour 500g de beurre salé, 500g d'ail des ours. 

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Eplucher l'ail des ours pour en récupérer 300g environ, le couper, le hacher, couper le beurre et hacher le tout au robot.

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Mélanger pommes de terre et 200g de beurre d'ail des ours, poivrer et rectifier l'assaisonnement.

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Servir avec un rôti de boeuf, accompagner d'autres légumes assaisonnés avec le beurre également...

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Entrecôte grillée,

galette de pommes de terre "Dauphine"

et sauce béarnaise

 

Ingrédients pour 4 personnes à marier aux entrecôtes grillées : 1kg de purée de pommes de terre, 1 oeuf, chapelure de pain, beurre

Sauce béarnaise, c'est ici

Préparer la purée avec peu de liquide pour qu'elle soit plus sèche.

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Mettre un morceau de beurre au fond d'une casserole, faire fondre et tasser la purée bien sèche puis laisser griller le fond... poser dessus l'oeuf battu, saupoudrer la chapelure. 

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Retourner avec une pelle et laisser griller l'autre côté. Retourner sur un plat

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et servir avec l'entrecôte grillée...

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Et la béarnaise...

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Pavé de boeuf grillé,

moelle au gros sel et

pommes de terre frites en spirales

 

Ingrédients : 2kg de pommes de terre et un petit appareil à spirales ou 1 kg de pommes de terre et un couteau : cf Youtube

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Cuire les rondelles de moelle dans un court bouillon environ 30 minutes...

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Creuser les pommes de terre avec le petit appareil 1 ou 2 fois par pomme de terre selon taille

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Faire frire dans une grande poêle avec un mélange beurre-huile

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Déguster après avoir saupoudré sel et poivre du moulin... et persil haché

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Une cuisson douce pour une pomme de terre et une viande fondante à découper avec la fourchette... et 

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Filet de bœuf basse température

et pommes de terre à la suédoise

 

Ingrédients pour 6 personnes : 1,2kg de filet de bœuf, 6 pommes de terre environ 1kg à chair ferme, huile d’olive, 2cs d’origan, 2cs de paprika, 2 gousses d’ail, 1cs de thym, beurre

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Mélanger 1dl d’huile avec herbes, ail haché, sel et poivre.

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Laver et sécher les pommes de terre, les couper en fines lamelles sans aller jusqu’au bout, les arroser d’1cs d’huile mélangée entre les lamelles et les mettre 25 minutes au four à 200°.

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Enrober le rôti du reste de marinade et le faire revenir et bien dorer sur toutes ses faces. Baisser le four à 75°, retirer le rôti et déglacer la poêle avec un peu d’eau, gratter pour bien décoller les sucs, poser le rôti au milieu des pommes de terre et verser le jus puis enfourner l’ensemble pour 2h à 2h30 (sonde à 55° à cœur).

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Couper des pavés, 

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Placer sur l'assiette avec 1 pomme de terre,

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un peu de jus et du gros sel noir...

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02 décembre 2018

Les desserts bien de chez nous...

 Voici quelques douceurs pour changer un peu, et pour commencer, celui que nous adorons...

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Choux crème

 

Ingrédients : La pâte à choux : 125g d'eau, 125g de lait, 5g de sel, 40g de sucre, 125g de beurre, 200g de farine, 6 œufs, 500g de crème pâtissière à la vanille ou de crème chantilly sucrée, sucre glace

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Dans une casserole fondre doucement le beurre avec le lait, l’eau, le sel et le sucre. Augmenter le feu. Quand le mélange est juste à ébullition ajouter en 1 fois et hors du feu la farine tamisée, mélanger bien, dessécher classiquement le pâton. Mélanger les œufs. Refroidir un peu le pâton dans la cuve du robot ou au fouet et incorporer petit à petit les œufs battus afin d’obtenir une pâte bien homogène. 

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Poser la pâte à la poche à douille ou avec une cs sur un flexipat ou à défaut sur un tapis silicone voire sur une feuille de papier cuisson. Préchauffer le four à 200° enfourner en baissant la température à 180° et laisser cuire 40 min.

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Sortir du four et laisser refroidir.

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Garnir d’une belle crème pâtissière vanillée ou de crème chantilly, saupoudrer de sucre glace

Crème pâtissière : 1l de lait, 6 jaunes d’œufs, 250g de sucre, 40g de maïzena, 40g de farine, 1 gousse de vanille.

Dans une grande casserole, faire bouillir le lait avec le quart du sucre et la gousse de vanille fendue. Battre les jaunes avec le restant du sucre, blanchir et ajouter farine et maïzena, bien mélanger, verser 1 louche de lait chaud, bien mélanger et reverser dans la casserole, mélanger sur le feu à la cuillère en bois jusqu’à reprise de l’ébullition, tourner encore 2 minutes et retirer du feu, verser dans un grand bol et mettre au froid jusqu’à refroidissement complet.

On les trouve dans nos provinces....

D'après  "Le Dauphiné, recettes et saveurs"

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          Colombier

          

Ingrédients : 100g de melon confit, 100g d’écorces d’oranges confites, 40g de farine, 125g d’amandes en poudre, 125g de sucre glace, 1 blanc et 3 œufs, 5cl de Grand Marnier

Glaçage : 125g de fondant, 3cs de jus de citron, melon et orange confits, pistaches        

Allumer le four à 200°.

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Tailler le melon et l’écorce d’orange en très petits dés,

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les mélanger à la farine pour qu’ils soient enrobés et détachés les uns des autres.

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Faire fondre le beurre. Mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace et le blanc d’œuf pour obtenir une pâte d’amandes homogène. Ajouter les œufs un à un en battant au robot pour obtenir une mousse blanche, légère et moelleuse.

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Ajouter alors délicatement à la spatule fruits et farine, beurre et Grand Marnier.

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Verser dans un moule beurré et fariné, baisser le four à 180°et cuire 30 minutes. Démouler le gâteau sur une grille.

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Chauffer le fondant afin qu’il soit semi-liquide, ajouter le jus de citron et étaler sur le gâteau,

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décorer avec les fruits confits, des pistaches et/ou amandes effilées légèrement torréfiées 2 minutes à sec dans une poêle.

Terminons en Alsace pour le fameux Kouglof...

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Kougelhopf ou kouglof

 

Ingrédients : 500g de farine, 40g de levure de boulanger, 2 œufs, 5g de sucre, 100g de raisins secs, 125g de beurre, 25cl de lait, amandes blanches, 5g de sel, Rhum ou Kirsch

Faire gonfler les raisins recouverts de Rhum la veille. Allumer le four position étuve à 30°.

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 Tiédir le lait et faire fondre la levure, ajouter la farine et faire rapidement une boule sans pétrir. Laisser lever au four environ 30 minutes. Mélanger 2 minutes au robot (crochet à pâte) avec le sucre et le sel

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 Ajouter les œufs un à un et bien les intégrer puis les raisins et le Rhum, puis le beurre coupé en bâtonnets. Mélanger le tout à vitesse moyenne pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle un peu des parois du récipient. Couvrir le récipient d’un linge propre et laisser lever la pâte durant 2 heures, la pâte doit avoir doublé de volume, voire un peu plus.

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Beurrer le moule à kougelhopf et

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déposer une amande décortiquée au fond de chaque rainure et/ou des amandes effilées un peu partout. Déposer la pâte dans le moule et laisser lever la pâte à 30° jusqu’à ce qu’elle atteigne le bord du moule (environ 1 heure). Enfourner à 175° pendant 45 minutes. Laisser reposer une quinzaine de minutes avant de le démouler, saupoudrer de sucre glace.

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25 novembre 2018

Recettes réconfortantes

 Quand il fait froid, on a envie de bons petits plats réconfortants...

Elle est belle et colorée, croquante et douce, parfumée et moelleuse... 

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Salade nordique

 

Ingrédients pour 4 personnes : 300g de filets de harengs à l'huile, 4 belles pommes de terre, 1 pomme Granny en dés, 1 radis noir ou radis roses, 1 carotte rouge, 1 betterave bicolore, 1 oignon rouge émincé.

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Sauce : 2cs de raifort, 4cs de crème liquide, aneth ciselé

Cuire les pommes de terre à l'eau.

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Peler les légumes et les couper en tranches fines. Couper la pomme (épluchée) en dés.

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Eplucher et couper les pommes de terre encore chaudes 

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Disposer les légumes crus, puis les pommes de terre chaudes au milieu,

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les filets de hareng coupés et leur huile, qqs brins d'aneth...

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Et pour suivre, un des meilleurs poissons, dans une belle sauce à l'acidité de l'oseille...

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Turbot sauce à l’oseille,

pommes de terre et champignons au four

 

Ingrédients pour 4 personnes : 2 louches de sauce aux herbes, 1 bouquet d’oseille, 2 cives, 1 gousse d’ail, huile d’olive, vinaigre de Xérès blanc,

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1 gros turbot, 4 pommes de terre, 4 gros champignons de Paris.

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Cuire le turbot simplement recouvert d’huile d’olive et d’une pincée de gros sel, en même temps que les pommes de terre coupées en deux dans la longueur, posées côté chair dans l’huile d’olive du turbot, une demi-heure au four à 190°.

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A mi-cuisson, ajouter les champignons posés côté chapeau et pieds enlevés.

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Ciseler les cives épluchées et les faire revenir dans une casserole avec l’ail écrasé et un peu d’huile d’olive, ajouter 2cs de vinaigre, laisser évaporer,

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ajouter les feuilles d’oseille ciselées, réserver, avant de servir ajouter la crème d’herbes, réchauffer.

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 Servir sur assiette chaude quand tout est doré et la sauce moelleuse...

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Et pour finir dans la générosité.... je propose le chocolat...

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Chocolat fudge, glaçage chocolat au beurre salé

et perles de chocolat

 

Ingrédients pour le gâteau : 60g de poudre de cacao amer, 6 œufs, 200g de poudre d’amandes, 220g de sucre en poudre, 2cc de levure, 400g de mascarpone

Pour le glaçage : 10g de beurre salé, 20g de crème liquide, 200g de chocolat noir

Pour le décor ; perles de chocolat

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Battre le mascarpone au robot pour l'alléger, battre oeufs et sucre, blanchir et laisser gonfler, ajouter le mascarpone battu et le reste des ingrédients, mélanger dans le bol du robot et battre pendant 5 minutes.

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Mettre dans un moule rond et enfourner 50 minutes à 170°.

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Faire fondre crème, beurre et chocolat au micro-ondes et réserver. 

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Laisser le gâteau refroidir, démouler

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et couvrir avec le glaçage,

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parsemer de perles de chocolat.

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18 novembre 2018

Revisites de ou pour mes amis....

 Tout d'abord, une revisite de saison pour Francette et Gérard...du vol au vent classique déjà réalisé... C'est ici ou c'est

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Vol au vent aux chanterelles, asperges,

amourettes et crêtes de poulets

 

Ingrédients : 100g de crêtes, 100g d'amourettes, 300g de chanterelles, 1 botte d'asperges vertes, crème fraîche épaisse, 1 bouillon de volaille, 4 quenelles fraîches de volaille, beurre, 2 fonds de tarte feuilletée

Nettoyer les chanterelles à la brosse sans les laver, couper les asperges vertes en tronçons et les passer sous l'eau, couper les quenelles en petits cylindres. 

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 Passer sous l'eau et sècher les crêtes et amourettes (trouvées également chez Hervé Piroud à Bourg en Bresse...)

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Mettre le tout dans une grande sauteuse avec 100g de beurre et cuire 10 minutes à feu moyen

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Préparer un des disques en découpant un couvercle. Poser la partie restante par dessus le second disque pour ménager un creux afin d'accueillir la préparation. Cuire le tout 10 à 15 minutes à 190°. Sortir du four mais laisser ce dernier allumé...

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Quand la garniture est cuite et qu'il ne reste plus de liquide, ajouter 2cs de crème épaisse et émietter le cube de volaille, poivrer, rectifier l'assaisonnement, remuer puis laisser au chaud

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 Garnir la partie principale en creux

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 Poser le couvercle et remettre qqs minutes au four pour servir très chaud...

Pour Jean, fidèle de mon blog, qui me demandait une recette de bouillabaisse de lapin... que je ne connaissais pas.... je l'ai concoctée à partir d'autres recettes internet et je l'ai essayée et rectifiée ici : c'est vrai que c'est bon...

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Bouillabaisse de lapin

 

Ingrédients : 1 lapin coupé en morceaux, 1 tête d’ail, safran en filaments, 1cc de graines de fenouil, 1 poireau, 2 oignons nouveaux, (1 petit bulbe de fenouil), (1 étoile de badiane), 3dl de bouillon de volaille, 1 zeste d’orange séché, 400g de jeunes pousses d’épinards, 1 branche de laurier, 4 branches de thym ou de serpolet , 2cs de Pastis, 1cs de concentré de tomates, 300g de compotée de tomates (sachet de tomates à l’italienne Picard), 1kg de pommes de terre, 3dl de vin blanc, huile d’olive, aïoli, sauce rouille, croûtons

Bouillabaisse

Eplucher et couper les pommes de terre, réserver dans de l’eau froide. Faire chauffer 1 verre d’huile d’olive dans une grande cocotte et faire revenir les morceaux de lapin environ 5 minutes de chaque côté, les retirer, les recouvrir et les réserver.

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A la place mettre la tête d’ail coupée en 2,

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la compotée de tomates, le concentré, les épices, (le fenouil émincé), les oignons et le poireau émincés,

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le zeste d’orange, les herbes, le Pastis, le vin blanc, le bouillon, couvrir et laisser compoter 30 minutes. Retirer laurier, thym et zeste

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et mixer la sauce.

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Remettre la viande, 

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ajouter les épinards et les gousses d'ail épluchées,

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les pommes de terre au dessus et laisser mijoter à couvert 45 minutes.

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Verser dans un grand plat de service

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Préparer les sauces et les croûtons,

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servir ensemble

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Sauce rouille au safran : 

Ingrédients : 3 gousses d'ail, 1 pincée de gros sel, 2 pincées de poivre blanc, 1 pincée de pistils de safran, 2 pointes de couteau de piment de Cayenne, 2 jaunes d'œufs, 25cl d'huile d'olive 

Piler l'ail épluché et dégermé avec le gros sel, ajouter poivre et safran, piment et jaunes d'œufs, travailler le tout avec énergie pour obtenir une pâte, laisser reposer puis monter à l'huile comme une mayonnaise. 

Aïoli

Ingrédients : 3 gousses d'ail, 1 pincée de gros sel, 2 pincées de poivre blanc, 2 jaunes d'œuf, 25cl d'huile d'olive, 1cc de moutarde semi-forte. 

Procéder de la même façon

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J'ai beaucoup aimé ce tiramisu d'enfer préparé par Emma, l'autre soir...

Pour plus d'infos sur le tiramisu : regarder et écouter Geppetto :

 https://www.facebook.com/Page.NiceMatin/videos/10157914548907575/

 

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Tiramisu glacé de Sylvane

 

Ingrédients : langues de chat italienne pour une préparation plus légère ou biscuits savoiardi pour un tiramisu classique, 3 tasses de café expresso, 100g ou un peu plus de sucre, 250g de mascarpone, cacao amer, 3 oeufs 

Battre au robot les jaunes d'oeufs avec le sucre, pour blanchir et gonfler la préparation, ajouter le mascarpone et battre à nouveau. Monter les blancs en neige et incorporer délicatement au fouet à la préparation.

Garnir un moule à cake amplement filmé d'une mince couche de crème de mascarpone

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puis alterner couche de biscuits trempés rapidement dans le café et couche de crème de mascarpone, terminer par une dernière couche de mascarpone. Tasser un peu, rabattre le film et mettre au congélateur.

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Sortir le gâteau au moins 30 minutes avant de servir, et laisser à température ambiante, démouler et parsemer d'un nuage de cacao à travers une passoire

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Superbe et généreux... Bravo et merci Emma de nous l'avoir fait découvrir !!

 

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11 novembre 2018

La lotte tout en saveurs

D'après Wikipédia, sauce armoricaine et américaine c'est la même chose...

"On emploie parfois le terme « armoricaine » mais celui-ci n'est en fait qu'une déformation d'« américaine », sans doute parce que la Bretagne (Armorique) est un des grands producteurs de crustacés

La légende attribue la création du homard à l’américaine à Pierre Fraysse, un cuisinier natif de Sète qui, de retour des Etats Unis, ouvrit en 1854 un restaurant dénommé Chez Peter's. Or, en 1853 déjà, on trouvait pour la première fois un plat dont la dénomination exacte était « le homard à la languedocienne servi avec sa sauce américaine », imprimé sur la carte du restaurant Bonnefoy, avec pour chef Constant Guillot. Fraysse pourrait donc tout au plus avoir donné son nom au plat connu sous le nom de "homard Bonnefoy", et auparavant sous le nom de "langouste niçoise"

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 Après qqs verrines

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Lotte, sauce à l'américaine

 

Ingrédients pour 6 personnes : 1,2 kg de lotte parée, 1 boîte de 250g de compotée de tomates (ou 1 sachet de tomates à l'italienne de Picard), 100g d'échalotes hachées, 1 jus de citron, 1 oignon, 12 écrevisses, 200g de bisque d'écrevisses, 150g de crème fraîche, 1cs de concentré de tomates, 1 petit verre de Cognac, 2dl de vin blanc sec, 1 bouquet garni, 2 cubes de fumet de poisson, beurre ou huile d'olive

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Ebouillanter les écrevisses dans une grande marmite d'eau assaisonnée des cubes de fumet et du bouquet garni et les sortir dès qu'elles sont rouges : cette opération porte le nom de cardinalisation, les réserver

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Faire revenir la lotte débitée en pavés dans de l'huile d'olive, débarrasser et réserver. faire blondir les échalotes et les oignons hachés, verser le Cognac et flamber, ajouter le vin blanc, les tomates compotées et le jus de citron,

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laisser réduire puis compléter avec la bisque, les tomates, le concentré, le jus de citron, cuire 5 minutes , ajouter le poisson et cuire 5 minutes de plus.

Verser dans un grand plat à gratin,

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disposer les écrevisses et mettre le tout au four 190°

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jusqu'à ce que la sauce fasse de petits bouillons. 

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servir avec un riz blanc ou des pommes de terre vapeur...

Recette moins classique et très parfumée maintenant...

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Lotte sauce aux champignons

de Régis Marcon

 

Sauce : 3 échalotes, 200g de champignons de paris, 1cs miel, 2cs sauce soja, vinaigre de Banyuls ou de cidre ou de Xérès, 1 jus de citron, 200g beurre noisette

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Préparer le beurre noisette, enlever les impuretés et le mettre au frigo. Faire blondir les échalotes et les champignons dans du beurre, ajouter le miel, la sauce soja, un trait de vinaigre, le jus de citron et 1 verre d’eau. Cuire ¼ heure. Mixer et passer au chinois.

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1,2 kg de lotte nettoyée de ses peaux, cartilages et voiles et coupée en pavés,

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Zestes d’orange Ciboulette hachée, poivre rose écrasé

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Colorer la lotte dans de l’huile d’olive. Passer au four 8 à 10’ à 130° ou continuer à les faire cuire à la poêle 5 minutes. Saupoudrer les morceaux bien huilés dans le mélange zestes, ciboulette, poivre, saler.

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Les débarrasser dans un endroit chaud

Cuire 100g de cubes de potimarron dans un peu de bouillon de poule et mixer finement

Réchauffer le fond de sauce,

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mettre le beurre noisette purifié, lier

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et napper l’assiette de sauce.

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Servir avec un riz blanc

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Entourer d'un cordon de purée de potimarron.

Une dernière assiette inspirée d'une recette publiée par Julie Andrieu...

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Bourride de lotte

 

Ingrédients pour 6 personnes : 800 g de pavés de lotte (+ 800 g de têtes, arêtes et parures pour le fumet), 1/2 bouteille de vin blanc sec; 500 g de carottes, navets, poireaux pout le fumet et autres légumes détaillés en julienne et/ou fleurettes de chou romanesco ou chou fleur, 800 g de pommes de terre, 3 cs d’huile d’olive 18 à 24 rondelles de baguette grillées

Pour l'aïoli

2 gousses d’ail, 1 jaune d’œuf, le jus d’1/2 citron, 1 cs de vinaigre de vin blanc, = 1dl d’huile de tournesol,1dl d’huile d’olive, poivre 

Rincer les parures de poisson. Peler les carottes, laver le céleri, les côtes de blettes ainsi que les poireaux en les fendant sur leur longueur. Dans une grande casserole, placer ces légumes. Ajouter une bonne poignée de sel, 1/2 cc de grains de poivre, les parures et os du poisson. Ajouter le vin et couvrir d’eau. Laisser mijoter 25 mn à feu doux en couvrant au bout de 10 minutes.

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Pendant ce temps, tailler le reste des légumes en julienne (bâtonnets très fins) et cuire dans un peu d'eau et de beurre avec les fleurettes de chou.

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Faire cuire les pommes de terre dans l’eau salée puis les peler et les écraser. Préparer l’aïoli.

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Mettre l’aïoli dans un bol, ajouter 2cs de pommes de terre, mélanger et placer 1cc sur chaque croûton

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et délayer le reste avec le fumet de poisson filtré pour obtenir une sauce plus liquide qu’une béchamel. Poivrer généreusement.

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Cuire les pavés de poisson 5 minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu de beurre et 1cc de persil haché.

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Dresser sur l'assiette les légumes, le poisson, les croûtons,

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verser un peu de sauce et servir chaud....

S'il reste des sauces et accompagnements.... Congeler ou conditionner.... pour ressortir en soupe...

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Soupe potimarron, légumes

aux parfums de bourride

 

pour une petite soupe parfumée : reste de sauce au champignons, reste de purée de potimarron, écrasée de pommes de terre, reste de sauce et légumes de la bourride... Mixer finement et servir avec une association poivre rose, ciboulette et zestes d'orange... 

 

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04 novembre 2018

Recettes avec et pour mes petits

 Voici venu le temps des recettes confectionnées par mes petits enfants, ils adorent cuisiner et déguster...

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Les tagliatelles fraîches aux tomates

et palourdes d'Alexandre

("vongole") à l'italienne

 

Ingrédients : 1 oeuf pour 100g de farine de blé dur

Saler, poivrer, mélanger au robot feuille, former une boule et réfrigérer 30 minutes.

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Détacher de petites boules et les passer au rouleau de la machine à pâte de plus en plus finement. Poser sur des surfaces légèrement farinées pour sécher un peu...

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Passer ensuite au rouleau découpeur de tagliatelles (ou autre découpe genre spaghettis...)

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Les aérer un peu pour ne pas qu'elles ne collent...

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 Poser par "nids" dans un plat

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Laisser sécher un peu avant de les cuire à grande eau bouillante, juste avant de déguster, 1 minute ou 2, le temps qu'elles remontent à la surface... Plus elles sont fines, plus elles cuisent vite....

 Pendant le temps du séchage, préparer la sauce...

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Mettre 500g de tomates pelées coupées dans un faitout avec 4cs d'huile d'olive, laisser compoter et sècher un peu, ajouter 200g de palourdes (vongole) au naturel ou juste ouvertes dans une marmite avec un peu d'huile d'olive et écoquillées.

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Saupoudrer de parmesan râpé...

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 Déguster bien chaud...

En souvenir de vacances passées à St Jean le Vieux quand ils étaient petits, les enfants souhaitaient déguster les préparations à base de morceaux de poulets, à ma connaissance, on en trouve en Bresse et difficilement ailleurs. Il n'existe d'ailleurs que qqs commerces permettant d'acheter ces petites choses bien sympathiques... Je suis toujours heureuse de les touver ainsi que bien d'autres chez Hervé Piroud à Bourg en Bresse... 

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Bréchets de poulet panés

 

Ingrédients pour 500g de bréchets : 2 oeufs, 200g de chapelure, beurre et huile 

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Tremper les bréchets dans les oeufs battus puis dans la chapelure, cuire 3 minutes dans un bain chaud de beurre et d'huile,

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déguster bien chaud

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Cous de poulets confits

 

Ingrédients pour 500g de cous de poulets : 250g de graisse d'oie, sel et poivre, qqs herbes

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Mettre au four 160° les cous recouverts de graisse d'oie, salés et poivrés pendant 2 heures.

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Egoutter (garder la graisse pour la cuisson de pommes de terre par exemple et parsemer de qqs brins dherbes du jardin

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 A servir ensemble ou pas, ils se grignotent à la main, ce qui plaît à tous....

 Pour finir, dessert confectionné intégralement par Rose maintenant...

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Muffins yaourts, framboises, pralines

 

Ingrédients : 125g de framboises, 1 yaourt et son pot, 125g de beurre fondu, 2 pots de farine, 1 pot de poudre d’amandes, 1 pot de sucre, levure, 3 œufs, ½ pot de pralines hachées, 1 pincée de sel

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Tout mélanger sauf les framboises....

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Garnir les empreintes et répartir les framboises...

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Cuire 15 à 20’ à 180°

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Petit déjeuner, goûter ou accompagnement de fruits en salade, compotes ou pochés... une délice

 

Posté par senga50 à 17:08 - Souvenirs... - Commentaires [0] - Permalien [#]