Archives légumes

 Légumes

Ail confit

Aligot

 Aligot rapide

Arlequin de courgettes et tomates au thym et à la mozzarella

Artichauts à la Cavour

Artichauts à la juive

Artichauts farcis au brocciu de Thomas Brachet

Barbotons de pommes de terre au lard et aux oignons

Barigoule de champignons et légumes

 Blettes aux noix

Blinis au yaourt de brebis ou de chèvre

Blinis Demidoff de Petrossian

Boere bap de Rikie et sa sauce marins du Cap

Bol de haricots blancs au chorizo

Brouillade de légumes au pesto de poivron

Buddha bowl épicé, sauce verte à l'avocat

Cannellonis de bettes et raviolis de boules d'or

Cannellonis de courgette

Caponata sicilienne en miniatures

Carottes confites, amandes et citron

Carottes glacées au sirop d'agave

Chakchouka à l'oeuf

Champignons farcis à la viande, aux herbes et au fromage

Champignons géants farcis

Champignons d'automne aux noix et châtaignes

Charlotte d'aubergines, cèpes, épinards et tomates

Charlotte aubergines, courgettes, tomates, poivrons

Chaussons gourmands d'aubergines et poivrons

Chips de légumes très légères

Chou et légumes sautés

Choucroute de fenouil aux baies roses

Chou fleur aux tomates crèmées et amandes grillées

Choux de Bruxelles au bacon

Clafoutis aux épinards et à la ricotta

Clafoutis d'asperges

Clafoutis d'oignons au bleu de Termignon

Clafoutis de tomates cerises au parmesan

Cocos de Paimpol à la crème de lard

Cocottes de courgettes au parmesan

Cocotte de légumes à la crème de cerfeuil

Cocotte de légumes au citron pour poissons 

Comme un risotto de céleri

Compotée carotte-abricot, coeurs de polenta

Cornichons au vinaigre

 Cornichons au vinaigre

Courgettes farcies à l'agneau et à la burrata

Courgettes gratinées au pesto

Courgettes laquées aux girolles

Courgettes rondes et leurs petits légumes, pommes pressées rôties au beurre

sauce au vinaigre de Banyuls et miel d'acacia, poivre vert et baies rouges

Courgettes rondes aux légumes croquants en crème de carottes

Crème d'artichaut et crème de champignons

Crème de flageolets

Crème de légumes en gaspaccio vert

Crème de polenta et gâteau de polenta au parmesan

Crème d'oignons aux amandes

Crêpes de pommes de terre

Crêpes de Vonas

Crumble méditerranéen à la féta

Dahl d'épinards

Dahl de lentilles corail aux épices

Ecrasée de pois du Cap et bredes de chouchou

Ecrasée de pommes de terre

au beurre d'ail des ours de JF

Embeurré de chou

Escabèche de courgettes jaunes et d'artichauts

Fattouche

Fettucine aux légumes grillés et au pesto

Feuilles de blette et fleurs de courgettes farcies

en accompagnement

Flan aux épinards

Flan d'asperges au parmesan et à l'orange

Flan de persil à l'ail doux, purée de panais

Flans fenouil

pleurotes

petits pois

Flan gratiné de courgettes à la compotée de tomates

Flans de champignons au cresson

Frites

Frites de pommes de terre et d'épluchures de Matthieu

Galettes de courgettes au chèvre

Galette de pommes de terre Dauphine

Galettes de pommes de terre, oignons et morilles

pour poisson ou viande fumé(e)

recette lituanienne

Galette lyonnaise

Gâteaux de polenta aux cèpes

Gâteaux de polenta aux figues, chutney de mangues et sauce vin-passion

Gnocchis d'artichauts et poêlée de champignons

Gnocchis de potimarron, girolles

Gratin aux cèpes de Régis Marcon

Gratin courgettes, tomates

Gratin d'aubergines aux champignons et aux asperges

Gratin d'aubergines aux chanterelles

Gratin dauphinois

Gratin de blettes à la moelle et condiment oseille-feuilles de blettes

Gratin de blettes aux noisettes

Gratin de cardons à la moelle

Gratin de cèpes, épinards, aubergines et tomate

Gratin de chouchous

Gratin de chou-fleur aux noix

Gratin de coquillettes des enfants

Gratin de courgettes de Sophie

Gratin de cristophines, chips de panais

Gratin d'épinards à la crème de chèvre et ricotta

Gratin de pommes de terre aux cèpes et à la crème

Gratin de ravioles aux courgettes

Gratin de ravioles à la crème de courgettes

Gratin de salsifis à la crème de morilles

Gratin divin de courgettes et tomates

à la viande et aux champignons

Gratin palmiste

Gratin potiron, lardons, reblochon tout bon

Gratin savoyard

Légumes croquants-fondants à la crème de truffes

Légumes doux pour poissons

Légumes du soleil

Légumes du soleil confits

Légumes farcis au riz et à la viande

Légumes grillés, marinade à l'ail et sauce soja

Légumes printaniers au beurre d'ail des ours

Légumes rôtis à l'ail et aux herbes fraîches

Légumes rôtis à la vanille

Légumes rôtis au paprika, pois chiches et féta

Légumes rôtis sauce crèmée

Légumes vapeur, marinade à l'ail et sauce soja

Lentilles vertes du Puy aux échalotes et à la moutarde

Les petits farcis saint arroumessiens

Les pommes de terre moulées

Elysée de Guillaume Gomez

Les 4 purées de Michel guérard

classique, magique, douce, aux pamplemousses

Linguine aux fruits et légumes de l'été

Mac'n cheese

Marmite de courge à la crème truffée

Mille feuilles de blettes

Mille feuille de céleri aux truffes

Minicourge farcie

Mini tortillas façon pipérade

Moujadara libanaise

Moussaka à l'agneau

Mousse de pommes de terre au lard et aux épices

Naans au fromage

Orzotto de safran

Orzotto de safran

Paillasson de Lyon

Pap (miele meal) aux tomates



Parmigiana de melanzane

Parmigiana du chef Ciro Christiano du "Big Mamma"

Péla aux poireaux et oignons

Petits fagots de haricots verts

Petits flans aux trois champignons

Petits légumes au vinaigre à la russe

Petits légumes farcis de queue de veau fondante

Petits légumes glacés

Petits pots de légumes aux épices

Pipérade basquaise tout en légumes

Poêlée de cèpes, châtaignes, pommes de terre et ail

Poêlée de chou et pommes à l'indienne

Poêlée de coeurs d'artichauts au cerfeuil

Poivrons compotés

Poivrons de padron à l'huile et au sel

Poivrons farcis comme dans les Pouilles

Polenta méditerranéenne

Pommes de terre à la suèdoise et huile d'herbes

Pommes de terre Anna

Pommes de terre au four gratinées au fromage et aux herbes

Pommes de terre Charlotte aux pistaches

Pommes de terre et champignons rôtis à l'huile

Pommes de terre frites en spirales

Pommes de terre rôties à l'ail et aux herbes

Pommes de terre rôties à la suèdoise

Pommes de terre rôties à l'huile d'olive et à l'ail

Pommes de terre rôties aux gousses d'ail et herbes

Pommes de terre Voisin

Poupeton d'aubergine

Préparation et congélation des cèpes

Pressé de blettes à l'andouille de Vire

Pressé de céleri au chorizo et au chèvre

Pressé de choux

Purée à l'huile de truffe d'Alba

Purée à la truffe

Purée crème petits pois-poireaux

Purée d'aubergines au pavot bleu

Purées de pommes de terre

Purée de pommes de terre aux cèpes

Purée de vitelottes

Purée en écume de romarin

Purée Rebuchon

Ragout de lentilles vertes du Puy aux cèpes

Ratatouille minute à l'ananas

Ratatouille rapide

Raviolis sauce alexandrine

Risi e bisi

Riso a la siciliana

Risotto aux pistaches, pesto de pois gourmands et fèves aux amandes

Risotto tomates olives

Risotto aux airelles, artichauts et pousses d'épinards

Risotto aux truffes et aux asperges



Risotto de topinambour aux noix de cajou

Riz aux bijoux iraniens Morassa Polov

Riz, cèpes et salicorne, légumes du soleil

et fleurs de courgettes farcies

Römmegröt

Roosterkoek (petits pains chauds sur le braaÏ)

Roulades d'aubergines au chèvre frais

Steaks de tomates côtelées rôties

Succotash de légumineuses

Tatin de navets

Terrine chaude de cèpes aux herbes

Terrines de légumes d'été et d'hiver tranchées pour accompagner une viande

Tian de légumes du soleil confits en cuisson douce

Tian de légumes et mozzarella à la provençale

Tomates confites

Tomates confites à l'origan

Tomates farcies viandes et champignons au basilic

Tomates farcies restes de BBQ

Tomates provençales

Trofie aux courgettes et aubergines frites,

tomates séchées, basilic et parmesan reggiano

Truffade

Vermicelles de Konjac aux champignons et légumes

Vignarola romana