Archives viandes boeuf

Le boeuf

Aloyau aux cèpes de Bordeaux

Bavette au BBQ et sauce chimichurri

Bavette ou onglet à l'échalote, purée à la truffe d'Alba

Bavette à la plancha, haricots verts et sauce crème de sauge au cresson

Bavette, sauce au poivre et à la crème

Boboties de Laura

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon de Yohann Chapuis

Boeuf braisé au Barolo

Boeuf en joues fondantes, la purée en écume de romarin

Boeuf façon carpa-pizza

Boeuf sauté au gingembre dans un bouillon pimenté

Boeuf Stroganov de JF Piège

Bouillon repas de boeuf à la citronnelle

Boulettes de boeuf au chorizo, aligot rapide

Buffet froid

Cannelloni de queue de boeuf cuit une nuit, moelle pochée

Carbonade flammande

Carpaccio de boeuf roulé aux fleurs et feuilles de basilic-citron

Grains de caviar sur toast et oeufs de caille en cuisson douce

Côtes de boeuf BBQ, potimarron grillé à l'huile d'olive

Côte de boeuf sur le sel au beurre vigneron

Crépinettes de queue de boeuf, mille feuilles de céleri aux truffes et légumes  d'automne

Crépinettes de queue et de joue de boeuf confites,

craterelles et légumes d'automne

Curry de boeuf et crevettes aux légumes

Curry de courges, paleron, pois chiches et épinards

Daube de boeuf à l'orange

Entrecôte et ses petits légumes, sauce choron au parfum de garrigue

Entrecôte rôtie, gratin de courgettes et sauce à la crème

Entrecôte sauce café de Paris

Entrecôte sauce café de Senga !

Entrecôte sauce relais de Venise

Entrecôte sauce béarnaise, petits fagots de haricots verts et rattes poêlées

Entrecôte servie en rôti

Filet de boeuf, artichauts et brocolis

en feuilletage façon hamburger au beurre d'herbes

Filet de boeuf aux truffes et au foie gras, gratin de cèpes

Filet de boeuf aux truffes et au beurre de cerfeuil

Filet de boeuf basse température et

pommes de terre à la suèdoise et à l'huile d'herbes

Filet de boeuf mariné sauce pimentée

 

Filet de boeuf ou gibier sauce poivrade, épinards et mousseline de poire

Filet de zébu, écrasée de pois du Cap et brèdes chouchou d'Isabelle

Fondue de paleron confit

Goulash hongrois

Gyo No Tatake

Gyo No Tatake et petits légumes version 2010

Hamburger

Joues de boeuf confites, sauce au poivre vert

Joues et queues de boeuf mijotées

aux oignons et champignons

Joue de boeuf aux agrumes

Le boeuf bourguignon revisité par Michel Portos

Mon pot au feu à moi

Onglet aux fleurs de courgettes farcis

pommes de terre en barbotons, courgettes laquées aux girolles

Paleron de boeuf aux épices, gâteau de polenta, crosnes et champignons

Paleron de boeuf confit et sa sauce au vin rouge, purée moelleuse

Parillade de Georges  épices pour Braai

Parillade sud-africaine

Pavé de boeuf et sa béarnaise légère, chips de légumes

Pavé de boeuf grillé, moelle au gros sel

et pommes de terre frites en spirales

 Pavés de boeuf grillé, pommes de terre écrasées,

spaghettis de courgettes au beurre de Montpellier

Pavé de boeuf, jus réduit et 

charlotte d'aubergines, cèpes, épinards et tomates

Pavé de boeuf, sauce Bercy,

charlotte aubergines, courgettes, tomates, poivrons

Pörkölt hongrois

Pot au feu aux 3 jarrets

Queue de boeuf et de veau à la Cavour

Queue de boeuf en crépinettes

Ravioles de queue de boeuf au foie gras

Bouillon de pot au feu

Sosaties à la sud-africaine

Steack haché façon tartare

Tartare de filet de boeuf, oeuf parfait,

huile de ciboulette et oeufs de poisson

Tartare thaï de boeuf à la citronnelle et au riz grillé

T bone de boeuf à la sauce bordelaise allégée

Tigre qui pleure sur ses tomates

Tournedos Rossini

Trois tartares, 3 sauces, 3 accompagnements, 3 pays

 

Version d'un tournedos Rossini