10 août 2006
Amuse-bouche archives
Les amuse-bouche
Saumons et épices
Gaspacho d'artichauts aux crevettes, thon rouge sésame et hoummos aux deux sauces, crème de carottes et potiron au gingembre et cumin, pesto de pois gourmands au saumon fumé
Amuse-bouche orange : crème de courge, verrine saumon-avocat et tourbillons saumon
Amuse bouche d'automne pour écureuil gourmand
Galettes parfumées, oeufs à la coque au lait de noisette et gaspacho de potimarron à la vanille, crème de potimarron aux châtaignes et aux noisettes en capuccino de fromage de chèvre à la muscade
Assiette apéritive aux asperges et tomates cerises
Roulés asperges-saumon, bricks feuilletés au flan de tomates-chèvre frais, tartelettes feuilletées aux saveurs variées
Déclinaison de St Jacques en amuse-bouche
Palette d'amuse-bouches aux St Jacques et aux carottes
Pastèque aux poivrons et anchois à la provençale, oeufs brouillés à l'avruga
Buffet de juin
Flan d'asperges à la tapenade verte, verrine céleri-avocat-tomate, roulé d'épinards aux pignons et pesto rouge
Moules, coques et calamars à la vinaigrette pimentée
Oreilles de cochon, sauce pimentée
Pleurotes, crème de fromage bleu
Quelques légumes croquants à l'huile d'olive épicée
Tapas et petites bouchées chez les frères Pourcel
Crème de panais, écume d'herbes, chips de chorizo et panais
Compotée de tomates, mousse de mozzarelle, pesto de roquette et son cracker feuilleté au pesto
Pan con tomate, jambon cru et basilic
Tartelettes feuilletées, saumon, tomates...
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