Archives desserts composés sur l'assiette

Desserts composés sur l'assiette

Agrumes en sabayon de Champagne gratiné

Amandine à la badiane, kiwi et fenouil confit

Ananas au miel, au rhum et à la vanille, déclinaison en couleur

Ananas caramélisé au safran, ganache amaretto poudrée aux filaments de kumquats

Ananas rôti au miel, ganache corsée et palet glacé vanillé en caramel de miel ambré

Ananas Victoria et bananes flambées, caramélisées, glace vanille sauce choco-piment

Ananas Victoria rôti à la vanille et rhum arrangé, mousse de mangue glacée, roulé brioché rhum fruits confits

Bananes rôties au sirop d'érable et aux amandes

Bavarois au chocolat blanc et aux épices, prunes pochées au vin doux, gingembre confit

Billes de fruits juteux en salade

Carpaccio d'ananas en vapeur de sirop de vanille

Carpaccio de melon aux graines d'anis

Coeur moelleux au chocolat, crème anglaise aux mandarines confites

Crème brûlée à la vanille

 

Crème catalane aux pralines roses, mousse chocolat-praliné

Crêpes party, recettes sucrées

(lemon curd, ananas rôti, mangues)

Dentelles de pralines roses, bavarois et sorbet framboises

Dessert au chocolat inspiré de Pierre Hermé

Dessert dattes et pistaches

Dessert figues, framboises et chocolat

Figues noix et olives confites

Financier à la noisette, au caramel au beurre salé de AS PIC

Fruits rouges au Beaujolais

Gelée de rhubarbe, financier et sablés aux fruits rouges et à la violette

Marron, poire, datte en écume de caramel et vanille

Mascarpone aux framboises, zestes de citron confit, sirop de basilic, huile d'olive au thym et citron

Mousse au chocolat chaud, figues crues, cuites et séchées

Mousse soufflée au chocolat, cerises Amarena et quenelle de glace tutti frutti

Mille feuilles mousse d'avocats et agrumes confits

Myrtilles en flan, au sirop et en sorbet

Oeufs surprise pour Pâques

Poires au vin, au cassis et aux épices

Pommes en l'air au caramel

Ravioles d'ananas en ganache coriandre, glace vanille et noisettines au jus de cacao

Sablé pavot, crème passion, gelée de menthe et fruits frais sauce caramel au chocolat

Salade d'agrumes aux zestes confits

Soupe de chocolat blanc-pistache aux fraises et framboises

Salade de fruits épicée

Soupe de mangue aux épices et zestes de citron confit, plum plouvier à la Chantilly

Tiramisu aux fraises

Trilogie de douceurs automnales

(baba, tarte chocolat-marron, muffin potimarron-noisettes

Trilogie rhubarbe framboise et fraise

Whoopie pie au chocolat noir, marmelade pamplemousse

dans une mousse d'avocats