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Les bonheurs de Senga
23 juillet 2006

Archives entrées verrines, verres et cassolettes

Verrines, verres et cassolettes

 

 

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Cassolettes de moules aux poireaux et à la crème 

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Coktail de légumes, gressins et jambon de Parme

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Crème de boudin, oeuf parfait,

purée de topinambour émulsion de ciboulette

verresharicotscr_me

Crèmes de féves au curry

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Déclinaison de chou fleur et crevettes en cuit-cru de pistaches aux herbes

verp

Ecrasée de pommes de terre de l'île de Ré aux crevettes, herbes et câpres

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Féroce de crabe sur feuilles de pourpier

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Flan d'asperges, saumon et tapenade

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Ile flottante au safran

langhv01

Langoustine dans son habit vert et blanc

coc

Oeufs cocotte aux châtaignes et aux champignons, crème de curcuma

pampcrev01

Pamplemousse, crevettes, billes d'avocat et pourpier en sauce rose

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Petits flans de crevettes roses aux herbes

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Rémoulade d'avocats, tomates et crabes en verrines

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Soupe froide toscane

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Tomates mozzarella déstructurée

caviar

Trilogie de caviar en habits verts

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Trilogie de poissons marinés à l'avruga

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Velouté d'avocats

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Verres de gaspaccio avocat, mangue, pommes de terre, compotée de tomates aux calamars et anchois

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Verres de taboulé de quinoa et bulots aux légumes confits et crevettes

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Verre tout radis

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Verrine asperges blanches et saumon gravlak

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Verrines aux oeufs de saumon

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Verrine avocat-céleri-tomate confite et tapenade

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Verrine carottes-roquette, mousse de chèvre, pétales de tomates confits à la sauge

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Verrine compotée de tomates, caviar d'aubergines, tapenade et oeufs de caille

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Verrine crème avocat-roquette-wasabi, saumon grillé cru aux câpres et ciboulette

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Verrines de caviar d'aubergine aux pignons, sardines à l'orientale et pétales de tomate confite

 

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Verrine d'écrevisses, pommes à l'huile, crème de chèvre et compotée de tomates 

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Verrine de fanes de navets, racine de persil et gressins de saumon

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Verrine de truite fumée, crème de chèvre et compotée de tomates

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Verrine de St Jacques en croquant fondant à l'huile de pistache

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Verrine de saumon fumé, avocat, pomelos,

huile de sésame et fromage fouetté

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Verrine épinards-oignons salade de pommes de terre anchois ou jambon cru

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Verrine rose et verte aux perles du Japon, tomates et tarama

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Verrine saumon avocat graine

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Verrine saumon fumé, brunoise de légumes craquants,

mousse de petits pois et tomates-tapenade

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Verrine saumon, petits pois-asperges,

tomates confites et croûtons de tapenade

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Verrines tomates et jambon cru

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Verrines tomates, féta, graines de couscous en gelée de concombre Noa

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Verrine tomate, tapenade, crème de pesto, avocat et céleri

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Verrine tout saumon

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Verrine verte saumon et fèves

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Verrines en self service

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