Archives viande gibier

Gibier

Daube de sanglier, garniture forestière

Filet de biche, bouillon-sauce au poivre de Sichuan,

topinambours 

Filets de kangourou, artichauts de Jérusalem,

sauce au vin de la vallée de Barossa

Filet de sanglier sauce poivrade

purée de panais et flan de persil à l'ail doux

Hjortegryte (sauté de renne aux myrtilles)

Noisettes de chevreuil au jus et aux truffes

Tourte de gibier au foie gras et aux truffes