Les bonheurs de Senga -

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21 avril 2024

Carthage

Deux séjours en Tunisie depuis décembre et le plaisir de déguster et découvrir un peu plus chaque année Le couscous poissons typiquement tunisien réalisé par Radia... un délice servi avec une petite salade fenouil, orange La cuisine du coin de la rue...

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14 avril 2024

Quand les grands se mettent en cuisine à notre table

Quand les grands se mettent en cuisine à notre table

Terrine aux foies de volaille de Michel Guérard et Julie Andrieu Ingrédients : 500g de foies de volaille bien blonds, 200g de poitrine de porc fraîche, 200g de chair à saucisses, 200g de crépine de porc, thym et laurier Marinade : 1dl d’Armagnac, 5cl...

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7 avril 2024

Plats réconfortants pour jours frais... Le boeuf

Plats réconfortants pour jours frais... Le boeuf

Du boeuf et des carottes... Bourguignon de joues de bœuf Ingrédients pour 6 personnes : 1,8 kg de joues de bœuf, 120g de lard coupé, 500g de petits champignons de Paris, 3 carottes, 300g d’oignons grelots, 3 gousses d’ail, 2 bouteilles de vin rouge Pinot...

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17 mars 2024

Seeport hotel et Le RESTAURANT GINEVRA, les créations du Chef Antinori

Seeport hotel et Le RESTAURANT GINEVRA, les créations du Chef Antinori

Une nuit à Ancône, la découverte du restaurant gastronomique de l'hôtel SEEPORT Les amuse bouche et pains MULET EN SOUPE (soupe aux herbes de pois) Pois Serra de' Conti parfumés au persil frit et filets de rouget grillés LA SEICHE DE PORTONOVO DANS LE...

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10 mars 2024

Veloutés de racines

Veloutés de racines

Mon blog avance à grands pas avant de retrouver un visage connu et utile... Pour faire suite à nos veloutés de légumes fleurs ou feuilles, passons aux racines Velouté de topinambour Ingrédients pour 2 à 4 personnes : 100g de blanc de poireau, 4 gros topinambours,...

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3 mars 2024

Pasta italiennes ...

Pasta italiennes ...

Suite à la fermeture des serveurs de canalblog, la migration et la synchronisation s'est faite avec overblog Tout ceci est nouveau et demande du temps et du travail pour retrouver l'apparence et les liens bien utiles vers articles et archives... Petit...

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25 février 2024

Polpo

Notre séjour dans les Pouilles a été ponctué par la dégustation des poulpes, calamars et autres seiches A commencer par les salades multiples et variées... Salade tiède de seiches, pois chiches et tomates cerises confites Ingrédients : 400g de pois chiches...

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18 février 2024

La tradition des plats mijotés pour l'hiver

La tradition des plats mijotés pour l'hiver

Ils sont réconfortants et égaient nos dîners "divers" d'hiver Gibelotte de lapin Ingrédients : 1 lapin coupé, beurre, vin blanc, champignons, légumes (carottes, pommes de terre, haricots, tomates, petits pois… au choix, petits oignons, bouillon, lardons,...

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11 février 2024

Les veloutés aux légumes

Les veloutés aux légumes

Le principe est le même avec l'aide précieuse de Monsieur plus, mon compagnon depuis plus d'1 an ou autre thermomix... On chauffe et cuit à petite vitesse de broyage et on émulsionne à grande vitesse pour un velouté doux comme une crème... On parfume...

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4 février 2024

Restaurant Palazzo Tafuri à Nardo

Restaurant Palazzo Tafuri à Nardo

Nostalgie encore... Le palazzo Tafuri est au cœur de la merveilleuse ville baroque de Nardò, dans la région du Salento et proche de Lecce. Bâti au début du XVIIIe siècle, le palais a fait l’objet d’une magnifique rénovation alliant sa beauté historique...

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28 janvier 2024

Petites fritures apéritives et conviviales

Petites fritures apéritives et conviviales

Un bel apéro souvenir de notre séjour en Italie.... et l'envie de tout refaire à la maison Nos assiettes dans les Pouilles, au bord de l'eau.... Tempura de brandade de morue à la vénitienne et de crevettes au pesto de petits pois Ingrédients : grosses...

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21 janvier 2024

Légumes secs pour l'hiver

Légumes secs pour l'hiver

En hiver après l'effort, le réconfort...ça tient au corps... Misir Azefa, caviar de lentilles au gingembre Saucisson chaud Ingrédients pour 8 personnes : 150g de lentilles blondes ou en mélange, 1 tomate, 1 gousse d’ail, 1 oignon rouge, 40g de racine...

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