Les bonheurs de Senga -

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28 août 2022

L'Italie des chefs

L'Italie des chefs

Simone Zanoni sera à l'honneur grâce à ce billet... Et c'est juste car ses recettes nous ravissent... Ses conseils et petites astuces aussi, je cuisine maintenant pâtes et sauces avec comme base une crème de parmesan qui se marie avec tout, donne saveur...

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21 août 2022

Légumes de l'été à profusion

Légumes de l'été à profusion

Jamais encore comme cette année, je n'avais reçu autant de légumes délicieux de la part de mes proches.... surtout d'ailleurs des tomates absolument divines... Le marché et les amis septimontains.... Gratin d’aubergines aux chanterelles Ingrédients :...

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14 août 2022

Calamars, poulpes et seiches

Calamars, poulpes et seiches

Le régal de Patrice... Du marché à l'assiette... Tagliatelles fraîches aux courgettes à la fleur et calamars grillés Ingrédients pour 2 personnes : 300g de tagliatelles fraîches, 1 courgette et 6 fleurs de courgettes ou 6 très petites courgettes avec...

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7 août 2022

Les fruits en cocktail, soupe ou salade

Les fruits en cocktail, soupe ou salade

C'est la fraîcheur de l'été.... Apéro aux framboises Ingrédients : 3l de vin rosé (15l), 4dl de liqueur de framboises (2l), 2dl de sirop de framboises (1l), 2dl de limonade (1l), 4dl de pétillant (2l), 2dl d’eau gazeuse (1l), 200g de framboises (1kg)...

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31 juillet 2022

Salades version fraîcheur

Salades version fraîcheur

Pour rafraîchir les repas et les alléger, une solution : concombre et melon, légumes de l'été peu cuits ou crus... A Saint Arroumex, cet été, la fraîcheur du soir, tant attendue, permet de déguster les délices de la région en version rafraîchie... Salade...

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24 juillet 2022

Les sauces d'été

Les sauces d'été

Quelques sauces pour accompagner poissons fumés, frits ou en terrine Assiette nordique Ingrédients : poissons fumés, oignons crus émincés, sauce nordique, citron confit Sauce nordique : 1 jaune d'œuf, 2cs d'aneth haché, 1cs d'œufs de truite, 1cs de billes...

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17 juillet 2022

Clafoutis d'été

Clafoutis d'été

Dégustés froids avec une salade, ils sont très très agréable en été car tout en légèreté et douceur... Clafoutis d'oignons au bleu de Termignon Ingrédients pour 2 personnes : 4 œufs, 100g de mascarpone, 2 oignons, 60g de bleu de Termignon, noix muscade,...

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10 juillet 2022

Quand les plats sont œuvres d'art

Quand les plats sont œuvres d'art

De plus en plus en feuilletant des revues ou en fréquentant certains restaurants, je suis impressionnée par la dimension artistique de certaines présentations à l'assiette... Ces deux assiettes photographiées au hasard de mes lectures illustrent vraiment...

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3 juillet 2022

Le veau du cru au cuit

Le veau du cru au cuit

Du cru.... Carpaccio de veau aux petits légumes, sauce chien Ingrédients pour 4 personnes : 400g de filet de veau, 125g de fèves épluchées, 80g de petits pois écossés, 50g de pois gourmands, fleur de sel Mettre le veau au congélateur. Blanchir les fèves...

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26 juin 2022

Un poisson, une cuisson, des légumes d'été à servir chauds ou froids

Un poisson, une cuisson, des légumes d'été à servir chauds ou froids

Une alliance agréable et légère pour l'été. Tous les légumes peuvent se servir chauds ou froids... Cuisson en croûte de sel... Daurade royale en coque de sel Sauce vierge Ingrédients pour 2 personnes : 1 belle dorade royale de 1kg environ, thym, laurier,...

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19 juin 2022

Qqs salades pour l'été

Qqs salades pour l'été

Une jolie salade à présenter sur l'assiette pour commencer... Celle de William Ledeuil jamais oublié... Salade de tomates cerises, anguille fumée et condiment tarama de William Ledeuil Ingrédients pour 4 personnes : 16 tomates cerises de couleur, 6 tomates...

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12 juin 2022

Tartares et carpaccios insolites

Tartares et carpaccios insolites

La saison commence, viandes et poissons que nous ne cuisons pas au BBQ vont être préparés et servis crus en tartare ou carpaccio Pour changer un peu des classiques préparés avec boeuf ou saumon, voici qqs idées : L'agneau tout d'abord... Carpaccio de...

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