Pâtes à la méditerranéenne

Nous sommes en Italie comme chaque automne, alors, avant de rapporter de nouvelles recettes, publions vite ces dernières qui donnent goût et envie de nous régaler...

Linguine aux petites seiches, tomates-cerises et ail frit

Ingrédients pour 2 personnes : 250g de linguine, 200g de petites seiches, huile d’olive, 1 poignée de tomates-cerises, 1 tête d’ail

Nettoyer soigneusement des seiches, enlever les membranes,

les faire revenir dans une grand poêle avec un peu d’huile d’olive, la tête d’ail coupée et les tomates cerises.

Cuire les linguine al dente et assaisonner avec la garniture

Tagliatelles sauce aux poivrons grillés et burrata

Ingrédients pour 4 personnes : 800g de tagliatelles, 3  poivrons de couleurs différentes, 1 belle et  grosse burratas, feuilles de basilic, 8 tranches de lard,  huile d’olive.

Mettre les poivrons au four gril pendant 10 bonnes minutes, les jeter dans de l'eau froide pour les équeuter, les épépiner, les peler, puis les couper en lanières.

Faire griller les tranches de lard. Poser lard et poivron dans une grande poêle avec 4cs d’huile d’olive et maintenir au chaud

Cuire les ltagliatelles comme indiqué, les égoutter et les recouvrir de la garniture bien chaude, poser et couper la burratta en 4 .

Servir bien chaud avec burrata et feuilles de basilic.

Raviolis sauce compotée aux tomates fraîches 

Ingrédients pour 4 personnes : 500g de raviolis frais garniture(s) au choix, 4 grosses tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail, huile d'olive, pécorino ou parmesan, pesto

Mettre dans une grande poêle creuse les 4 tomates équeutées, l'oignon et l'ail pelés et émincés, 2cs d'huile d'olive, 2dl d'eau, 2cs de pesto, porter à ébullition et laisser compoter 15 minutes à couvert. Retirer la peau des tomates à la pince et écraser à l'aide d'un presse purée, saler et poivrer.

Cuire les raviolis frais comme indiqué, servir et arroser de deux louches de compotée de tomates.

Parsemer un peu de parmesan ou de pécorino râpé

En route pour la suite