Un repas veggie pour nos petits amis

Quand on reçoit Laetizia, Greg et Mia, on se met au végétal et c'est très agréable...

Terrine de courgettes et coulis de tomates

Ingrédients : 1,2kg de courgettes, 1kg de tomates, 1 oignon, 3 gousses d’ail, persil plat, thym, laurier, basilic, 3 œufs, huile d’olive, 1 brousse fraîche ou chèvre frais, pistaches nature

Préparer le coulis au robot cuiseur : 1kg de tomates, huile d’olive, thym et laurier, sel, poivre, cuire ½ heure, enlever thym et laurier chauffer et mixer pour réduire de moitié.

Rincer les courgettes, peler l’oignon, les émincer au robot, faire revenir et blondir dans un peu d’huile l’oignon avec l’ail haché, ajouter les courgettes et cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que l’eau s’évapore totalement. Préparer un bain marie au four à 160°. Fouetter les œufs avec le fromage frais et 50g d’herbes hachées, ajouter aux courgettes.

Huiler un moule à cake, verser la préparation, cuire 1 heure au bain-marie.

Sortir du four, laisser refroidir, mettre au froid.

Démouler et servir froid avec le coulis tiédi et qqs pistaches.

Agréable aussi avec une émulsion avocat-oeuf dur et yaourt grec

Tarte feuilletée aux tomates cerises,

féta, câpres et olives noires

Ingrédients :  250g de tomates cerises, 50g de câpres, 100g de féta, huile d’olive, 1 pâte feuilletée,  1 poignée de petits olives noires niçoises, 1 pot de pestothym

Cuire 10 minutes la pâte feuilletée au four 180°.

Tartiner le pesto.

Enlever le pédoncule des tomates cerises et les couper en 2 pour les épépiner. Les poser sur la tarte,

parsemer la féta, les olives et les câpres, arroser d’un filet d’huile d’olive.

Cuire au four 180° pendant 20 bonnes minutes

Pour le dessert on peut remplacer les oeufs par de la compote..

Financier façon panna cotta aux fruits frais

Ingrédients pour le socle : 250g de poudre d’amandes, 80g de compote de pommes mixée, 75g de beurre fondu, 50g de sucre glace, 50g de mini-cubes de fruits confits. Pour le cheesecake : 750 de confiture, 300g de St Moret, 100G de crème liquide allégée, 6 feuilles de gélatine, pêches, prunes et pralines roses

Mélanger les ingrédients pour le socle et faire cuire au four 180° pendant une vingtaine de minutes, laisser refroidir et adapter au plat.  Prélever 150g de confiture liquide sans les fruits, la chauffer et y ajouter les fruits frais coupés. 

Mettre la gélatine dans l’eau froide pour la faire ramollir, chauffer la crème et faire fondre la gélatine ramollie complètement, mélanger doucement au robot avec le reste de confiture et le St Moret

puis verser sur le socle, mettre au grand froid 20 minutes pour faire prendre

Disposer les fruits frais 

et les pralines émiettées