Les bonheurs de Senga -

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15 août 2006

Archives desserts composés sur l'assiette

Archives desserts composés sur l'assiette

Desserts composés sur l'assiette Agrumes en sabayon de Champagne gratiné Amandine à la badiane, kiwi et fenouil confit Ananas au miel, au rhum et à la vanille, déclinaison en couleur Ananas caramélisé au safran, ganache amaretto poudrée aux filaments...

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15 août 2006

Archives plats uniques et plats du monde

Archives plats uniques et plats du monde

Les plats uniques et plats du monde L'Afrique PLATS AFRICAINS Afrique du Nord Agneau confit de Françoise Agneau en couscous rapide Amuse bouche Méditerranée Bricks au thon frais et à l'oeuf Briouates aux crevettes, à la viande ou aux fromages Caviar d'aubergines...

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14 août 2006

Archives "En guise de fromage"

Archives "En guise de fromage"

En guise de fromage Assiette méditerranéenne aux fromages pour joueurs de carte Bricks aux poires, noix et Bleu d'Auvergne Briouates aux fromages Chèvre frais et sec, vinaigrette au Noilly Pratt, gelée de fleurs de sureau Composition végétale croquante,...

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13 août 2006

Archives desserts cakes pain confiture

Archives desserts cakes pain confiture

Cakes, pains et confitures Bereweche ou Berawecka, pain aux fruits secs Brioche perdu à la vergeoise Cake à la crème de calisson et aux abricots Cake Amarena Cake au chocolat et aux épices Cake au potiron, noix et agrumes confits Cake aux pommes et aux...

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10 août 2006

Archives desserts glacés

Archives desserts glacés

Desserts glacés Abricots à la lavande, glace à l'huile d'olive de Garance Ananas Victoria et bananes flambées, caramélisées, glace vanille sauce choco-piment Assiette dauphinoise fraise-rhubarbe à la mousse Chartreuse Assiette de fruits, financiers aux...

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10 août 2006

Archives amuse-bouche

Archives amuse-bouche

Les amuse-bouche Amuse bouche à la lyonnaise Amuse bouche au foie gras Crème brûlée et soupe de courge aux truffes Assortiment de beignets de champignons sauvages Crème de chanterelles en capuccino de truffes Tartelettes feuilletées aux chanterelles Amuse...

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8 août 2006

Archives desserts verres et verrines

Archives desserts verres et verrines

Verres et verrines Abricots à la lavande, glace à l'huile d'olive Abricots au thym et aux amandes After eight déstructuré en crumble Ananas confit à la vanille, gelée de verveine et chantilly de rhum ambré Ananas et pommes rôtis à la menthe, glace vanille...

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5 août 2006

Archives terre et mer

Archives terre et mer

Compositions fruits de mer, poissons, viandes... Aïoli Assiette de la mer, légumes croquants et gelée de crustacés Assiette de légumes, joues de raie caramélisées, langoustines royales, jaune doux et légumes de printemps Barbue, Sot l'y laisse, asperges...

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5 août 2006

Reportages restaurants

Reportages restaurants

A la Grange à sel au Bourget du lac * Au clos des Sens à Annecy le Vieux ** Laurent Petit A l'Auberge des cîmes chez Régis Marcon à St Bonnet le froid *** Chez Jacques Décoret à Vichy ** Chez Jean Michel Colin à l'auberge du soleil de Bursins en Suisse...

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4 août 2006

Archives poissons

Archives poissons

Les poissons Ailes de raies grillées aux amandes, céréales et steaks de tomates Aïoli Aïoli de Patricia et Claude Assiette japonaise, thon, ravioli et avocat au wasabi Assiette terre et mer (rouget et sardine) Barbue, Sot l'y laisse, asperges sauvages,...

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3 août 2006

Archives fruits de mer crustacés

Archives fruits de mer crustacés

Les fruits de mer et crustacés Assiette de crabe à l'orientale Bouillon de crevettes et coques à la citronnelle, citron vert et riz rouge Blanc de seiche grillé au miel et gelée de coing, coques et amandes de mer en bouillon d'oignons rouges, coulis de...

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2 août 2006

Archives les oeufs

Archives les oeufs

Les oeufs Bol de lentilles vertes du Puy, oeuf parfait et champignons Chakchouka à l'oeuf Chakchouka aux oeufs et merguez Confit de topinambours, mousse de potimarron et jaune doux à la truffe Confit, crème et chips de topinambour en écume de truffe,...

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