Les bonheurs de Senga -

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13 mars 2022

Courgettes

En mini-cocottes comme sur "Cocottes minus" Cocottes de courgettes au parmesan Ingrédients pour 4 mini-cocottes : 2 courgettes bien fermes, 4cs de crème liquide, 2cs d’huile d’olive, 2 gousses d’ail, parmesan ou fromage râpé, 1cs de basilic haché, 1 œuf...

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6 mars 2022

La Saint Valentin à Saint Gervais

La Saint Valentin à Saint Gervais

Cette année, vacances d'hiver en famille obligent... C'est à St Gervais que nous avons fêté la St Valentin et découvert "Le Sérac" et la cuisine de son chef étoilé , Olivier Bardoux Mise en bouche Croque Monsieur à la truffe Feuille de chou de Bruxelles...

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27 février 2022

Apéro Tapas et Sangria retour d'Espagne

Apéro Tapas et Sangria retour d'Espagne

Souvenir de Lloret de Mar au retour du réveillon 2021-2022... on prend les mêmes.... Sangria Pour 50 personnes, soit 10 L de vin espagnol type , 1 L de cointreau, 8 oranges, 6 citrons, 4 pommes, 4 pêches, 600 g de sucre, 7 sachets de sucre vanillé, 2cc...

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20 février 2022

XXL pour grande famille

XXL pour grande famille

Ils sont croustillants, dorés, fondants, parfumés, les poulets sont merveilleux car toute la famille les aime et les mange, surtout accompagnés de pommes de terre Poulets à la « diable » de A.S.PIC Ingrédients : 2 jolis poulets, moutarde, estragon, 200g...

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13 février 2022

Lapin, lièvre, morceaux choisis

Lapin, lièvre, morceaux choisis

Une vraie farandole autour du lapin ou du lièvre.... Cuisses de lapin farcies, épinards et cèpes à la sauce au raifort Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles cuisses de lapin, 4 cèpes bouchons, 150g de champignons de Paris, 150g de farce fine (volaille...

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6 février 2022

Recettes terre et mer

Recettes terre et mer

Une association souvent réussie Queue de lotte rôtie au lard paysan, oignon doux, salsifis aux noisettes et marjolaine Ingrédients pour 6 personnes : 1,3 kg de lotte, 2kg de salsifis, bouillon de volaille, 3 oignons blancs, marjolaine, huile d’olive,...

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30 janvier 2022

Poissons, légumes et sauces au beurre

Poissons, légumes et sauces au beurre

Pavé de cabillaud mi-cuit, salicorne et beurre d’échalotes Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet de cabillaud de 800g, huile d’olive, 200g de petites pommes de terre de l’île de Ré, beurre, 2 échalotes, 1cc de wasabi, 200g de salicorne, 50g de champignons...

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23 janvier 2022

Bisque, bisque, rage...

Bisque, bisque, rage...

A la base : une recette de bisque qui a fait ses preuves, qu'elle soit à base de homard, langoustines ou crabes C'est le même principe pour cette soupe bisque rapportée de Provence dont la recette figure sur les cahiers de Julie Andrieux. Les favouilles,...

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16 janvier 2022

Cuisine à l'asiatique, on allège, on allège...

Cuisine à l'asiatique, on allège, on allège...

Après les fêtes on allège en réduisant déjà la consommation de lipides et pour cela rien de tel que les préparations à l'asiatique... Wok de poulet à la laitue asperge et au chou chinois Ingrédients : 300g de restes de poulet cuits + jus, 1 laitue asperge...

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9 janvier 2022

Souvenir d'enfance ou souvenir d'en France

Souvenir d'enfance ou souvenir d'en France

Il est des odeurs ou des saveurs que l'on n'oublie pas même des décennies après, telle la madeleine dans la tasse de thé... Pour moi, petite, ma mère cuisinait contrainte et forcée mais préparait cependant des plats que nous aimions et qui ainsi ponctuaient...

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2 janvier 2022

Vacances de Noël à Barcelone chez les étoilés...

Vacances de Noël à Barcelone chez les étoilés...

Quand on décide de passer Noël à deux en se privant une nouvelle fois du cocon familial, il faut que ce soit grandiose... Voici notre cadeau de Noël Tout d'abord, parmi les restaurants étoilés de Martin Barasategui, 10 étoiles au Michelin dont 4 à Barcelone,...

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26 décembre 2021

Réveillon époustouflant à Barcelone chez Jordi CRUZ

Réveillon époustouflant à Barcelone chez Jordi CRUZ

Barcelone la semaine de Noël... C/ Aragón 214 Barcelona 08011 Pour le réveillon de Noël, menu dégustation associé à 10 verres de vin dans le très beau restaurant ANGLE, 2 étoiles au Michelin, logé dans l'hôtel CRAM pour tester la cuisine du jeune chef...

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