Les bonheurs de Senga -

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14 janvier 2024

Un peu d'Alsace

Un peu d'Alsace

De beaux souvenirs : l'Alsace en juin... Flan aux oignons au Bibeleskaes Ingrédients : 1kg d’oignons, 50g de beurre, 3 œufs, 2dl de lait, 1dl de crème liquide, sel, fromage Bibeleskaes nature, poivre, muscade Mettre les oignons épluchés et coupés en fines...

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7 janvier 2024

De retour de Carthage

De retour de Carthage

Petit séjour automnal à Carthage.... Nouvelles découvertes... La salade Méchouia de Radia Légumes grillés au four puis coupés en mini dés arrosés d'huile d'olive et assaisonnés avec du cumin, des olives, des câpres, du thon en boîte La mienne... Salade...

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31 décembre 2023

Les confitures, marmelades et gelées de Philippe

Les confitures, marmelades et gelées de Philippe

Chez nous, avec Philippe, c'est toujours la saison des confitures... Un petit cadeau qui n'a pas été inutile et qui n'est pas désintéressé... Un passage dans la boutique de Christine Ferber, la fée des confitures à Niedermorschwihr... il n'y a plus qu'à......

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24 décembre 2023

Dessert de fêtes

Dessert de fêtes

Forêt noire très légère mais très chocolat Ingredients pour le gâteau de Savoie au chocolat : 5 œufs, Ingrédients crème chocolat : 200g de chocolat noir, 5cs de crème liquide Casser le chocolat en petits morceaux, ajouter la crème, mettre au micro-ondes...

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17 décembre 2023

Plat de fêtes : variations pour un pigeon

Plat de fêtes : variations pour un pigeon

Pigeon poché-rôti à la sauge, champignons de Paris en lamelles, shitakés, pleurotes et cuisses émincées et grillées, sauce mousse de champignons au siphon et poudre de champignons... Le point de départ de notre passion-pigeon a été de toute évidence ce...

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10 décembre 2023

Le homard pour nos fêtes

Le homard pour nos fêtes

Il est très attendu et adoré, c'est un peu le délice de l'année... Et voilà, très simplement... Sauté de homards aux chanterelles et petits légumes, huile d'olive et piment d'Espelette Ingrédients pour 6 personnes : 6 homards, 12 tomates grappes moyennes,...

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3 décembre 2023

Pour se faire plaisir pendant les fêtes

Pour se faire plaisir pendant les fêtes

Aussi beau que bon... Omble dans un bain d’huile en cuisson douce, Légumes à la crème d'ail des ours, caviar Ingrédients pour 2 personnes : Huile d'olive, estragon, bâton de citronnelle, thym, 2 ombles, 50g de caviar, 50g de poutargue,1 palet de beurre...

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26 novembre 2023

Pour commencer les festivités par le très bon mais très cher ....

Pour commencer les festivités par le très bon mais très cher ....

Préparation des festivités avec nos décors préférés... Le must... Je veux parler du caviar ! Un petit pot, qqs grains pour agrémenter L'inspiration au restaurant ""Passe Temps" 1 étoile au Michelin et son chef coréen Younghoon LEE Le tartare de charolais,...

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19 novembre 2023

Orecchiette alla pugliese

Orecchiette alla pugliese

Les orecchiette sont les pâtes des Pouilles et elles sont délicieuses à toutes les sauces... Les voilà toutes fraîches... Le plat traditionnel.... Orechiette alle cime di rapa Orecchiette aux brocolis raves, ail rôti, anchois et ricotta Ingrédients pour...

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12 novembre 2023

Les Pouilles

Telle que nous l'avons dégustée à Gallipoli, un bien joli port avec un centre historique magnifique, ...une recette de soupe de poissons et de fruits de mer.... Notre belle poissonnerie à Porto Cesario Notre choix pour la soupe de poissons Zuppa di pesce...

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5 novembre 2023

La villa lalique

La villa lalique

La villa René Lalique : Le plus beau décor de restaurant jamais rencontré, oeuvre de Mario Botta, architecte italien Luxe, calme et volupté Le menu 4 Valses du chef autrichien Paul Stradner ** Croustillant pommes de terre - rillettes et oeufs de truite...

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29 octobre 2023

Le crocodile à Strasbourg

Le crocodile à Strasbourg

Retour sur un bon moment de gastronomie alsacienne Au Crocodile à Strasbourg Nous choisissons à nouveau une déclinaison des grands classiques de la maison... Mais pour se mettre en appétit : Mousse de foie gras et cerises, tartelette chou rave et truffe,...

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