Les bonheurs de Senga -

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14 juillet 2024

La Reynaude à Aurons

La Reynaude à Aurons

Le chef suisse Matthieu Riesen qui a fait un grand tour aux cuisines de chefs étoilés décrit lui même sa cuisine « la Provence au cœur des plats avec une touche de fusionnel, cadeau de mes voyages » On entre tout simplement dans la partie restaurant......

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7 juillet 2024

Encore plus de fraîcheur

Encore plus de fraîcheur

Le repas d'été est tellement plus agréable quand il est léger et frais... Salade d'été au concombre et melon Ingrédients : 1/2 melon, 1 petit concombre, 1 tranche de féta, feuilles de menthe, basilic, ciboulette, 1 yaourt, qqs gouttes de citron Découper...

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30 juin 2024

Les terrines fraîches de l'été

Les terrines fraîches de l'été

Facilement préparée à l'avance et très conviviale dans beaucoup d'occasions, en entrée, dessert, buffet apéro... Terrine Marine aux Saint Jacques et saumon, crème citronnée Ingrédients : 200 g de poisson ferme, blanc et sans arêtes , 200 g de noix de...

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23 juin 2024

Anniversaire à "La pyramide" à Vienne

Anniversaire à "La pyramide" à Vienne

Un retour attendu après bien des années... La pyramide, le restaurant de Fernand Point tenu aujourd'hui par Patrick Henriroux ** La belle salle de restaurant classe et sobriété... Les amuse bouche... Les pains... Autour de la betterave, jeu de couleurs...

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16 juin 2024

Un dîner au soleil

Un dîner au soleil

Pour ses tons chauds et ses parfums, la beauté des assiettes et les fleurs colorées... Nouvelle recette du livre "l'oeuf mayo"de l'ASOM association pour la sauvegarde de l'oeuf mayonnaise... Œufs et macédoine mayonnaise de Vincent Quinton au Bistrot de...

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9 juin 2024

Une salade, une marinade, une grillade

Une salade, une marinade, une grillade

Associations de saveurs pour les grillades estivales... Brochette de calamar, marinade verde et salade d'asperges et courgettes Ingrédients pour 4 personnes 4 belles brochettes de blancs de calamars Salade d'asperges sauvages, courgettes à la féta rôtie...

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2 juin 2024

Les salades associées terre ou mer

Les salades associées terre ou mer

Tartare de bœuf à l’italienne, légumes croquants et petits poivrons farcis à la ricotta et aux herbes Ingrédients pour ' personnes : 500g de bœuf bien rouge et tendre, 1 oignon, des petits câpres, 1/2 jus de citron, parmesan râpé, basilic, huile d'olive,...

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26 mai 2024

Avec des tomates pour l'été

Avec des tomates pour l'été

Elles sont belles, charnues, juteuses C'était en novembre dans les Pouilles avec burrata, basilic et balsamique, si simple et si bon... Sur la terrasse à Ostuni Associées à qqs olives Salade de pois chiches, tomates, mozzarella aux câpres italiens Ingrédients...

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19 mai 2024

Oeufs

Les œufs tout moelleux permettent des associations bien agréables Crème d'œufs au coulis épinards, ciboulette et oxalis Ingrédients : pour 4 personnes : 4 œufs et 2 jaunes, 100g d’oxalis ou d’oseille, 50g d’épinards en jeunes pousses, 50g de beurre, mouillettes...

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12 mai 2024

Marinades pour BBQ et plancha

Marinades pour BBQ et plancha

Une belle découverte en septembre à St Jean de Luz et une constante dans nos sauces depuis... Pavé de thon, marinade basquaise, compotée de chou Ingrédients : feuilles et fleurs de thym et/ou de romarin, piment d’Espelette, huile d’olive, ketchup, câpres,...

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5 mai 2024

Tours et détours en Espagne

Tours et détours en Espagne

Quelques découvertes culinaires entre Zaragoza, Madrid et Llanés nous les découvrons et c'est un plaisir de les mettre au menu du jour Commençons par l'apéro avec le Vermut rosso ou Vermouth rouge Ce ne sont peut être pas les meilleurs mais ils nous ont...

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28 avril 2024

Des pâtes, des pâtes...

Des pâtes, des pâtes...

Un automne dans les Pouilles et un retour dans la nostalgie des pâtes Papardelles, sauce rose à la truite, olives taggiasches Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de papardelles, 400g de parures de grosse truite saumonée ou de saumon, 200 g de crème liquide,...

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