Les bonheurs de Senga -

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15 septembre 2024

La Sicile et ses délices

La Sicile et ses délices

Les marchés de Palerme avec leur cuisine de rue légendaire, fritures de la mer, pani ca meusa, pain aux abats, arancine (boule de riz farcie frite), petits escargots en ragout, stigghiolas (intestins d'agneau ou de chevreau entourant un oignon et grillé),...

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8 septembre 2024

Rentrée avec de belles pâtes

Rentrée avec de belles pâtes

S'il est un aliment qui me plaît tant que je le choisis pour partir sur une île déserte, c'est la pasta comme en Italie.... Je trouverai bien sur place qqs herbes et qqs fruits de la mer comme pour cette belle recette... Linguine aux petites seiches,...

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1 septembre 2024

SENS à Bordeaux

SENS à Bordeaux

Anniversaires au restaurant SENS à Bordeaux recommandé par Chantal Le menu "Eveil des sens" d'Alexandre Bru, servi en sept temps, d'une grande finesse et aux saveurs délicates Avant le premier temps, les prémices d'un dîner d'exception avec les trois...

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18 août 2024

C'est plus léger

C'est plus léger

Recettes de fin de vacances pour souffler un peu et remettre l'appétit en veille Proposé par ma petite fille Clara Concombre à la mozzarella, sauce légère Ingrédients : 2 concombres, 1 boule de mozzarella, lait, arôme Maggi ou Viandox, vinaigre de cidre,...

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11 août 2024

Saumon, quand tu nous tiens...

Saumon, quand tu nous tiens...

Table familiale dressée en buffet, vive l'été ! Quiche pimentée saumon, poireau et herbes Ingrédients : 2 poireaux, 300g de saumon frais, 4 oeufs, 300g de crème, cerfeuil, piment d'Espelette, pâte feuilletée ou brisée, beurre, fromage râpé Ciseler les...

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4 août 2024

Recettes des Alpes

Recettes des Alpes

Toutes ont en commun le fromage et beaucoup de moelleux... Associé à la polenta, c''est un délice vraiment transalpin... Polenta au reblochon (et aux truffes) Ingrédients : 1 reblochon, 700g de polenta, 1kg de champignons des bois, 5 gousses d’ail, beurre,...

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28 juillet 2024

Dîner d'été

Velouté froid d’artichauts poivrade à la sauge et à l’huile de truffe Ingrédients : 5 artichauts poivrade, 1 oignon blanc pelé, 2 branches de cœur de céleri, 6 feuilles de sauge, 5cl de crème liquide, huile de truffe, 1 bouquet garni, 2cs de parmesan...

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21 juillet 2024

D'autres salades complètes ou accompagnatrices

D'autres salades complètes ou accompagnatrices

Une table couverte de délices frais et variés... Chacun son choix, chacun sa faim... Salades variées à associer Salade de calamars Faire revenir à feu vif les calamars nettoyés dans un peu d'huile avec de l'ail haché et qqs herbes ciselées Salade de ratatouille...

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14 juillet 2024

La Reynaude à Aurons

La Reynaude à Aurons

Le chef suisse Matthieu Riesen qui a fait un grand tour aux cuisines de chefs étoilés décrit lui même sa cuisine « la Provence au cœur des plats avec une touche de fusionnel, cadeau de mes voyages » On entre tout simplement dans la partie restaurant......

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7 juillet 2024

Encore plus de fraîcheur

Encore plus de fraîcheur

Le repas d'été est tellement plus agréable quand il est léger et frais... Salade d'été au concombre et melon Ingrédients : 1/2 melon, 1 petit concombre, 1 tranche de féta, feuilles de menthe, basilic, ciboulette, 1 yaourt, qqs gouttes de citron Découper...

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30 juin 2024

Les terrines fraîches de l'été

Les terrines fraîches de l'été

Facilement préparée à l'avance et très conviviale dans beaucoup d'occasions, en entrée, dessert, buffet apéro... Terrine Marine aux Saint Jacques et saumon, crème citronnée Ingrédients : 200 g de poisson ferme, blanc et sans arêtes , 200 g de noix de...

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23 juin 2024

Anniversaire à "La pyramide" à Vienne

Anniversaire à "La pyramide" à Vienne

Un retour attendu après bien des années... La pyramide, le restaurant de Fernand Point tenu aujourd'hui par Patrick Henriroux ** La belle salle de restaurant classe et sobriété... Les amuse bouche... Les pains... Autour de la betterave, jeu de couleurs...

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