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Les bonheurs de Senga
26 juillet 2006

Archives entrées chaudes

Archives entrées chaudes
Les entrées chaudes plats chauds Amuse bouche d'automne pour écureuil gourmand Galettes parfumées, oeufs à la coque au lait de noisette et gaspacho de potimarron à la vanille, crème de potimarron aux châtaignes et aux noisettes en capuccino de fromage...
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26 août 2006

Archives bouillons

Archives bouillons
Archives bouillons Bouillabaisse Bouillon crémeux au foin, orge et avoine et viande des Grisons Bouillon de céleri et pommes granny smith, lames de St Jacques et son corail, émincé de champignons bruns Bouillon de crevettes et coques à la citronnelle,...
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25 janvier 2026

Malte pour commencer l'année

Malte pour commencer l'année
Tous les ans maintenant, nous passons notre réveillon de la Saint Sylvestre dans une capitale européenne, c'est Malte cette année avec qqs découvertes gastronomiques Rajvul ricotta Ragout de langue et polenta Risotto safran, anchois et oursins Bragioli,...
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9 octobre 2016

Lyon gastro and co

Lyon gastro and co
Belle découverte à l'occasion du séjour de nos mais australiens Pam et Valdo.... Un des bouchons les plus connus et les plus sympathiques !! Coeur d'artichaut et foie gras ! Volaille aux morilles et à la crème Ris de veau mijoté Et baba bien sûr... pour...
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1 février 2026

Veloutés et potages pour un hiver en ville

Veloutés et potages pour un hiver en ville
Très originales, ces 3 soupes nous ont beaucoup plu Bisque de tourteau, pinces et petits légumes Ingrédients pour 4 personnes : les pinces de 6 tourteaux, 150g de bisque de crabe, huile d’olive, 1 petit oignon, ½ courgette, ½ poivron, 1 tête d'ail, 1cs...
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8 février 2026

Pour accompagner une viande ou un poisson

Pour accompagner une viande ou un poisson
La garniture est souvent aussi importante que le plat lui-même, sauces, condiments, légumes divers et variés.... afin d'accompagner et d'aviver les saveurs... Cèpes à la crème d’amandes Ingrédients pour 2 personnes : cèpes, 80g d’amandes ou de noisettes...
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26 décembre 2006

Archives les 2 étoiles Michelin

Archives les 2 étoiles Michelin
Les 2 étoiles Michelin Christophe ARIBERT aux Terrasses d'Uriage ** Langoustine dans son habit vert et blanc Crème d'artichaut, glace et lait de truffes aux cèpes Filet de mérou rouge en croûte de noisettes, pressé de choux en mille-feuilles Poêlée de...
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15 février 2026

Mes recettes orangées

Mes recettes orangées
Une couleur toujours gaie dans l'assiette Velouté potiron , lentilles corail et saumon mariné Ingrédients pour 3-4 : 1 part de potiron de 500g, 100g de lentilles corail, bouillon de volaille (ou 1 cube Knorr + eau), 100g de saumon cru, citron, huile d’olive,...
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5 août 2006

Reportages restaurants

Reportages restaurants
Les restaurant en Rhône Alpes et ailleurs..... Chez Jacques Décoret à Vichy ** Chez Jean Michel Colin à l'auberge du soleil de Bursins en Suisse Chez William Ledeuil "Ze kitchen galerie" * Chez Thierry Marx, au château de Cordeillan Bages à Pauillac **...
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22 février 2026

Miraflores pour la Saint Valentin

Miraflores pour la Saint Valentin
Restaurant Miraflores à Lyon, la signature péruvienne de son chef Carlos Camino Voyage hivernal au Machu Pichu Cocktails fruités et mise en bouche avec un cube de brioche de pomme de terre et son beurre façon piment Pan con relleno, camote, boudin, caviar...
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1 mars 2026

Volaille

Volaille
Canette rôtie, sauce au poivre rose et gratin de navets 20’ sur une cuisse, 20’ sur l’autre, à 180°, 20’à 180° et 20’ à 240 avec le gratin Gratin de navets Ingrédients pour 4 personnes : beurre, farine, 3cs de crème fraîche, 600g de navets (longs, ronds,...
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22 juillet 2006

Archives légumes en gratin, terrines, clafoutis, farcis et flans

Archives légumes en gratin, terrines, clafoutis, farcis et flans
Légumes en gratin, clafoutis, terrines, farcis et flans Artichauts farcis au brocciu de Thomas Brachet Champignons farcis à la viande, aux herbes et au fromage Champignons géants farcis Charlotte d'aubergines, cèpes, épinards et tomates Charlotte aubergines,...
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31 juillet 2006

Archives viandes abats charcuterie

Archives viandes abats charcuterie
Les abats.... et la charcuterie Andouillette sauce moutarde Beuchelle tourangelle Caillettes de l'Ardèche chaude ou froide Diots au vin blanc Foie de veau à la vénitienne, polenta dorée aux cèpes Fegato alla veneziana e polenta dorada con setas porcini...
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10 avril 2016

Retour à l'italienne

Retour à l'italienne
On adore, chacun le sait et notre cuisine en est inspirée... L'Italie est toute proche En apéritif qqs piadine jambon fromage... ou... une quiche aux 4 fromages : 1 pâte feuilletée, 200g de crème, 4 oeufs, 200g de fromages variés râpés ou coupés : parmesan,...
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15 mars 2026

Bistrot gastro

Bistrot gastro
Salade bistrot aux croustillants de pieds de porc et foie gras Ingrédients pour 2 ou 4 personnes (en entrée) : 4 pieds de cochon, 2 ou 4 tranches de foie gras, 1 oignon blanc,1 échalote, 1 carotte, 1 tomate, 1 poireau,1 morceau de céleri, persil, 2 l...
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5 avril 2026

Calamars, seiches and C° associés aux pâtes

Calamars, seiches and C° associés aux pâtes
En hiver, les calamars, seiches, poulpes.... se marient parfaitement avec toutes sortes de pâtes pour en faire un plat complet Tagliatelles aux petites seiches et aux épinards Ingrédients pour 4 personnes : 400g de petites seiches, 2dl de vin blanc sec,...
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17 janvier 2016

Saumon en 7 préparations et cuissons

Saumon en 7 préparations et cuissons
En entrée ou amuse-bouche pour commencer.... en plat principal... Moi j'adore vraiment ce poisson ! Que du saumon pour les amateurs... La qualité mais aussi les saveurs et les cuissons... Un régal pour les adeptes.... Tartare de saumon mi-cru-mi-cuit...
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12 avril 2007

Carpaccio et tartare

Carpaccio et tartare
Carpaccio à l'italienne aux fèves, tomates et artichauts Carpaccio à l'italienne, boeuf et fèves confites Carpaccio boeuf et courgette Antipasto de poissons crus Carpaccio d'artichauts Carpaccio d'avocats aux vongoles et aux câpres Carpaccio de boeuf...
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22 juillet 2006

Archives amuse bouches en verrines, cassolettes et ramequins

Archives amuse bouches en verrines, cassolettes et ramequins
Les amuse bouches en verrines, cassolettes et ramequins Amuse bouches au foie gras Crème brûlée et soupe de courge aux truffes Billes et granité de melon au sureau, Sauternes Ceviche de merlu et St Jacques à la coriandre Crème de chanterelles en capuccino...
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14 avril 2007

Pâtes

Pâtes
Pâtes Bucatinis au ragout d'agneau Bucatini au saumon mariné, à la coriandre et à la poutargue Bucatini aux anchois à la sicilienne Candele aux artichauts, St Jacques, câpres et olives noires Cappellini aux brocolini, oignons et pécorino Carbonara de...
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20 juillet 2006

Archives poisson lac, rivière et saumon

Archives poisson lac, rivière et saumon
Poissons de lac,rivière et saumon Blanquette de saumon au vert Chou farci au saumon, crème au citron, caviar Chou farci aux saumons, sauce rose et vinaigrette d'herbes Clafoutis aux poireaux, aux deux saumons et gruyère suisse Crème de chou fleur, saumon...
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14 avril 2007

archives gnocchis, polenta, riz et risotto

archives gnocchis, polenta, riz et risotto
Crème de polenta et gâteau de polenta au parmesan Crème de polenta, légumes glacés, féra fumé Crevettes et sauté de riz rouge aux légumes et au garam masala Fricassée de gnocchis de potimarron, girolles, écume de champignons et lamelles de parmesan Gnocchis...
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25 juillet 2006

Archives entrées tartines, tartes, tourtes, quiches, feuilletés, flans, gâteaux, entremets, pizzas

Archives entrées tartines, tartes, tourtes, quiches, feuilletés, flans, gâteaux, entremets, pizzas
Tartes, tartines, tourtes et quiches, feuilletés et flans, gâteaux et entremets Bruschettas en salade de tomates et mozzarella aux anchois Carrés feuilletés de pissaladière de légumes, anchois, oignons rouges et huile d'olive Clafoutis de tomates-cerises,...
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10 août 2006

Archives amuse-bouche

Archives amuse-bouche
Les amuse-bouche Amuse bouche à la lyonnaise Assortiment de beignets de champignons sauvages Tartelettes feuilletées aux chanterelles Amuse bouche aux chanterelles Baba Ghanouj de courgettes aux pignons de pins Beignets de fleurs de courgettes farcies...
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7 septembre 2006

Archives pâtes

Archives pâtes
Clic Archives pâtes de la mer aux poissons et fruits de mer Pâtes Bucatinis au ragout d'agneau Cappellini aux brocolini, oignons et pécorino Carbonara de linguine aux foies de volaille Carbonara de penne à l'andouille de Baye ou de Vire Carbonara de spaghettis...
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