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24 août 2025

Dîner couleurs et saveurs

Dîner couleurs et saveurs

Les couleurs chaudes de l'été Féta rôtie, tomates, poivrons, olives noires aux tartines aillées Ingrédients : 2 tranches de féta, de 300g, 800g de tomates mûres, 400g de tomates cerises, 2 poivrons rouges, 1 oignon frais, 2CS de câpres, 50g d’olives noires,...

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27 juillet 2025

Mes salades insolites

Mes salades insolites

Grand bol de « billes » en salade Ingrédients : 1 melon, 1 concombre, 200g de tomates cerises de couleur, 2 avocats, 250g de billes de mozzarella, 1 citron, huile d’olive fruitée Couper le melon en 2 et enlever les pépins, laver le concombre et les tomates,...

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3 août 2025

Dîner terrasse à Samoëns

Dîner terrasse à Samoëns

Velouté glacé de courgette et d’avocat à la mousse de chèvre frais Ingrédients : 1 grosse courgette ou 800g environ, 1 avocat, 1 petit chèvre frais de 125g, 2dl de crème liquide, persil plat et ciboulette, oignons frits, pesto, 1 tasse de bouillon de...

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28 septembre 2025

Terre et mer

Assiette de la mer Baccalà alla cappuccina Ingrédients pour 2 personnes : 350g de morue dessalée, 2 gousses d’ail frais, persil haché, huile d’olive, câpres Rincer la morue, la mettre dans une casserole et la couvrir d’eau, faire bouillir 15 minutes,...

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5 octobre 2025

Noces de coquelicot au Moulin de Cambelong

Noces de coquelicot au Moulin de Cambelong

Noces de coquelicot Dîner 8 ans de mariage Moulin de Cambelong - Emilie et Thomas Apéro : Tartelettes lentilles du Puy et sablés, cromesquis morue et pâte citron, pommes Dauphine et betterave, croquant courgette Pain au levain, beurre aux épices indiennes...

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12 août 2025

On se les farcit en été

On se les farcit en été

Courgettes rondes farcies à l'agneau et à la ricotta Ingrédients : courgettes rondes, farce à l’agneau, 1 boîte de tomates pelées, 400g de sauce tomate cuisinée, huile d’olive Couper les chapeaux des courgettes, les évider de toutes leurs graines, les...

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22 septembre 2024

Dernières salades, dernières fraîcheurs à l'italienne

Dernières salades, dernières fraîcheurs à l'italienne

Quasiment notre quotidien depuis 6 mois... la salade caprese où les tomates mûres et rouges sont accompagnées d'oignons en lamelles, d'origan frais ou sec, de basilic, avec qqs gouttes de balsamique et arrosées d'huile d'olive, pressée qqs jours avant...

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13 juillet 2025

Bon, frais, simple

Bon, frais, simple

Sur la table en self-service... Uovo sodo & acciuga œufs durs aux anchois Ingrédients pour 6 personnes en apéro : 6 œufs, anchois à l’huile, persil haché, un soupçon de mayonnaise, tapenade noire, Cuire les œufs 7 minutes à l’eau bouillante, les écaler,...

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29 juin 2025

Face à la canicule... "les cuidités"

Face à la canicule... "les cuidités"

Le secret pour se sentir bien pendant ces fortes chaleurs, c'est peut-être, d'adapter la nourriture au bien être digestif... On aurait tendance à ne plus déguster que les crudités et les fruits frais, melon, pastèque and co et les boissons fraîches sucrées...

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7 septembre 2025

Mes salades en duo de vert

Mes salades en duo de vert

Oeufs et salade, une association gagnante Œufs dur mayo provençale Feuilles, tapenade noire, perles gelées aux graines de moutarde Mayonnaise provençale Pour croquer les légumes du printemps : carottes nouvelles, radis roses, asperges… Ingrédients : 3...

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31 août 2025

L'Agastache à Lyon, merci mes petits amis

L'Agastache à Lyon, merci mes petits amis

Un soir début juillet. Merci à nos jeunes amis de nous avoir offert ce dîner fin, savoureux et subtil et de nous avoir fait connaître ce restaurant très agréable. L'agastache est une plante vivace à fleurs, aromatique et comestible , proche de la menthe,...

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15 juin 2025

En quête de fraîcheur

En quête de fraîcheur

Antipasto de poissons crus Ingrédients pour 2 personnes : 100g de thon cru, 150g de poisson blanc et ferme genre dorade ou aiglefin, 150g de saumon, grains de grenade, huile d’olive, 1 citron, galanga frais (raifort ou rafano en Italie, ou cren à Venise),...

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1 juin 2025

Entre printemps et été

Entre printemps et été

Omelette quiche aux asperges, fèves, câpres et pécorino Ingrédients : 8 asperges, 150g de fèves et petits pois écossés, 6 œufs, 200g de féta, 80g de pecorino, 5dl de lait entier, 1cs de câpres, piment, poivre, 200g de restes de poulet, balsamique concentré...

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18 mai 2025

Léger et frais en attendant l'été

Léger et frais en attendant l'été

Terrine de saumon et olives Ingrédients pour 8 personne(s) : 400 g de filet de saumon frais, 8 œufs, 2 cs. de concentré de tomate, 10 olives vertes hachées, qqs cornichons coupés en morceaux, 2 cs. de vin blanc sec, herbes fraîches aromatiques, 2 fjords...

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2 février 2025

L'établi, merci

L'établi, merci

Un repas en 7 services offert par Vincent, Clotilde et leurs amis... Un très bon choix et un magnifique cadeau... L'établi à Lyon Et la fête commence L'éclairage reste très chaud ! Amuse-bouche Huître, poireau et kiwi en textures associées Perdrix, salsifis...

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7 septembre 2006

Archives viande gibier

Archives viande gibier

Gibier Daube de sanglier, garniture forestière Epaule de sanglier, sauce champignons Filet de biche, bouillon-sauce au poivre de Sichuan, topinambours Filets de kangourou, artichauts de Jérusalem, sauce au vin de la vallée de Barossa Filet de kangourou,...

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12 mai 2024

Marinades pour BBQ et plancha

Marinades pour BBQ et plancha

Une belle découverte en septembre à St Jean de Luz et une constante dans nos sauces depuis... Pavé de thon, marinade basquaise, compotée de chou Ingrédients : feuilles et fleurs de thym et/ou de romarin, piment d’Espelette, huile d’olive, ketchup, câpres,...

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9 novembre 2025

On en fait tout un plat à gratin !

On en fait tout un plat à gratin !

Paccheri à la méditerranéenne Ingrédients : 500g de paccheri, 2 boules de mozzarella, 15 tomates cerises, pesto de basilic, tapenade, 15 anchois, huile d'olive, parmesan en lamelles, 6 petits artichauts méditerranéens à l'huile Cuire les pacchieri al...

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4 mai 2025

Apéro, pourquoi pas...

Apéro, pourquoi pas...

A la place des chips et des cacahuètes entrée-apéro rapidement dégustée... Rillettes de sole au cerfeuil Ingrédients 150g de filet de sole, huile d’olive, 1 échalotte hachée, 2cs de ciboulette hachée 1cc de moutarde à l’ancienne, 1 verre de vin blanc...

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27 avril 2025

Repas d'anniversaire chez Laurent Rigal, l'Alexandrin à Lyon

Repas d'anniversaire chez Laurent Rigal, l'Alexandrin à Lyon

Bon anniversaire Philippe Tartelette à la crème de feuilles de chêne, fleurs de cerisier, violette et roquette, biscuit tomates cerises, gel de tomate et fraise, , chou romanesco Brunoise de céleri-betterave, topinambour au siphon, , noisettes et caramel...

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20 avril 2025

Fin de saison pour les pâtes

Fin de saison pour les pâtes

Le printemps est indécis mais les pâtes sont toujours d'actualité avant de prendre leur quartier d'été... Pour toutes ces recettes, de la ricotta, des tomates, du piment d'Espelette Tagliatelles piccantini au ragù saucisse champignons et poivrons à la...

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13 avril 2025

Un nouveau concept : l'omelette-quiche

Un nouveau concept : l'omelette-quiche

Comme une quiche mais sans pâte, comme une omelette mais dorée au four Omelette-quiche aux courgettes et fleurs Ingrédients pour 4 personnes : huile d'olive, 8 œufs, 150g de ricotta, paprika doux, 60g de gruyère râpé, 8 fleurs de courgettes, 1 belle courgette,...

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2 mars 2025

Recettes à l'italienne associées aux pâtes

Recettes à l'italienne associées aux pâtes

Rome, Trapani, la Toscane, des recettes régionales accompagnées de pâtes... Pour commencer, capitale oblige, un plat culte romain du quartier de Testaccio réalisé avec le "5ème quart", les bas morceaux non vendus à la bourgeoisie, souvent donnés à ceux...

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30 mars 2025

Mes bouillons-repas

Mes bouillons-repas

Shabu Shabu de bœuf Ingrédients pour 4 personnes : 2l de bouillon (pâte de miso, flocons de bonite séchée, algues séchées diverses) 400g de carpaccio de bœuf, 4 très petits poireaux, ½ chou chinois, algues kombu coupées et réhydratées, graines et pousses...

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6 avril 2025

Un peu d'exotisme

Un peu d'exotisme

Filet de kangourou, avocat, jambon et fromage Ingrédients pour 4 personnes : 4 tournedos de kangourou, 2 beaux avocats, 2 bottes d’asperges vertes fines, 8 tranches de bacon, 4 tranches de fromage genre cheddar, beurre Faire cuire les asperges dans de...

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