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28 juillet 2024

Dîner d'été

Velouté froid d’artichauts poivrade à la sauge et à l’huile de truffe Ingrédients : 5 artichauts poivrade, 1 oignon blanc pelé, 2 branches de cœur de céleri, 6 feuilles de sauge, 5cl de crème liquide, huile de truffe, 1 bouquet garni, 2cs de parmesan...

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1 septembre 2024

SENS à Bordeaux

SENS à Bordeaux

Anniversaires au restaurant SENS à Bordeaux recommandé par Chantal Le menu "Eveil des sens" d'Alexandre Bru, servi en sept temps, d'une grande finesse et aux saveurs délicates Avant le premier temps, les prémices d'un dîner d'exception avec les trois...

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22 juillet 2006

Archives gâteaux individuels

Archives gâteaux individuels

Gâteaux individuels entremets Aumônière pistache, cerises, meringue Canelés à la bordelaise Cassatines siciliennes Choux au craquelin comme un Saint Honoré Choux chantilly Choux crème Coeurs coulants chocolat blanc-calisson-abricot Coeurs coulants chocolat...

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10 juin 2015

Nouveau buffet "retour de Bourgogne" au club de bridge des Brotteaux

Nouveau buffet "retour de Bourgogne" au club de bridge des Brotteaux

Nouveau buffet, nouvelles recettes Pour 25 personnes : 2 belles terrines, viande et légumes, 2 cakes salés, 2 quiches ou tartes salées, 100 canelés Première recette très fraîche... Terrine de tomates au fromage de chèvre de Vézelay Ingrédients : 2kg de...

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14 août 2006

Archives "En guise de fromage"

Archives "En guise de fromage"

En guise de fromage Assiette méditerranéenne aux fromages pour joueurs de carte Beaufort au siphon, esprit d'un alpage Bricks aux poires, noix et Bleu d'Auvergne Briouates aux fromages Chèvre frais et sec, vinaigrette au Noilly Pratt, gelée de fleurs...

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24 mars 2009

Un petit tour à Ambronay... à l'auberge de l'abbaye

Un petit tour à Ambronay... à l'auberge de l'abbaye

Sur la place du village d'Ambronay, depuis 3 ans, l'auberge, le restaurant et le bistrot ont repris vie et la formule nous a plu ! Le restaurant est tenu par Ivan Lavaux qui sert un menu du jour selon le marché ! Comme il le dit "ni azote ni molécule"...

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10 mars 2011

Défi whoopie pies

Défi whoopie pies

Les vacances sont bientôt terminées pour moi et j'ai pu me reposer, me détendre, en profiter vraiment et m'écarter un peu de la blogosphère que je retrouve aujourd'hui avec plaisir en allant bien sûr visiter les blogs que j'aime... J'ai cuisiné un peu...

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22 janvier 2010

Un déjeuner chez Laurent Petit à Annecy le Vieux

Un déjeuner chez Laurent Petit à Annecy le Vieux

Trois amies nées le même mois, trois anniversaires et une occasion rêvée de passer un délicieux moment très gourmand... Cette année encore, c'est Laurent Petit, au Clos des sens qui nous a régalées grâce à Mercotte, merci ma belle de nous avoir tant gâtées......

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4 août 2024

Recettes des Alpes

Recettes des Alpes

Toutes ont en commun le fromage et beaucoup de moelleux... Associé à la polenta, c''est un délice vraiment transalpin... Polenta au reblochon (et aux truffes) Ingrédients : 1 reblochon, 700g de polenta, 1kg de champignons des bois, 5 gousses d’ail, beurre,...

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7 juillet 2024

Encore plus de fraîcheur

Encore plus de fraîcheur

Le repas d'été est tellement plus agréable quand il est léger et frais... Salade d'été au concombre et melon Ingrédients : 1/2 melon, 1 petit concombre, 1 tranche de féta, feuilles de menthe, basilic, ciboulette, 1 yaourt, qqs gouttes de citron Découper...

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2 mars 2011

Fêtons avec Seb le bib Michelin de Ponts et Passerelles

Fêtons avec Seb le bib Michelin de Ponts et Passerelles

Et oui, c'est fait et c'est un premier pas agréable et mérité... Une bonne nouvelle pour les Lyonnais ou les gourmands de passage... Le restaurant Ponts et Passerelles s'est vu honoré d'un bib gourmand au Michelin... Hip bib bib hourrah !! Vous voyez...

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25 août 2012

A propos des concours...

A propos des concours...

Un peu d'avance pour ce concours sur 750g.com qui se termine le 10 septembre... et la création d'une recette à partir des bouillons Ariaké que j'ai déjà maintes fois utilisés et qui me paraissent parfaits, j'avais eu un coup de foudre pour le bouillon...

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16 juin 2024

Un dîner au soleil

Un dîner au soleil

Pour ses tons chauds et ses parfums, la beauté des assiettes et les fleurs colorées... Nouvelle recette du livre "l'oeuf mayo"de l'ASOM association pour la sauvegarde de l'oeuf mayonnaise... Œufs et macédoine mayonnaise de Vincent Quinton au Bistrot de...

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14 juillet 2024

La Reynaude à Aurons

La Reynaude à Aurons

Le chef suisse Matthieu Riesen qui a fait un grand tour aux cuisines de chefs étoilés décrit lui même sa cuisine « la Provence au cœur des plats avec une touche de fusionnel, cadeau de mes voyages » On entre tout simplement dans la partie restaurant......

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30 juin 2024

Les terrines fraîches de l'été

Les terrines fraîches de l'été

Facilement préparée à l'avance et très conviviale dans beaucoup d'occasions, en entrée, dessert, buffet apéro... Terrine Marine aux Saint Jacques et saumon, crème citronnée Ingrédients : 200 g de poisson ferme, blanc et sans arêtes , 200 g de noix de...

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23 juin 2024

Anniversaire à "La pyramide" à Vienne

Anniversaire à "La pyramide" à Vienne

Un retour attendu après bien des années... La pyramide, le restaurant de Fernand Point tenu aujourd'hui par Patrick Henriroux ** La belle salle de restaurant classe et sobriété... Les amuse bouche... Les pains... Autour de la betterave, jeu de couleurs...

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9 juin 2024

Une salade, une marinade, une grillade

Une salade, une marinade, une grillade

Associations de saveurs pour les grillades estivales... Brochette de calamar, marinade verde et salade d'asperges et courgettes Ingrédients pour 4 personnes 4 belles brochettes de blancs de calamars Salade d'asperges sauvages, courgettes à la féta rôtie...

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2 juin 2024

Les salades associées terre ou mer

Les salades associées terre ou mer

Tartare de bœuf à l’italienne, légumes croquants et petits poivrons farcis à la ricotta et aux herbes Ingrédients pour ' personnes : 500g de bœuf bien rouge et tendre, 1 oignon, des petits câpres, 1/2 jus de citron, parmesan râpé, basilic, huile d'olive,...

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5 novembre 2023

La villa lalique

La villa lalique

La villa René Lalique : Le plus beau décor de restaurant jamais rencontré, oeuvre de Mario Botta, architecte italien Luxe, calme et volupté Le menu 4 Valses du chef autrichien Paul Stradner ** Croustillant pommes de terre - rillettes et oeufs de truite...

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26 janvier 2025

Recettes des Alpes

Recettes des Alpes

Retour en Haute Savoie dans mon pays natal pour une halte gourmande inspirée par Jean Sulpice à Talloire Beaufort au siphon, esprit d’un alpage Ingrédients pour 6 personnes : 400g de Beaufort d’alpage, noisettes et noix concassées, graines de carvi, herbes...

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19 janvier 2025

Nouvel an à Ljubljana en Slovénie

Nouvel an à Ljubljana en Slovénie

Le pont des dragons à Ljubljana L'île au milieu du lac de Bled Le triple pont de Ljubljana et les quais La vallée de Kamniska Bistrica Les bords de la Ljubljanica Ljubljana, la jolie capitale slovène entourée de sites d'une grande beauté... Jarret de...

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5 mai 2024

Tours et détours en Espagne

Tours et détours en Espagne

Quelques découvertes culinaires entre Zaragoza, Madrid et Llanés nous les découvrons et c'est un plaisir de les mettre au menu du jour Commençons par l'apéro avec le Vermut rosso ou Vermouth rouge Ce ne sont peut être pas les meilleurs mais ils nous ont...

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26 décembre 2006

archives 3 étoiles Michelin

archives 3 étoiles Michelin

archives 3 étoiles Michelin Georges BLANC à Vonnas *** Coquetier à la purée d'oeufs et de foie gras et à la concassée de tomates Chou farci aux saumons, sauce rose et vinaigrette d'herbes Chou farci au saumon, crème de citron et caviar Dentelles de pralines...

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1 juillet 2006

Archives cuisine asiatique

Archives cuisine asiatique

CUISINE JAPONAISE Assiette japonaise au thon cru, raviolis et avocat au wasabi Assiette japonaise, thon, ravioli et avocat au wasabi Bols japonais Cornets californiens Cubes de thon rouge et écume de wasabi Espadon confit à la coriandre Gyo No Tatake...

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4 août 2006

Archives poissons

Archives poissons

Poissons de mer et océan Ailes de raies grillées aux amandes, céréales et steaks de tomates Aïoli Aïoli de Patricia et Claude Assiette de légumes, joues de raie caramélisées, langoustines royales, jaune doux et légumes de printemps Assiette japonaise,...

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