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8 septembre 2019

Anniversaire gourmand et menu découverte chez Jérémy Galvan

Anniversaire gourmand et menu découverte chez Jérémy Galvan

Un an de plus, nous fêtons mon anniversaire à Lyon cette année... Trois restaurants étoilés dans cette rue du boeuf...La cour des Loges au début de la rue et plus loin, en face du 14 février, celui de Jérémy Galvan, notre choix cette année Un décor de...

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21 juillet 2019

Porrino, recettes du Nord Ouest espagnol

Porrino, recettes du Nord Ouest espagnol

Quelques jours passés à Porrino juste avant notre petit périple au Portugal Belle tablée comme on les aime et beaucoup de petits plats typiques... Tortilla et calamars à la plancha Calamars en beignets... ... et les fameux petits poivrons de Padron Premiers...

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23 juin 2019

Du léger à la manière de Jean François Piège

Du léger à la manière de Jean François Piège

Jean François Piège ne fait pas que de la haute gastronomie gourmande, il pense aussi à son poids et nous régale en publiant un livre intéressant avec un grand nombre de recettes allégées en gras... C'est parti pour essayer !! On trouve de nombreux légumes...

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16 juin 2019

Flans de légumes ou de fruits....

Flans de légumes ou de fruits....

Petits flans légers pour les journées chaudes... Flan d’asperges au parmesan et à l’orange Ingrédients : 1 botte d’asperges blanches, 2 œufs, le zeste d’ ½ orange, 20cl de crème, 20g de beurre, 50g de copeaux de parmesan Préchauffer le four à 185°. Peler...

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10 mars 2019

Veloutés entre hiver et printemps

Veloutés entre hiver et printemps

On les aime été comme hiver, soupes, bouillons, potages... avec leur cortège de légumes et la douceur de leur texture associée aux parfums et aux garnitures gourmandes... avant le printemps, finissons en avec les légumes d'hiver... Velouté graphique de...

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28 juin 2020

Salades en plat complet

Salades en plat complet

Une salade complète en guise de repas, bienvenue aux beaux jours... Salade piémontaise Ingrédients pour 4 personnes : 2 grosses pommes de terre, 1 tranche épaisse de 150g de jambon blanc ou 150g de viande cuite, 150g de cervelas, 2 œufs durs, 1 bol de...

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1 décembre 2019

Quelques belles recettes de fêtes pour mes enfants et petits enfants

Quelques belles recettes de fêtes pour mes enfants et petits enfants

Tchin Tchin Crème de racines, Saint Jacques et tartare de langoustines Ingrédients pour 9 personnes : 1kg de racines (carottes blanches, céleri rave, topinambours, racines de persil...), huile d’olive, beurre, crème, 12 langoustines, 18 noix de Saint...

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23 décembre 2018

Premier repas de fêtes.... en famille

Premier repas de fêtes.... en famille

Joyeux Noël... Belle table en attendant l'arrivée du père Noël Après huîtres et foie gras, une belle mousse de saumon... Mousse de saumon en gelée de Régis Marcon Ingrédients pour 10 personnes : Gelée clarifiée : têtes et pattes de langoustines ou autres...

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2 décembre 2018

Les desserts bien de chez nous...

Les desserts bien de chez nous...

Voici quelques douceurs pour changer un peu, et pour commencer, celui que nous adorons... Choux crème Ingrédients : La pâte à choux : 125g d'eau, 125g de lait, 5g de sel, 40g de sucre, 125g de beurre, 200g de farine, 6 œufs, 500g de crème pâtissière à...

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18 novembre 2018

Revisites de ou pour mes amis....

Revisites de ou pour mes amis....

Tout d'abord, une revisite de saison pour Francette et Gérard...du vol au vent classique déjà réalisé... C'est ici ou c'est là Vol au vent aux chanterelles, asperges, amourettes et crêtes de poulets Ingrédients : 100g de crêtes, 100g d'amourettes, 300g...

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30 septembre 2018

Recettes entre été et automne

Recettes entre été et automne

Champignons bien sûr, figues et cassis pour ce début d'automne.... On peut aussi trouver tout cela en surgelés et cuisiner ainsi toute l'année... En mélange croquant-fondant-moelleux et doux pour cette salade réconfortante Salade d’automne Ingrédients...

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3 juin 2018

Terrines de printemps aux Amis du bridge

Terrines de printemps aux Amis du bridge

Dernier festif de printemps aux Amis du Bridge à Villeurbanne.... Les recettes salées...... Terrine de tomates cerises, chorizo, mozzarella et basilic Ingrédients : 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 6 œufs , 2dl de crème liquide, 1dl d'huile...

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6 mai 2018

Festif savoyard

Festif savoyard

Le festif du mois d'avril à Villeurbanne sur le thème de la Savoie... Rillettes de truite saumonée Ingrédients : 1 très belle truite de 1kg environ, 250g de mascarpone, le jus d'un citron, 1 verre de vin blanc de Savoie, 100g de beurre, 1 belle botte...

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22 avril 2018

Pastas

Pastas à l'italienne, c'est mon plaisir et ma faiblesse.... Girandole torsade con carciofi, acciughe, capperi e olive nere Girandoles torsades aux artichauts, anchois, câpres et olives noires Ingrédients pour 2 personnes : 160 à 200g de girandoles torsade,...

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22 juillet 2018

Cuisine pour s'amuser avec les petits enfants

Cuisine pour s'amuser avec les petits enfants

Garçons ou filles, ils adorent cuisiner avec parents ou grand parents et c'est un plaisir partagé Pingouins aux olives noires et mozzarella Ingrédients : 24 petites boules de mozzarella, 48 olives noires dénoyautées, 2 carottes, 2 tranches fines de jambon...

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13 mai 2018

David Delsart aux Terrasses de la Villa Florentine

David Delsart aux Terrasses de la Villa Florentine

Sur les hauteurs de Fourvière, dans le quartier du Vieux Lyon.... David Delsart est depuis deux ans le chef des Terrasses de la Villa Florentine à Lyon... Nous aimons particulièrement le choix de ses produits, frais, variés et régionaux... Prélude : dômes...

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1 juillet 2018

Tout autour de la Méditerranée avec des céréales

Tout autour de la Méditerranée avec des céréales

Des céréales qqfois inhabituelles et des produits méditerranéens, un savoureux mélange, on démarre avec ... Une entrée fondante et parfumée à servir chaude ou tiède... Pour commencer avec l'Italie... Polenta croustillante, pesto d’herbes et tapenade noire...

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15 avril 2018

Grands classiques, grands bonheurs

Grands classiques, grands bonheurs

Arrivée des morilles dans la cour des grands... champignons bien sûr ! Commençons par une recette de Roger Vergé, le plus beau livre de cuisine classique à mon sens... Quiche crémeuse aux morilles Ingrédients : 1pâte feuilletée, 400g de morilles fraîches...

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29 avril 2018

Une envie terrible de tomates

Une envie terrible de tomates

C'est tellement bon, frais et parfumé... j'adore vraiment toutes les tomates... Celles qui me faisaient envie, mûres et rouges avec une collerette verte, légèrement acides mais tellement tendres... Dégustées en plein hiver dans un restaurant, j'attendais...

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10 juin 2018

Recyclons

On vide le réfrigérateur, on recycle avec les légumes oubliés au fond du bac ou les restes d'agapes..... Grande salade jyfoutou et sa vinaigrette au curry Ingrédients : 1 laitue, 300g de poulet, sauce yakitori, 6 asperges, 10 radis, herbes, 1 carotte,...

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11 février 2018

Retour à Bordeaux, délices et petits plaisirs....

Retour à Bordeaux, délices et petits plaisirs....

Une balade sur le bassin d'Arcachon très cher à Philippe pendant notre dernier séjour à Bordeaux... Et une halte à l'hôtel de la plage, chez Magne à L'Herbe Les spécialités maison cuisinées comme nous aimons... J Couteaux et calamars au beurre d'ail et...

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20 juillet 2015

Cuisine d'été, quand il fait chaud...

Cuisine d'été, quand il fait chaud...

Salades et terrines, tartes et fruits... Pour cette salade de pâte à la fois fraîche et nourrissante, les pâtes épaisses choisies permettent de garder une texture ferme et surtout de ne pas transformer ce plat génereux en pâtée un peu molle ce qui est...

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6 août 2017

Les agrumes pour accompagner les fruits et légumes de cet été

Les agrumes pour accompagner les fruits et légumes de cet été

Mon petit dernier.... le citron-caviar !! J'adore les citrons, vraiment, tous et je les utilise autant pour le sucré que pour le salé.... Je les aime tout autant sur ma terrasse... verts, jaunes, caviar.... Saumon snacké à l'unilatérale, sauce-purée épinards...

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30 juillet 2017

Les salades composées-décomposées-recomposées en plat unique

Les salades composées-décomposées-recomposées en plat unique

En été, il n'y a rien de meilleur ni de plus facile que de composer une grande et belle salade, un vrai plat complet à déguster sous le parasol ou en pique-nique, les idées ne manquent pas et c'est également une façon agréable de recycler les restes de...

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16 avril 2017

Les belles recettes de l'histoire de France

Les belles recettes de l'histoire de France

Un livre passionnant pour les gastronomes-historiens... et quelques recettes classiques revisitées par des chefs comtemporains... voilà de quoi occuper quelques soirées... Le 30 novembre 2015, "la planète" est à Paris pour évoquer les changements climatiques,...

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