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18 septembre 2016

Encore un anniversaire et une agréable découverte

Encore un anniversaire et une agréable découverte

Dîner gourmand à l'Alexandrin chez Laurent rigal, à Lyon, tout près des Halles Paul Bocuse... 3 septembre, 1 an de plus !!!! Un cadre très agréable et "soft", un accueil efficace et convivial... Mini hamburger aux poivrons en amuse-bouche avec un Billecart...

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23 octobre 2016

Venise

Des recettes typiques vénitiennes tirées du très beau livre.... Pasta bien sûr avec une recette originale de lasagnes à l'agneau et aux légumes... Une recette inspirée du restaurant "La Zucca", sans béchamel, on peut l'adapter en hiver avec poireaux,...

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10 avril 2015

Buffet de printemps au club de bridge des Brotteaux

Buffet de printemps au club de bridge des Brotteaux

Quelques recettes pour tous ceux qui aiment ces soirées alliant convivialité et bridge, notre plaisir à tous... Pour Marco qui l'a tant aimé, voici la recette du cake aux noix et au chèvre frais... Cake noix-chèvre Ingrédients : 150g de farine, 3 œufs,...

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30 mars 2015

Encore un séjour en Italie, au retour un peu d'Italie chez soi...

Encore un séjour en Italie, au retour un peu d'Italie chez soi...

Petit séjour en Toscane, à Viareggio, une halte à Turin, la visite de Sienne et Pise et la découverte de Lucques, San Gimignano, Montepulciano, Volterra... L'hôtel Piazza Carlina à Turin, très austère auparavant a été restauré et le restaurant sert une...

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1 juin 2006

archives cuisine minceur

archives cuisine minceur

Les entrées Assiette d'aubergines et légumes provençaux au parmesan Assiette de ricotta, chausson d'aubergine farci herbes et épices Boisson apéritive citron-concombre Burrata di bufala, salade de petits pois et fèves aux abricots Ceviche de daurade au...

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18 février 2024

La tradition des plats mijotés pour l'hiver

La tradition des plats mijotés pour l'hiver

Ils sont réconfortants et égaient nos dîners "divers" d'hiver Gibelotte de lapin Ingrédients : 1 lapin coupé, beurre, vin blanc, champignons, légumes (carottes, pommes de terre, haricots, tomates, petits pois… au choix, petits oignons, bouillon, lardons,...

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30 novembre 2025

Il est temps de penser aux fêtes de fin d'année

Il est temps de penser aux fêtes de fin d'année

Feuilletés de petites seiches, légumes poêlés Bisque de safran et piment d’Espelette Ingrédients pour 4 personnes : fèves, pousses d’épinards, petits pois, pointes d’asperges vertes, 2 oignons verts, 1 blanc de poireau, 3 gousses d’ail, thym, laurier,...

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23 novembre 2025

L'Iran avec Farifteh

L'Iran avec Farifteh

Une halte niçoise pour revoir notre amie Farifteh et déguster qqs spécialités iraniennes qu'elle prépare si bien... La belle vidéo de François Régis Gaudry C'est une omelette gorgée d'herbes... plat traditionnel pour la fête du Norouz, le nouvel an persan...

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27 octobre 2024

Automne enfin ou déjà

Automne enfin ou déjà

Fin de la saison des noisettes.... mais on en déguste encore.... les légumes d'automne affluent... Velouté de chou fleur aux noisettes et citron vert Ingrédients : 1chou-fleur, 2 échalotes, 1 citron vert, 50g de noisettes pelées, huile de noisettes, 1dl...

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10 août 2006

Archives desserts glacés

Archives desserts glacés

Desserts glacés Abricots à la lavande, glace à l'huile d'olive de Garance Ananas Victoria et bananes flambées, caramélisées, glace vanille sauce choco-piment Assiette dauphinoise fraise-rhubarbe à la mousse Chartreuse Assiette de fruits, financiers aux...

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8 août 2006

Archives desserts verres et verrines

Archives desserts verres et verrines

Verres et verrines Abricots à la lavande, glace à l'huile d'olive Abricots au thym et aux amandes After eight déstructuré en crumble Ananas confit à la vanille, gelée de verveine et chantilly de rhum ambré Ananas et pommes rôtis à la menthe, glace vanille...

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14 avril 2007

archives lasagnes raviolis Pâtes fourrées

archives lasagnes raviolis Pâtes fourrées

Agnolotti à la piémontaise Brouillades de coques et moules, raviolis aux asperges Cannellonis aux épinards, ricotta et jambon Conchiglie aux artichauts, ail, chapelure, échalotes et olives, pesto et coppa au parmesan Conchiglie rigate aux couleurs de...

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15 septembre 2024

La Sicile et ses délices

La Sicile et ses délices

Les marchés de Palerme avec leur cuisine de rue légendaire, fritures de la mer, pani ca meusa, pain aux abats, arancine (boule de riz farcie frite), petits escargots en ragout, stigghiolas (intestins d'agneau ou de chevreau entourant un oignon et grillé),...

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29 septembre 2024

polpo seppia calamari

polpo seppia calamari

Nous trouvons partout, en Italie du sud et en Sicile, ces céphalopodes bien aimés, sur les étals, dans les assiettes, en risotto, farcis, avec des pâtes ou en salades.... Grillés, rôtis, bouillis, frits.... Et, dans nos assiettes.... Les Luciani sont...

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12 janvier 2025

Sur la route de Ljubljana... en passant par l'Italie

Sur la route de Ljubljana... en passant par l'Italie

Sur la route de Ljubljana, une halte à Turin... Tchin !! et avec le spritz ou le Vermouth, les antipastis piémontais entre flan d'artichaut, poivrons marinés à la purée d'oignons, poulet effiloché, mariné et confit, polenta rôtie et crème de parmesan...

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23 février 2025

Potages divers d'hiver

Potages divers d'hiver

A l'origine cette soupe est un vrai repas, même plus, elle est ici modifiée afin de l'alléger un tout petit peu. Le poireau remplace le chou, le poulet remplace la saucisse frite, pas de pommes de terre. Elle reste pourtant infiniment goûteuse Zuppa alla...

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16 février 2025

On mijote, on popote, on compote...

On mijote, on popote, on compote...

Des plats réconfortants pour les jours froids Merci Bruno pour cette belle épaule... Epaule de sanglier, sauce champignons Ingrédients pour 6 personnes : un cuissot de sanglier 500 g de champignons (cèpes, girolles ou champignons sauvages), 4 échalotes,...

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20 novembre 2006

Archives poulpes, calamars, seiches, encornets chipirons

Archives poulpes, calamars, seiches, encornets chipirons

Archives poulpes, calamars, seiches, encornets chipirons Anneaux de calamars, marinade piquante et compotée de tomates et poivrons Blanc de seiche grillé au miel et gelée de coing, coques et amandes de mer en bouillon d'oignons rouges, coulis de poivron...

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16 novembre 2025

Les pizzas de Gilles

Les pizzas de Gilles

La pâte à pizza de Gilles Ingrédients pour 4-5 : 600g de farine, 2 sachets de levure de boulanger, sel, 5cl d'eau chaude Délayer la levure dans l'eau chaude, saler. Dans le robot, verser la farine, faire un puits , mettre la levure éventuellement un peu...

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2 novembre 2025

Calamars, seiches, poulpes et autres chipirons de notre été

Calamars, seiches, poulpes et autres chipirons de notre été

Ah les bonnes bêtes Calamars grillés au chorizo Ingrédients pour 4 personnes : 1kg de petits calamars, 100g de chorizo en rondelles fines, 250g de tomates cerises, 250g de petits piments doux, 2 citrons verts, 4 gousses d’ail, basilic, piment d’Espelette,...

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26 octobre 2025

La Sardaigne, ses pâtes....les très grandes

La Sardaigne, ses pâtes....les très grandes

Voici d'autres pâtes incroyablement grandes et savoureuses Les sebadas ou seadas, très souvent sucrées et parfumées et en version salée également comme ici Sebadas con limone e ricotta alla rucola Sebadas à la ricotta et citron au coulis roquette et huile...

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19 octobre 2025

La Sardaigne et ses pâtes, les très petites

La Sardaigne et ses pâtes, les très petites

Une découverte pour nous, les pâtes de l'incroyablement petites à l'improbablement grandes, une gamme inconnue toute nouvelle et des accompagnement savoureux... Les plus petites, les frégula sarda, souvent associées à la poutargue, grande spécialité sarde...

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12 octobre 2025

Socoa, le meilleur du pays basque....

Socoa, le meilleur du pays basque....

Les recettes ne manquent pas et les marchés du Pays Basque offrent leurs étals à nos envies En particulier du côté poissons et fruits de mer C'est le pays des chipirons, du piment d'Espelette, de la truite de Banka et du porc de Quintoa.... Notre maison...

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17 août 2025

Les tomates comme on les aime

Les tomates comme on les aime

Grande salade de Burrata, pesto, coppa et câpres Ingrédients pour 4 personnes : 1 grosse boule de Burrata, qqs pétales de tomates confites, 4 tomates rouges et jaunes, 12 fines tranches de coppa ou speck, pesto, herbes 1cs de câpres, balsamique et huile...

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21 septembre 2025

La fin de l'été

La fin de l'été

Concombres aux palets de chèvre Ingrédients : 2 concombres, 12 palets de chèvre frais, 1 gousse d'ail, poivre 5 baies Laver et couper en tranches de 1cm les concombres en laissant la peau, enlever les pépins avec une cuillère, les cuire 5 minutes à la...

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