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26 novembre 2006

Archives Rhône Alpes

Archives Rhône Alpes

Restaurants en Rhône Alpes A l'Auberge des cîmes chez Régis Marcon à St Bonnet le froid *** A la Grange à sel au Bourget du lac * Au clos des Sens à Annecy le Vieux ** Laurent Petit Atmosphère, Alain Périllat au Bourget du lac juillet 2008 * Laurent Petit,...

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28 juillet 2006

viande de veau

Le veau Axoa de veau Baeckeoffe Blanquette de veau à l'ancienne Boulettes de veau au citron et bouillon Boulettes de veau, buratta, pâtes fraîches, ail et sauce tomate au basilic Carne cruda à l'albese Côte de veau au pesto, légumes de printemps et pommes...

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20 août 2006

Archives desserts tartes et feuilletages

Archives desserts tartes et feuilletages

Tartes et feuilletages Feuilletage inversé Croustade de pommes à l'orange et au Cointreau Croûte au citron meringuée Douillons aux pommes Flan pâtissier Galette Dame de pommes de Yann Brys pour Dalloyau Galette des rois aux ananas, mangue,passion, noix...

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30 juillet 2006

Pâtes de la mer

Pâtes de la mer

Pâtes garniture de la mer Bucatini au saumon mariné, à la coriandre et à la poutargue Bucatini aux anchois à la sicilienne Candele aux artichauts, St Jacques, câpres et olives noires Collerettes aux crevettes et aux algues, vinaigrette au gingembre de...

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16 avril 2006

Archives sauces

Archives sauces

Sauces Bisque Chutney de coriandre Crème de lentilles Crème de tomates Condiment épicé à la mangue Coulis de légumes méditerranéens acidulés Coulis de poivron rouge Guacamole du Farwest Huile de sureau Huile d'herbes fraîches Ketchup maison Ketchup mangues...

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16 avril 2006

Archives légumes

Archives légumes

Légumes Ail confit Aligot Aligot rapide Arlequin de courgettes et tomates au thym et à la mozzarella Artichauts à la Cavour Artichauts à la juive Artichauts sautés au jus Barbotons de pommes de terre au lard et aux oignons Barigoule de champignons et...

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12 avril 2007

Archives Salades composées

Archives Salades composées

Salades et crudités Caprese Concombre à la mozzarella, sauce légère Concombres aux palets de chèvre Grande salade du Tarn et Garonne Grande salade tomates, buratta, pesto, coppa et câpres Macédoine de légumes mayonnaise Mille-feuilles de courgette mozza...

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21 juillet 2006

Archives soupes, consommés, potages, veloutés, crèmes, coulis

Archives soupes, consommés, potages, veloutés, crèmes, coulis

Soupes, veloutés, crèmes, potages et consommés Ajo blanco Cèpes dorés, crème de potimarron, écume de cèpes Coulis de petits pois chauds, zestes de citron confits, coques et herbes du jardin Coulis chaud de petits pois, tomates confites, pétoncles, lard...

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22 juillet 2006

Archives entrées : terrines, pâtés, cakes

Archives entrées : terrines, pâtés, cakes

Terrines, pâtés et cakes Biscuit aux cèpes et au homard Caillettes de l'Ardèche chaude ou froide Cake ami du Chambertin et escargots Cake au pastis et aux olives noires Cake aux artichauts et au jambon Cake aux noix et au chèvre Cake aux olives, tomates...

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13 avril 2007

cuisine espagnole

cuisine espagnole

Cuisine espagnole Ajo blanco Crème brûlée catalane de C. Michalak Crème catalane aux pralines et à la mousse chocolat-praliné Fabada asturienne Gaspacho d'asperges sauvages Gaspacho de poivrons et tomates Gaspacho de tomates ananas, fraises et coriandre...

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30 juillet 2006

Archives Viandes volaille ferme

Archives Viandes volaille ferme

Les volailles et produits de la ferme Ailerons de volaille et langoustines en jus de curcuma-vanille Assiette bressanne Assiette de canard aux champignons, ravioles, foie gras et truffes Biryani de poulet Blanc de poulet aux écrevisses, quenelles d'avoine,...

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12 avril 2007

Entrées froides

Entrées froides

Ajvar des Balkans aux poivrons, paprika fumé et citrons confits Anneaux de calamars aux tomates confites Antipasti d'été et piadina Antipasti de légumes à l'ail et à l'huile d'olive Artichauts à la farigoule Artichaut aux noisettes, haricots et champignons...

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2 août 2026

Pour la couleur chaude et la beauté

Pour la couleur chaude et la beauté

Des tons chauds sur notre table... C'est bien d'actualité... Seliodka Pod Chouboï Millefeuille tricolore au hareng Plat traditionnel russe réalisé par Paulina Ingrédients : le même poids de pommes de terre, betterave cuite, carottes, oignon, mayonnaise...

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9 août 2026

Repas d'été sous le signe de la légèreté et de la fraîcheur

Repas d'été sous le signe de la légèreté et de la fraîcheur

Pour être léger il faut que ce soit frais et pas trop calorique Mille feuilles méditerranéen Ingrédients pour 4 personnes, 250g de ricotta, 150g de tomates confites ou séchées à l'huile, 4 CS de pesto de basilic, 2 œufs, 30g de pignons de pin 4 tranches...

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16 août 2026

Crevettes roses et belles

Crevettes roses et belles

Salade de crevettes, carottes, céleri et mayonnaise d’avocats Ingrédients : 500g de crevettes, 4 carottes, 2 branches de céleri, ½ boule de céleri rave, 1 bol de mayonnaise 2 avocats, mayonnaise avec 1 jaune, 1cs de moutarde, 1dl d’huile de tournesol...

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30 août 2026

A midi, tout est sur la table

A midi, tout est sur la table

C'est plus simple, chacun gère son déjeuner, choisit et assaisonne son repas, vive l'été des grandes tablées Profiter de la tablée pour proposer un grand nombre de petites choses que grands et petits choisiront selon leur goût. Ne pas oublier de proposer...

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6 septembre 2026

Recettes d'été avec Roger Vergé

Recettes d'été avec Roger Vergé

Souvenirs du Moulin de Mougins et de ce grand chef qui sublimait les saveurs méditerranéennes Son livre, "Les fêtes de mon moulin" est un de mes livres de base depuis plusieurs décennies La salade aux lardons, oeufs mollets et noix Ingrédients : 250g...

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13 septembre 2026

Ombellule pour notre anniversaire

Ombellule pour notre anniversaire

Ombellule restaurant lyonnais étoilé Michelin de Tabata et Ludovic Mey La fête commence Ombelles de carottes à la crème de livèche et oeufs de brochet Charcuterie végétale, betterave Nougat à la truffe et vin de bergamote Guimauve verveine, caillé de...

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9 février 2025

Mediterranée

Dernier voyage à Carthage, toutes nos amitiés à nos amis... Chakchouka aux œufs Ingrédients : 4 belles tomates, 4 poivrons jaunes, 2 piments doux, 4 œufs, 4 oignons, coriandre fraîche, huile d’olive Éplucher et hacher grossièrement les oignons. Equeuter,...

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1 décembre 2024

Carthage pour la douceur du temps

Carthage pour la douceur du temps

Accueil délicieux chez nos amis de Carthage... Salade méchouia et caviar d'aubergines à la tunisienne, les leurs à notre arrivée Les miennes au retour Le leur... Le mien au retour Caviar d'aubergines à la tunisienne Ingrédients pour un apéro : 2 aubergines,...

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8 décembre 2024

Les repas de fêtes entre amis

Les repas de fêtes entre amis

Un vrai repas de fête et qqs produits d'exception... et de belles couleurs chaudes Homard bleu, voile de lard de Colonnata Ingrédients pour 8 personnes en entrée : 4 homards bleus bretons, piment d’Espelette, œufs de homard, 500g de beurre ail et persil,...

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30 janvier 2014

Tunis, le Dar el Djeld, beau et bon...

Tunis, le Dar el Djeld, beau et bon...

Pendant nos très fréquents séjours à Carthage, nous partons grâce à nos amis Ali et Hédia à la découverte de restaurants typiques... Nous aimons beaucoup le très beau cadre du Dar El Djed, un vrai palais des mille et une nuits et beaucoup de spécialités...

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6 octobre 2024

Pasta de Calabre au Piémont

Pasta de Calabre au Piémont

Que de pâtes et d'assaisonnements.... retour comme on aime dans notre pays de prédilection ravioli aux gambas à la tomate tout simplement à la truffe d'Alba râpée aux tomates, poivrons et olives noires à la crème aux cèpes et à la truffe aux oursins et...

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13 octobre 2024

Au restaurant Coria à Catane

Au restaurant Coria à Catane

Belle découverte, 1 étoile au Michelin, deux cuisiniers d'exception, une cuisine originale, inventive et terriblement savoureuse, le restaurant CORIA à CATANE allie plats siciliens et cuisine moderne actuelle Trois salles de restaurant, une sommelière...

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8 septembre 2024

Rentrée avec de belles pâtes

Rentrée avec de belles pâtes

S'il est un aliment qui me plaît tant que je le choisis pour partir sur une île déserte, c'est la pasta comme en Italie.... Je trouverai bien sur place qqs herbes et qqs fruits de la mer comme pour cette belle recette... Linguine aux petites seiches,...

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