Les bonheurs de Senga -

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13 octobre 2024

Au restaurant Coria à Catane

Au restaurant Coria à Catane

Belle découverte, 1 étoile au Michelin, deux cuisiniers d'exception, une cuisine originale, inventive et terriblement savoureuse, le restaurant CORIA à CATANE allie plats siciliens et cuisine moderne actuelle Trois salles de restaurant, une sommelière...

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6 octobre 2024

Pasta de Calabre au Piémont

Pasta de Calabre au Piémont

Que de pâtes et d'assaisonnements.... retour comme on aime dans notre pays de prédilection ravioli aux gambas à la tomate tout simplement à la truffe d'Alba râpée aux tomates, poivrons et olives noires à la crème aux cèpes et à la truffe aux oursins et...

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29 septembre 2024

polpo seppia calamari

polpo seppia calamari

Nous trouvons partout, en Italie du sud et en Sicile, ces céphalopodes bien aimés, sur les étals, dans les assiettes, en risotto, farcis, avec des pâtes ou en salades.... Grillés, rôtis, bouillis, frits.... Et, dans nos assiettes.... Les Luciani sont...

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22 septembre 2024

Dernières salades, dernières fraîcheurs à l'italienne

Dernières salades, dernières fraîcheurs à l'italienne

Quasiment notre quotidien depuis 6 mois... la salade caprese où les tomates mûres et rouges sont accompagnées d'oignons en lamelles, d'origan frais ou sec, de basilic, avec qqs gouttes de balsamique et arrosées d'huile d'olive, pressée qqs jours avant...

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15 septembre 2024

La Sicile et ses délices

La Sicile et ses délices

Les marchés de Palerme avec leur cuisine de rue légendaire, fritures de la mer, pani ca meusa, pain aux abats, arancine (boule de riz farcie frite), petits escargots en ragout, stigghiolas (intestins d'agneau ou de chevreau entourant un oignon et grillé),...

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8 septembre 2024

Rentrée avec de belles pâtes

Rentrée avec de belles pâtes

S'il est un aliment qui me plaît tant que je le choisis pour partir sur une île déserte, c'est la pasta comme en Italie.... Je trouverai bien sur place qqs herbes et qqs fruits de la mer comme pour cette belle recette... Linguine aux petites seiches,...

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1 septembre 2024

SENS à Bordeaux

SENS à Bordeaux

Anniversaires au restaurant SENS à Bordeaux recommandé par Chantal Le menu "Eveil des sens" d'Alexandre Bru, servi en sept temps, d'une grande finesse et aux saveurs délicates Avant le premier temps, les prémices d'un dîner d'exception avec les trois...

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18 août 2024

C'est plus léger

C'est plus léger

Recettes de fin de vacances pour souffler un peu et remettre l'appétit en veille Proposé par ma petite fille Clara Concombre à la mozzarella, sauce légère Ingrédients : 2 concombres, 1 boule de mozzarella, lait, arôme Maggi ou Viandox, vinaigre de cidre,...

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11 août 2024

Saumon, quand tu nous tiens...

Saumon, quand tu nous tiens...

Table familiale dressée en buffet, vive l'été ! Quiche pimentée saumon, poireau et herbes Ingrédients : 2 poireaux, 300g de saumon frais, 4 oeufs, 300g de crème, cerfeuil, piment d'Espelette, pâte feuilletée ou brisée, beurre, fromage râpé Ciseler les...

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4 août 2024

Recettes des Alpes

Recettes des Alpes

Toutes ont en commun le fromage et beaucoup de moelleux... Associé à la polenta, c''est un délice vraiment transalpin... Polenta au reblochon (et aux truffes) Ingrédients : 1 reblochon, 700g de polenta, 1kg de champignons des bois, 5 gousses d’ail, beurre,...

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28 juillet 2024

Dîner d'été

Velouté froid d’artichauts poivrade à la sauge et à l’huile de truffe Ingrédients : 5 artichauts poivrade, 1 oignon blanc pelé, 2 branches de cœur de céleri, 6 feuilles de sauge, 5cl de crème liquide, huile de truffe, 1 bouquet garni, 2cs de parmesan...

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21 juillet 2024

D'autres salades complètes ou accompagnatrices

D'autres salades complètes ou accompagnatrices

Une table couverte de délices frais et variés... Chacun son choix, chacun sa faim... Salades variées à associer Salade de calamars Faire revenir à feu vif les calamars nettoyés dans un peu d'huile avec de l'ail haché et qqs herbes ciselées Salade de ratatouille...

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