Les bonheurs de Senga -

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22 décembre 2024

En famille pour les fêtes

En famille pour les fêtes

Autour de la table, près du feu, avant de s'embrasser sous la boule "Au gui, l'an neuf" Velouté de poireaux et courge à la bisque et crevettes roses Ingrédients pour 4 : 500g de courge, 200g de blanc de poireaux, 5dl de lait, 1 cube de bouillon ail et...

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15 décembre 2024

Réveillon tradition

Réveillon tradition

Difficile de s'en passer pendant les fêtes où la volaille est reine. Nous préférons très nettement le chapon ou canard à la dinde.... Pour commencer, en mi-cuit à la marmelade de figues Ou en version chaude aux figues fraîches et confites Flan au foie...

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8 décembre 2024

Les repas de fêtes entre amis

Les repas de fêtes entre amis

Un vrai repas de fête et qqs produits d'exception... et de belles couleurs chaudes Homard bleu, voile de lard de Colonnata Ingrédients pour 8 personnes en entrée : 4 homards bleus bretons, piment d’Espelette, œufs de homard, 500g de beurre ail et persil,...

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1 décembre 2024

Carthage pour la douceur du temps

Carthage pour la douceur du temps

Accueil délicieux chez nos amis de Carthage... Salade méchouia et caviar d'aubergines à la tunisienne, les leurs à notre arrivée Les miennes au retour Le leur... Le mien au retour Caviar d'aubergines à la tunisienne Ingrédients pour un apéro : 2 aubergines,...

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3 novembre 2024

Le Nassé U Bais

Le Nassé U Bais

Reggio di Calabre....Un restaurant très apprécié, nous y sommes allés et nous y sommes revenus.... Le Nassé cucina U Bais Une salle gaie et vivante, de belles assiettes, un service courtois et une carte vraiment tentante... Les célèbres spaghettis aux...

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27 octobre 2024

Automne enfin ou déjà

Automne enfin ou déjà

Fin de la saison des noisettes.... mais on en déguste encore.... les légumes d'automne affluent... Velouté de chou fleur aux noisettes et citron vert Ingrédients : 1chou-fleur, 2 échalotes, 1 citron vert, 50g de noisettes pelées, huile de noisettes, 1dl...

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20 octobre 2024

Guy Savoie cuisine les écrivains du XVIIème siècle

Guy Savoie cuisine les écrivains du XVIIème siècle

Merci Patrice pour ce bien utile cadeau et ses recettes originales et fines accompagnées de l'histoire des grands à travers la gastronomie... Le Sieur de Saint Amant, Marc Antoine de Girard... Velouté glacé de courgettes, fromage de chèvre mousseux en...

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13 octobre 2024

Au restaurant Coria à Catane

Au restaurant Coria à Catane

Belle découverte, 1 étoile au Michelin, deux cuisiniers d'exception, une cuisine originale, inventive et terriblement savoureuse, le restaurant CORIA à CATANE allie plats siciliens et cuisine moderne actuelle Trois salles de restaurant, une sommelière...

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6 octobre 2024

Pasta de Calabre au Piémont

Pasta de Calabre au Piémont

Que de pâtes et d'assaisonnements.... retour comme on aime dans notre pays de prédilection ravioli aux gambas à la tomate tout simplement à la truffe d'Alba râpée aux tomates, poivrons et olives noires à la crème aux cèpes et à la truffe aux oursins et...

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29 septembre 2024

polpo seppia calamari

polpo seppia calamari

Nous trouvons partout, en Italie du sud et en Sicile, ces céphalopodes bien aimés, sur les étals, dans les assiettes, en risotto, farcis, avec des pâtes ou en salades.... Grillés, rôtis, bouillis, frits.... Et, dans nos assiettes.... Les Luciani sont...

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22 septembre 2024

Dernières salades, dernières fraîcheurs à l'italienne

Dernières salades, dernières fraîcheurs à l'italienne

Quasiment notre quotidien depuis 6 mois... la salade caprese où les tomates mûres et rouges sont accompagnées d'oignons en lamelles, d'origan frais ou sec, de basilic, avec qqs gouttes de balsamique et arrosées d'huile d'olive, pressée qqs jours avant...

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15 septembre 2024

La Sicile et ses délices

La Sicile et ses délices

Les marchés de Palerme avec leur cuisine de rue légendaire, fritures de la mer, pani ca meusa, pain aux abats, arancine (boule de riz farcie frite), petits escargots en ragout, stigghiolas (intestins d'agneau ou de chevreau entourant un oignon et grillé),...

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