Arrivée des salades...

Pour commencer la rubrique "salades de l'été", commençons par celles de la mer...

Salade de gambas et mini-tortillas

Ingrédients : 1 bel avocat, une douzaine de belles gambas cuites, 1 grosse tomate côtelée, 2 oignons frais, 2 œufs,1cs de farine, 2cs de lait, piment d’Espelette, 1 avocat, huile d’olive, ½ poivron vert

Mélanger œufs, farine et lait, 1 pincée de piment, chauffer à feu vif l’huile d’olive dans une poêle et verser par cuillère à café, retourner et réserver.

Eplucher les gambas, peler et épépiner la tomate, éplucher les oignons, retirer la chair de l’avocat. Couper tous les légumes, arroser d’un peu d’huile d’olive,

pimenter et servir avec gambas et mini-tortillas

Salade méditerranéenne aux sardines

Ingrédients : poivrons rouges grillés, pelés et coupés, 100g de tagliatelles cuites al dente, feuilles de coriandre ciselées, sardines en conserve, tomates pelées, épépinées et coupées, 1 petite boîte de maïs, 100g de féta émiettée, olives noires, huile d’olive et vinaigre balsamique mélangés à 1cs d’œufs de mulet fumé

Salade de pois chiches, anchois et œufs dur au paprika

Ingrédients : 4 œufs, 200G d’anchois marinés, 400g de pois chiches cuits, 2 têtes d’ail (nouveau), 1 citron, paprika doux et fort, huile d’olive, fleur de sel

Passer les pois chiches sous l’eau froide, les frotter pour ôter les peaux, les mettre égouttés dans un saladier. Couper l’ail en 2 pour dégager les gousses, le mettre sur la lèchefrite et le cuire doucement avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il devienne transparent, dégager les gousses et filtrer l’huile,

ajouter aux pois chiches ainsi que l’huile des anchois égouttés, verser le jus du citron, parsemer 3cs de paprika au choix, saler un peu et bien mélanger.

Cuire les œufs 9 minutes, les passer sous l’eau froide, les écaler, les couper en 4 et les poser sur la salade ainsi que les anchois avec très peu de fleur de sel.

Salade de riz au poulpe

Ingrédients ; 250g de riz cuit, 1 beau poulpe cuit, 250g de cœurs d’artichauts en bocal, une quinzaine d’olives noires, piment d’Espelette, fleurs de fenouil, huile d’olive, 1 citron, vinaigre de cidre, thym

Couper le poulpe en morceaux, couper les artichauts en 6,

dénoyauter les olives, verser dans un saladier avec le riz, arroser de jus de citron, 2cs de vinaigre et 6cs d’huile d’olive.

Mélanger, ajouter les fleurs de fenouil, le piment et le thym