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Les bonheurs de Senga
22 août 2021

On va se les farcir

On va se les farcir
Farces odorantes et moelleux pour des farcis originaux... Tout d'abord, une recette pour mon petit frère.... Encornets farcis au piment d’Espelette Ingrédients pour 4 personnes : 500g d’encornets, 400g de veau à hacher, 100g de chorizo, 1 oignon, 1 carotte,...
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7 novembre 2021

Grains et haricots

Grains et haricots
Voici une très belle recette de Régis Marcon, dans la lignée de son râgout de homard aux lentilles et de sa bouillabaisse de moules aux chanterelles... Cassoulet de rougets, moules et girolles de Régis Marcon Ingrédients pour 4 personnes : 2 à 4 rougets...
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15 août 2021

C'est le temps du pesto

C'est le temps du pesto
C'est l'époque des herbes de toutes sortes et des légumes d'été faciles à assaisonner avec des pestos rapides et savoureux... Comme en Italie, on en trouve dans le sud, c'est notre Pistou... Saltimboccas au fromage de brebis et speck Ingrédients : 4 escalopes...
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25 juillet 2021

Légumes et fruits de l'été cuisinés en cocotte ou compote

Légumes et fruits de l'été cuisinés en cocotte ou compote
Les intempéries nous font douter de l'arrivée de l'été... Adaptons nous et profitons des beaux légumes du marché... Crumble méditerranéen à la féta (cocotte minus) Ingrédients : 50g de chapelure maison, 50g de farine, 50g de beurre, 500g de ratatouille...
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10 octobre 2021

Les dernières tomates de l'été

Les dernières tomates de l'été
Les tomates étaient belles et bonnes cet été, en salade ou cuites, de vrais bons souvenirs... Chakchouka à l’œuf Ingrédients pour 4 personnes : 1 poivron rouge, 1 vert, 1 jaune, 6 tomates longues, 4 œufs, 1 oignon rouge, 4 gousses d’ail, graines de cumin,...
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1 août 2021

Recettes entre Léman et Mont Blanc

Recettes entre Léman et Mont Blanc
Halte incontournable, chaque fois que nous séjournons en Haute Savoie : une balade à Yvoire... Et, un déjeuner sur la terrasse du Restaurant du Port, incontournables aussi, les filets de perche et leur sauce au citron.... Dans notre Yaute, il est très...
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18 juillet 2021

Quiches, salades entre deux averses

Quiches, salades entre deux averses
C'est l'été, bon, ce n'est pas si sûr mais faisons comme si.... Quiche aux blettes et à l‘Epoisses Ingrédients : 600g de blettes, huile d’olive, 3 œufs, 150g de crème fraîche, 1 Epoisses pas trop fait, muscade, 1 pâte feuilletée Casser les côtes de blettes...
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4 juillet 2021

Mieux que les cacahuètes, fumaisons and co

Mieux que les cacahuètes, fumaisons and co
Pensons à Sébastien et dégustons les poissons fumés.... bien connus ici Les fumés du quai sur l'île de Groix https://www.facebook.com/lesfumaisons Pourquoi ne pas déguster l'entrée en guise d'apéritif... Verrine de truite fumée, crème de chèvre et compotée...
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27 juin 2021

Retour sur les asperges

Retour sur les asperges
Dans des préparations froides avec des sauces divines... Il est encore temps... Asperges Blanches, poutargue, poisson mariné, épicéa. Pour 4 personnes, 24 asperges, 1 citron confit, 1 filet de poutargue, huile d’olive, jus de citron, 1cs de crème épaisse,...
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14 mars 2021

Cuisine aérienne, le salé...

Cuisine aérienne, le salé...
Blancs battus et/ou chantilly donnent souvent beaucoup de légèreté et de délicatesse aux préparations, c'est important et bien agréable pour nos dîners et je suis vraiment heureuse de présenter ces qqs recettes "légères".... Très classiquement, l'esprit...
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26 septembre 2021

Belles pâtes

Belles pâtes
Le temps s'y prête, la saison aussi... Commençons par qqs champignons... Carbonara de spaghettis aux champignons Ingrédients pour 4 personnes : 400g de spaghettis, 500g de champignons variés selon saison, parmesan, 8 très fines tranches de jambon italien,...
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13 juin 2021

Carpaccio et tartare

Carpaccio et tartare
Pour la fraîcheur, pour les saveurs, pour la beauté des assiettes... Carpaccio de veau et légumes à la primavera Ingrédients pour 4 personnes : 500g de filet mignon de veau, 1 citron, 1 bouquet de basilic, 4 gousses d’ail, huile d’olive, fleur de sel,...
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6 juin 2021

Apéros en terrasse : tartines ou pascades

Apéros en terrasse : tartines ou pascades
C'est le temps des terrasses, le temps des copains et de l'apéro... Tartines au jambon cru, au vacherin fondant et aux truffes Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles tranches de pain de campagne, une douzaine de tranchettes de jambon cru bien gras, 2...
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9 mai 2021

Apéro-cakes

Apéro-cakes
Vive l'apéro!!! Beaux apéros, belle ambiance En famille dans nos montagnes.... Cake safrané aux olives et piquillos Ingrédients : 80g d’olives vertes et noires, 80g de piquillos cuits, 3 œufs, piment d’Espelette, 1dl de crème, 1dl d’huile d’olive, 175g...
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8 août 2021

Sauces accompagnant grillades et BBQ

Sauces accompagnant grillades et BBQ
Pas toujours possible en ce moment d'utiliser le BBQ mais le grill fera l'affaire... Saumon grillé mariné huile et citronnelle, Mayonnaise à la moutarde Savora Ingrédients : huile d’olive, 2 bâtons de citronnelle coupés en 2, pavés de filet de saumon...
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11 avril 2021

Asperges... les blanches aussi d'ailleurs

Asperges... les blanches aussi d'ailleurs
Moi, les asperges, ce sont les blanches mes préférées... Asperges, œuf parfait, pancetta Ingrédients pour 4 personnes : 1 botte d’asperges blanches, 4 œufs, 4 tranches de pain de campagne, beurre, huile d’olive, piment d’Espelette, fleur de sel, ½ cube...
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25 avril 2021

C'est là qu'est l'os

C'est là qu'est l'os
Un petit coup de frais dans l'air, un grand coup de mijotage douillet... La viande est excellente autour des os.... Jarret de veau à la ménagère Ingrédients pour 4 personnes : 1 jarret de veau de 1,5 kg, beurre, 1 gros oignon, 250g de carottes, 150g de...
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2 mai 2021

Poissons raffinés chez les grands

Poissons raffinés chez les grands
Féras rôties carottes et sauce orange-yuzu de Régis Marcon Ingrédients pour 4 personnes : 2 féras du lac Léman de 400g environ, 14 carottes fanes orange, 14 pourpres et 8 blanches, 1 orange, 2cs de crème de yuzu, 25cl de jus de veau, 25cl de jus de carotte,...
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18 avril 2021

Emotions gourmandes

Emotions gourmandes
S'il fallait résumer cette dernière année, sans voyages, sans bridge, sans enfants et petits enfants, il faudrait se tourner vers la gastronomie et les émotions gourmandes... Une recette souvenir des années 80, refaite avec grand plaisir.... Mille-feuilles...
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28 mars 2021

Quelques gratins pour accompagner nos viandes

Quelques gratins pour accompagner nos viandes
Pour ces derniers jours de fraîcheurs printanières, les gratins chauds et moelleux étaient les bienvenus... Deux gratins fondants et parfumés pour accompagner de belles entrecôtes persillées et une poêlée de crosnes juste revenus au beurre... Gratin de...
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21 mars 2021

Cuisine aérienne, le sucré...

Cuisine aérienne, le sucré...
Pas de farine mais beaucoup de gourmandise... Voici un dessert oublié qui pourtant est un véritable délice, un nuage exquis... blancs en neige et chantilly... Fontainebleau et meringues Ingrédients pour 4 personnes : 30g de sucre glace, 2 blancs d’œufs,...
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7 mars 2021

Un petit tour chez les grands sur le thème "Coquillages et crustacés"

Un petit tour chez les grands sur le thème "Coquillages et crustacés"
Il faut un peu de temps pour les réaliser, alors profitons des confinements ou "couvre-feutrages" pour essayer de belles recettes. c'est un peu resto et carte quotidienne à la maison... Ravioles de homard de T.Marx Ingrédients pour 4 personnes : 2 petits...
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16 mai 2021

Apéro tapas

Apéro tapas
Frittata italienne ou tortilla espagnole... incontournables au comptoir !! Frittata maraîchère Ingrédients pour 3 personnes : 5 œufs, 3 côtes de blettes, 1 poignée de jeunes feuilles d’épinards, 200g de tomates cerises de couleurs, 2 oignons verts, ½...
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4 avril 2021

Retour des asperges et fumaisons de l'île de Groix

Retour des asperges et fumaisons de l'île de Groix
Les premières asperges revenues sur les étals sont les vertes, on les adore avec les salades... le poisson fumé... Retournons également sur l'île de Groix pour l'occasion.... Les fumés du quai sur l'île de Groix https://www.facebook.com/lesfumaisons Asperges...
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14 février 2021

Bon anniversaire, Antoine

Bon anniversaire, Antoine
Confinement à 4 à Samoëns après 7 jours d'isolement et anniversaire d'Antoine qui passe commande... Apéro et à table.... C'était en novembre.... Velouté de courge et carottes, tartare de St Jacques aux noisettes Ingrédients pour 4 personnes : 2 oignons...
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