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13 septembre 2020

Show arti chaud, show, show, show artichaut

Show arti chaud, show, show, show artichaut

Que faire avec de bons gros artichauts ? les manger avec une vinaigrette, une mayonnaise ou simplement avec beurre fondu, sel et citron... On peut aussi les associer.... Cœur d’artichaut au tourteau Ingrédients pour 4 personnes : 2 tourteaux, 4 artichauts,...

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6 septembre 2020

Baumanière néo 3 étoiles, la cuisine de Glenn Viel

Baumanière néo 3 étoiles, la cuisine de Glenn Viel

Le temps est délicieux ce 3 septembre à Baumanière, une dizaine de plus, cerise sur le gâteau pour cette année 2020 !! C'est à l'Oustau que je suis invitée, peut être pour fêter aussi la troisième étoile retrouvée de ce restaurant mythique grâce à son...

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16 août 2020

Retour à l'apéro dînatoire pour prolonger la soirée

Retour à l'apéro dînatoire pour prolonger la soirée

Apéro dînatoire encore et toujours de nouvelles idées... Tempura de fleurs de courgettes farcies Ingrédients : 16 fleurs de courgettes, 75g de farine de riz, 40g de farine à levure incorporée, Perrier, 1 bain de friture, 250g de fromage de chèvre frais,...

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30 août 2020

Salades repas de l'été

Salades repas de l'été

Beaucoup d'ingrédients pour ces salades d'été, elles forment de vrais repas complets... Petites seiches sautées à l’ail et au chorizo Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 kg de petites seiches, 20 tranches très fines de chorizo doux, 4 gousses d’ail, 4...

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9 août 2020

La quintessence à Lyon, dîner chez Anthony Baud

La quintessence à Lyon, dîner chez Anthony Baud

Dans ce beau restaurant "La quintessence", Anthony Baud nous a régalés en ce mois de juin encore très perturbé... C'était notre premier dîner au restaurant après le déconfinement... Mise en bouche croqui-fondante au crabe Un plat emblématique "L’œuf à...

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4 janvier 2020

Voir Pétra, découvrir la cuisine levantine

Voir Pétra, découvrir la cuisine levantine

Découverte d'un pays magnifique et séjour à Pétra, un rêve se réalise enfin... Nuit dans les bulles... près de Little Pétra Quelques jours dans le Wadi Rum sur les traces de Lawrence d'Arabie... Après les bulles, les tentes bédouines... Cuisson enfouie...

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29 mars 2020

Le marché de la truffe de Richerenches

Le marché de la truffe de Richerenches

Journée truffes à Richerenches et bonne pêche pour nous qui étions en manque depuis qqs semaines !! Déjeuner truffes très réconfortant... Et mise au grand frais dès le retour... En attendant l'utilisation prochaine... Œuf parfait à la crème de truffes...

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26 juillet 2020

Qui l'eût cru

Tout est sur la table et chacun se sert... C'est frais et parfumé, c'est beau.... C'est carpaccio.... Carpaccio de champignons aux amandes Ingrédients : champignons de Paris bien blancs, coriandre, persil, amandes effilées grillées, huile d'amandes ou...

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16 février 2020

La Saint Valentin à la maison cette année... Cuisson des côtes de boeuf et de veau

La Saint Valentin à la maison cette année... Cuisson des côtes de boeuf et de veau

Impossible cette année de réserver dans nos lieux préférés, négligence de notre part, c'était trop tard... Alors, c'est Philippe qui s'est occupé des achats.... Un avant goût de notre voyage de l'été prochain en Russie.... Et une promotion, une boîte...

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9 février 2020

Retour à la cuisine lyonnaise

Retour à la cuisine lyonnaise

A Carthage ou ici, la cuisine lyonnaise est à l'honneur... Quenelles de brochet aux chevrettes, sauce pimentée Pour 3 personnes : 4 belles quenelles de brochet de la maison Malartre aux Halles Paul Bocuse, 500g de chevrettes ou crevettes moyennes avec...

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2 février 2020

Retour de Carthage

Retour de Carthage

Une belle assiette avec olives et fenouil en accompagnement des petites salades... Harissa huile d'olive pour l'apéro servie avec du pain tunisien tiède à tremper directement mais aussi pour accompagner entrées et plats... Le caviar d'aubergine ou la...

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23 février 2020

Desserts aux agrumes

Desserts aux agrumes

C'est encore l'hiver même si la température s'emballe un peu... Et pour moi, les fruits de l'hiver sont les agrumes.... Profitons en pour présenter ma dernière acquisition : ce très beau livre d'Anne Sophie Pic sur le sujet avec plein de recettes salées...

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12 juillet 2020

Le tout de mon cru

Le tout de mon cru

C'est frais, très parfumé et aromatisé, c'est agréable tout le temps et surtout l'été... La viande bovine est à l'honneur dans ce billet... Tartare thaï de bœuf à la citronnelle et au riz grillé Ingrédients pour 4 personnes : 400g d’aiguillette de rumsteck,...

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7 juin 2020

Le temps est triste, une dernière tournée de pâtes avant l'été

Le temps est triste, une dernière tournée de pâtes avant l'été

Un bel investissement (en 2014 quand même !!), notre machine à pâte, surtout en cette période confinée où nous avons tant besoin de nourriture saine et le temps de faire tout soi-même... Nous avons même investi dans l'achat d'un séchoir à pâte qui est...

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14 juin 2020

Une belle découverte "les fumaisons de l'île de Groix"

Une belle découverte "les fumaisons de l'île de Groix"

Il faut connaître absolument et passer commande de produits de la mer fumés et conditionnés pour la livraison chez soi... Les fumés du quai sur l'île de Groix https://www.facebook.com/lesfumaisons Et voici qqs recettes inspirées par mon dernier arrivage,...

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31 mai 2020

Confinés mais gourmets... pour un dîner

Confinés mais gourmets... pour un dîner

Du 1er octobre au 15 mai, c'est la saison de la St Jacques et il ne faut pas passer à côté, confinés ou non... Nage de St Jacques aux poireaux Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de St Jacques et leur corail, 600g de blanc de poireau, 1 citron, persil,...

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15 décembre 2019

Pour en finir avec les réveillons de noël, cuisinons avec Picard

Pour en finir avec les réveillons de noël, cuisinons avec Picard

Voici qqs propositions inédites car la réalisation des plats de notre menu est largement assistée, ce qui rend les choses beaucoup plus faciles et rapides... Pas le temps, pas l'envie... et pourtant... Voici qqs idées de revisite à partir de plats achetés...

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17 mai 2020

Asperges blanches ou vertes, les meilleures sauces...

Asperges blanches ou vertes, les meilleures sauces...

Quand on habite dans le Lyonnais toutes ces sauces sont appréciées dès qu'elles accompagnent la tête de veau, le cervelas ou les salades... Personnellement je les utilise également pour accompagner les asperges pour varier les plaisirs et satisfaire les...

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3 mai 2020

Les pâtes, on les fait soi-même !

Les pâtes, on les fait soi-même !

Après avoir reçu la vidéo de Régis Marcon nous montrant comment faire de bonnes et belles pâtes en repas complet, il m'est apparu évident de faire moi-même mes pâtes de confinement.... Commençons donc par qqs recettes de pâtes aux oeufs.... Tagliatelles...

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24 novembre 2019

Réveillon ultralight, ultradélicieux pour Emma

Réveillon ultralight, ultradélicieux pour Emma

Voici qqs idées de recettes pour profiter du réveillon sans mettre en péril le régime en cours... En amuse bouche avec le champagne... Crème de petits pois au caviar Ingrédients pour 10 personnes : 500g de petits pois surgelés, 1 fjord, 1 jus de citron,...

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19 avril 2020

Pour égayer nos salades et pour en faire des plats uniques

Pour égayer nos salades et pour en faire des plats uniques

"Petit marché"," Terres Lyonnaises", en cette période de confinement nous privilégions les légumes frais souvent livrés chez nous ou choisis lors des courses indispensables... Au départ : des salades.... parce que c'est bon, complet et plein de jolis...

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15 avril 2020

Les gâteaux de voyage deviennent gâteaux de confinement...

Les gâteaux de voyage deviennent gâteaux de confinement...

Le site Guide resto infos nous en parle si bien que je vous laisse apprécier la définition et l'histoire de ces "Gâteaux de voyage" Ils ont la saveur de l’ailleurs et des longs périples estivaux pour rejoindre la mer, la montagne ou simplement la maison...

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12 avril 2020

Confinement.... avec des pâtes bien sûr.... en plat complet...

Confinement.... avec des pâtes bien sûr.... en plat complet...

Beaucoup en ont stocké en cette période de confinement, j'en ai toujours qqs paquets et sur l'île déserte, je les emporte.... Encore faut-il les cuisiner pour leur donner fantaisie, saveurs et couleurs... Voici qqs recettes de pâtes.... A la provençale.......

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10 mai 2020

Recettes en gelée

Recettes en gelée

Terrine de lapin en gelée de légumes Ingrédients : 1 lapin désossé par le boucher, 1 bouteille de vin blanc sec, gelée en poudre pour 75cl de liquide, 1 verre de Noilly Pratt, 2 carottes, 1 courgette, 1 oignon rouge, 1 bouquet de persil plat, 3 gousses...

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15 mars 2020

Quelques valeurs sûres

Quelques valeurs sûres

De bons petits plats bien de chez nous pour les amateurs de grands classiques.... Soufflés au fromage Ingrédients pour 6 soufflés : 4 œufs,150g de Comté râpé, 60g de farine, 60g de beurre, 4dl de lait, muscade, sel et poivre Faire fondre le beurre dans...

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