Les bonheurs de Senga -

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27 septembre 2006

Crème de cèpes en capuccino de noisettes et week-end en Suisse

Crème de cèpes en capuccino de noisettes et week-end en Suisse

L'occasion d'une petite recette ! Crème de cèpes en capuccino de noisettes Recette inspirée d'un stage chez Jean Michel Colin, encore lui, sa cuisine nous plaît et j'en parlerai très bientôt c'est promis Pour 8 : 500 gr de bolets à légèrement éplucher,...

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24 septembre 2006

Fleur de courgette aux cèpes, quenelle noire, St Jean le vieux fin août, c'est une tradition

Fleur de courgette aux cèpes, quenelle noire, St Jean le vieux fin août, c'est une tradition

Une petite recette inédite Fleur de courgette aux cèpes, quenelle noire et légumes du jardin Quelques feuilles de salade, quelques haricots verts croquants, des dés de tomate pelée épépinée, une tombée de vinaigre balsamique et d'huile d'arachide, des...

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22 septembre 2006

Archives Cuisine italienne

Archives Cuisine italienne

Pâtes Pâtes fourrées Polenta, gnocchis, riz, risotto Malte Kusksu (soupe bouillon de Malte Riz à la maltaise Antipasto Antipasti d'été et piadina Antipasti de légumes à l'ail et à l'huile d'olive Bruschettas en salade de tomates et mozzarella aux anchois...

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18 septembre 2006

Stage de cuisine franco-japonaise

Stage de cuisine franco-japonaise

Bruschetti aillés et crèmes de légumes à l'italienne 1 grande boîte d’artichauts entiers ou 6 petits artichauts en botte, 1 botte d’asperges, 1 aubergine, 1 pot d’anchois, 1 boîte d’olives noires dénoyautées, 1 grand bocal de tomates séchées marinées...

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7 septembre 2006

Archives pâtes

Clic Archives pâtes de la mer aux poissons et fruits de mer Pâtes Bucatinis au ragout d'agneau Cappellini aux brocolini, oignons et pécorino Carbonara de linguine aux foies de volaille Carbonara de penne à l'andouille de Baye ou de Vire Carbonara de spaghettis...

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7 septembre 2006

Archives viande gibier

Archives viande gibier

Gibier Daube de sanglier, garniture forestière Epaule de sanglier, sauce champignons Filet de biche, bouillon-sauce au poivre de Sichuan, topinambours Filets de kangourou, artichauts de Jérusalem, sauce au vin de la vallée de Barossa Filet de kangourou,...

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26 août 2006

Archives bouillons

Archives bouillons

Archives bouillons Bouillabaisse Bouillon crémeux au foin, orge et avoine et viande des Grisons Bouillon de céleri et pommes granny smith, lames de St Jacques et son corail, émincé de champignons bruns Bouillon de crevettes et coques à la citronnelle,...

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20 août 2006

Archives desserts tartes et feuilletages

Archives desserts tartes et feuilletages

Tartes et feuilletages Feuilletage inversé Croustade de pommes à l'orange et au Cointreau Croûte au citron meringuée Douillons aux pommes Flan pâtissier Galette Dame de pommes de Yann Brys pour Dalloyau Galette des rois aux ananas, mangue,passion, noix...

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20 août 2006

Archives "Les recettes revisitées de mes chefs préférés"

Archives "Les recettes revisitées de mes chefs préférés"

Recettes : La cuisine revisitée de mes chefs préférés Les 1 étoile Michelin, bips gourmands et restos sympas Les 2 étoiles Michelin Les 3 étoiles Michelin

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17 août 2006

Archives Mignardises, café

Archives Mignardises, café

Les mignardises et gourmandises After-eight déstructuré en crumble Böllers à la cardamome Café à la Valdotaine Canelés à la bordelaise Crème brûlée de Joël Rebuchon Dattes fraîches fourrées en ganache de chocolat blanc aux amandes... Financiers au citron...

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15 août 2006

Archives desserts composés sur l'assiette

Archives desserts composés sur l'assiette

Desserts composés sur l'assiette Agrumes en sabayon de Champagne gratiné Amandine à la badiane, kiwi et fenouil confit Ananas au miel, au rhum et à la vanille, déclinaison en couleur Ananas caramélisé au safran, ganache amaretto poudrée aux filaments...

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15 août 2006

Archives plats uniques et plats du monde

Archives plats uniques et plats du monde

Les plats uniques et plats du monde L'Afrique PLATS AFRICAINS Afrique du Nord Agneau confit de Françoise Agneau en couscous rapide Amuse bouche Méditerranée Bnadek, boulettes de viande à la tunisienne Bricks au thon frais et à l'oeuf Briouates aux crevettes,...

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