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12 novembre 2017

Retour chez Georges Blanc, "Découverte des saveurs et des grands produits"

Retour chez Georges Blanc, "Découverte des saveurs et des grands produits"

Retour à Vonnas pour une fois encore profiter de la quinzaine "Tous au restaurant", Votre invité est notre invité", un repas acheté, un repas offert... Et la fête commence avec la coupe de Champagne.... Bonbon de foie gras au vinaigre balsamique, crème...

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27 mai 2018

Jean Sulpice à l'auberge du Père Bise à Talloire

Jean Sulpice à l'auberge du Père Bise à Talloire

Retrouvailles à Talloires dans mon pays... Avec le très talentueux Jean Sulpice, dans cette auberge du père Bise que je connaissais au temps du gratin de queues d'écrevisses et de l'omble chevalier.... ou autre féra du lac... et surprise, un cousin de...

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4 mars 2018

Cuisine indienne à Londres

Cuisine indienne à Londres

Dîner dégustation au Trishna, restaurant indien étoilé précédemment... le seul à Londres ! Dans un décor assez "colonial" Apéro croquant !! Telicherry shrimp fry Crevettes frites au poivre de Telicherry, coco, ail, sauce à la menthe et chutney mangue-coco...

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18 mars 2018

Derniers plaisirs réconfortants de l'hiver...

Derniers plaisirs réconfortants de l'hiver...

La soupe, on peut en déguster tous les jours de l'année mais on l'aime particulièrement en hiver.... Velouté de haricots cocos aux pétoncles Ingrédients pour 4 personnes : 500g de haricots coco cuits, 2 échalotes, 5dl de bouillon de volaille, 1dl de crème...

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18 février 2018

L'Italie, une fois de plus....

L'Italie, une fois de plus....

Pizzetta en tourbillon au jambon et gremolata au pesto de pistaches et roquette Ingrédients pour 2 personnes : 1 pâte à pizza de 400g, Gremolata, Pour manger avec fromage frais, quinoa, crustacés ou poissons, salade de pâtes, couscous, salades Ingrédients...

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14 janvier 2018

Chez Gilles et Olivier à Valencogne

Chez Gilles et Olivier à Valencogne

Sur les routes de St Jacques, tout près de Charavines, à Valencogne, il est une auberge à connaître absolument.... Celle de mon beau-fils qui, après l'école hôtelière, a connu un parcours intéressant et diversifié entre la Nouvelle Calédonie, Lyon, l'Est...

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1 avril 2018

Poisson d'avril

Poisson d'avril

Plus le temps passe et plus j'aime le poisson... On peut en faire un plat complet servi avec des légumes associés ou moulinés... Crème de polenta, légumes glacés, fera fumée Ingrédients pour 6 personnes : 60g de fera du lac Léman fumée, 200g de polenta,...

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25 mars 2018

Cuisine provençale d'Isabelle, Toti et Agnès

Cuisine provençale d'Isabelle, Toti et Agnès

Dernier festif de M le Bridge..... Pissaladière aux anchois, oignons rouges et olives noires Ingrédients pour 4 personnes : 400g de feuilletage ou pâte brisée ou pâte à pain, 1kg d'oignons rouges, huile d'olive de Nice, thym, olives noires confites à...

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7 janvier 2018

Pâtes et produits de la mer à l'italienne

Pâtes et produits de la mer à l'italienne

Variation tout d'abord de la recette de pâtes à la Carbonara qui à la base comporte jaunes d'oeufs, pancetta, pecorino et surtout poivre noir ce qui justifierait la version de ces pâtes "à la charbonnière", noircies par le poivre noir comme le charbon...

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31 décembre 2017

The Green House, Arnaud Bignon, Londres

The Green House, Arnaud Bignon, Londres

Voici une belle découverte londonienne au restaurant "The Green House", Arnaud Bignon nous propose un délicieux menu dégustation à 125 livres. Les produits en grande partie français ainsi que les parfums et saveurs sont délicats et harmonieusement présentés...

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10 décembre 2017

Le festif de noël, M le Bridge

Le festif de noël, M le Bridge

Un nouveau festif pour le club dans une ambiance conviviale et gourmande..... Tartelettes feuilletées aux boudins de Noël Ingrédients pour 20 personnes : 1kg de pâte feuilletée étalée, 60 petits boudins blancs et/ou noirs et/ou terrine de foie, 4 oeufs,...

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24 décembre 2017

Les plats, les vins de fêtes

Les plats, les vins de fêtes

Quant à choisir un traiteur lyonnais, mieux vaut s'adresser à une bonne maison et c'est avec plaisir que nous avons choisi la maison Pignol , place Bellecour à l'occasion de la fête organisée pour nos épousailles, un terme que j'adore.... Avant de choisir...

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19 novembre 2017

Découvertes de la quinzaine "Tous au restaurant, votre invité est notre invité 2018"

Découvertes de la quinzaine "Tous au restaurant, votre invité est notre invité 2018"

LE 9ème ART et Christophe ROURE Croustillants de sardine, crème au tandori, pommes et coriandre Sablé au parmesan, sphérification de tomates, Oeuf de caille et lard de Colonnata Maquereau cuit 4 minutes à la plancha, tomate noire de Crimée aux fraises...

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23 juillet 2017

La Yaute et la cuisine de nos montagnes

La Yaute et la cuisine de nos montagnes

A moitié italienne, à moitié savoyarde, la cuisine des montagnes me plaît car elle est goûteuse et généreuse, elle associe de nombreuses variétés de charcuterie et de fromages et eux vraiment je les aime, nous les aimons... On en trouve déjà et cela fait...

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29 octobre 2017

Tout en pommes......

Tout en pommes......

Des pommes du début à la fin du repas.... Velouté panais pommes et champignons, croûtons Gremolata et pesto aux noisettes Ingrédients pour 2 personnes : 2 petits panais, 1 pomme, 200g de champignons de Paris bien blancs, 1 cube de bouillon de volaille,...

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25 février 2018

Avec plein de légumes, d'herbes et de fromages frais...

Avec plein de légumes, d'herbes et de fromages frais...

Tout est frais et léger, voici de bonnes petites recettes à base de légumes et fromages frais, qqs entrées pour l'hiver ! Tarte ricotta, épinards, tomates cerises et bacon Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 2 poignées de pousses d’épinards, 225g de ricotta,...

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7 octobre 2018

Et si nous choisissions l'excellence en matière de terrines et pâtés en croûte...

Et si nous choisissions l'excellence en matière de terrines et pâtés en croûte...

Le secret d'un pâté en croûte réussi est la croûte sinon, ce serait simplement un très bon pâté !! Celle de Régis Marcon, toute dorée est au top !! et la voici : Pour la pâte, 1kg de farine, 240g de beurre, 120g de saindoux, 3 œufs, + 1 jaune, sel. Sabler...

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15 octobre 2017

Classique et réconfortant, recettes d'automne

Classique et réconfortant, recettes d'automne

Apéro d'automne pour commencer avec une recette du stage de Régis Marcon.... ASSORTIMENT DE BEIGNETS DE CHAMPIGNONS SAUVAGES Ingrédients pour 6 personnes et pour 800g de champignons divers plutôt fermes Pâte à beignets : 90g de farine, 60g de maïzena,...

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9 septembre 2018

A servir avec viandes, poissons et fruits de mer

A servir avec viandes, poissons et fruits de mer

Pas toujours simple d'accompagner le plat en utilisant au mieux les légumes de saison et les ressources du placard... et surtout de surprendre par l'originalité de la composition Poulet Tandoori Mariné et grillé, accompagné d'un naan Riz aux bijoux iraniens...

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1 octobre 2017

Pastas

Dans la série gourmande et colorée.... les pâtes en repas complet... je le dis souvent, sur l'île déserte j'emporte.... Je trouverai bien de quoi les assaisonner.... Tagliatelles vertes aux crevettes et aux asperges Ingrédients pour 2 personnes et 100...

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17 septembre 2017

Italie/Savoie pour finir l'été

Italie/Savoie pour finir l'été

Quelques recettes bien agréables... La pâte est cuite et prête, on les fait en 2 temps 3 mouvements et c'est délicieux.... Voici après les pizzas, les pizzettas !! Pizzetta au lard, câpres et olives Ingrédients pour 6 personnes : 6 piadine, 3 tomates,...

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10 septembre 2017

D'incroyables salades-repas absolument inédites et complètement originales

D'incroyables salades-repas absolument inédites et complètement originales

Les salades complètes ont un caractère intemporel et elles permettent de composer à l'infini, elles ont de plus un caractère éminemment convivial... Autant pour les ingrédients que pour la vinaigrette, ces salades sont belles à l'oeil et délicieuses en...

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27 août 2017

Arrivée des figues et de leurs recettes gourmandes

Arrivée des figues et de leurs recettes gourmandes

Tout au long du repas, on peut ajouter un petit brin de fantaisie avec de belles figues.... Turques, italiennes, de Bordeaux ou de Provence, de toutes tailles et couleurs... Pour commencer le repas, associées ou seules, deux jolies recettes très fondantes...

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13 août 2017

Apéros dînatoires au soleil

Apéros dînatoires au soleil

Avec les apéros.... On commence par une soupe rafraîchissante... Soupe glacée de tomates et légumes aux graines 3 tomates vertes, 2 grosses tomates rouges, 15cl d’huile d’olive, 10 gouttes de tabasco vert, 1 jus de citron vert, 200g de petits pois, 200g...

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20 août 2017

Entrées fines et subtiles autour du crabe et du homard

Entrées fines et subtiles autour du crabe et du homard

La recette était gardée depuis notre passage à Cordeillan Bages en avril 2011 et je pensais la réaliser plus tôt.... Et bien c'est fait et c'est avec plaisir que nous avons dégusté ce beau plat en amoureux.... Merci à Jean Luc Rocha de m'avoir inspiré......

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