Un repas d'hiver simple, chaud et moelleux

Serons nous bientôt confinés, en plein hiver cette fois-ci ???

Ne nous laissons pas abattre et soignons notre table...

Velouté d'artichauts

croûtons d'houmous d'artichauts

Ingrédients pour 6 personnes : 12 fonds d’artichauts bretons surgelés picard, 1cs de pesto de basilic, 5dl de lait, 25 cl de crème liquide, ½ jus de citron, tabasco, houmous d'artichauts et croûtons

Cuire les fonds d’artichauts couverts de lait 15 minutes, égoutter, finir la cuisson à feu avec la crème liquide pendant 10 minutes.

Mixer finement au blender avec le pesto de basilic, le jus de citron et un trait de tabasco, saler et rectifier l’assaisonnement. Fouetter la crème restante, mélanger en faisant mousser, saler et poivrer.

Tartiner les croûtons d'houmous

et servir.

Avec le riz stocké !!!! tout est bon... 

Sauté de veau à la sauge et aux cèpes

Ingrédients pour 4 personnes : 1kg de sauté de veau maigre, 500g de cèpes, 5 gousses d’ail, 15 feuilles de sauge, 250g de tomates concassées, huile d’olive, 2 échalotes, beurre

Laisser compoter les tomates concassées avec les échalotes et l’ail hachés dans une poêle avec 2cs d’huile d’olive.

Nettoyer les cèpes, les couper et les faire revenir dans un peu de beurre, les cuire à feu vif 5 bonnes minutes.

Dans un faitout faire revenir le sauté de veau dans 2cs d’huile d’olive, colorer toutes les faces.

Ajouter les tomates

les feuilles de sauge et les champignons, saler, poivrer et cuire à feu doux pendant 1 heure.

Servir avec un riz long.

Pour notre goûter ou en dessert copieux mais sans farine...

Gâteau moelleux aux amandes

glacé à la bergamote

Ingrédients, 200g de poudre d’amandes, 200g de sucre glace, 4 œufs + 4 blancs, 120g de beurre fondu, 1 bergamote, 1 gousse de vanille, 200g fondant blanc

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de vanille, ajouter la poudre d’amandes et le beurre fondu en alternant puis qqs gouttes de jus de citron. Monter les 8 blancs d’œufs en neige, incorporer délicatement,

verser dans un moule beurré et fariné

et cuire 20 minutes à 200°.

Laisser refroidir, démouler

Mélanger le fondant blanc et le jus de bergamote à petit feu et verser sur le gâteau...