Des gâteaux pour un blog-anniversaire !

Aujourd'hui, 11 septembre mon blog a trois ans et nous nous portons bien ! simplement un peu de surbooking au moment de cette rentrée un peu mouvementée et fatigante pour moi cette année....

3 ans 3 gâteaux....

Alors je vous propose de fêter dignement cet anniversaire et au passage je remercie tous mes lecteurs, en particulier ceux qui sont devenus mes amis, vous m'apportez beaucoup et je suis une bloggeuse heureuse !!!

Que diriez vous de qqs jolis gâteaux ?   Pas celui là, il est dans mes projets de le faire un jour....

Mais... d'autres...

Pour commencer un joli montage assez facile et à réaliser pour une entrée.... Ici en blanc....

Vous le préférez en vert ??  Comme ça ??

Ou comme ça ????  ou alors.....

Gâteau d'été en mille feuilles moelleuses

Ingrédients pour un grand modèle : 400g de purée de brocolis, 400g de purée de carottes, 400g de purée de haricots verts ou de chou fleur....ou autre, 3 fjords, 6 oeufs, 500g de mascarpone, des herbes du jardin, 300g de saumon fumé en vrac ou 300g de chair de fruits de mer, 300g de saumon fumé en tranches ou 300g de fruits de mer ou d'écrevisses, un peu d'huile d'olive, sel et poivre... épices au choix, paprika, piment, curry.... un jus de citron, saumon fumé ou fruits de mer pour la garniture et herbes....

Il vous faudra aussi le matériel pour la cuisson et le montage... C'est ici le flexipat Demarle avec le cadre approprié, petit ou grand (si vous choisissez la petite taille, diminuez les quantités et n'utilisez que 2 purées pour 2 plaque)

Commencer par le socle : Mélanger une purée, 1 fjord, 2 oeufs, verser sur le flexipat posé sur une plaque de cuisson métallique et cuire 20 minutes ou un peu plus à four 180° en vérifiant que le mélange devient de la consistance d'une omelette bien cuite mais ne brunit ni ne sèche pas trop.... Poser un plateau, retourner et soulever délicatement pour ôter le flexipat, laisser refroidir et mettre au congélateur pour faciliter le montage...
Recommencer la même opération pour les 2 autres purées....

Mélanger le mascarpone et la garniture de saumon ou de fruits de mer ou d'écrevisses hachées, assaisonner, verser 1/2 jus de citron et épicer, réserver. Laisser mariner 1 petite heure le reste des fruits de mer ou écrevisses, ou saumon fumé en tranches avec le reste du jus de citron et un peu d'huile d'olive.

Démarrer le montage : poser le socle : une plaque de purée de légumes, une couche de garniture au mascarpone,

1 plaque de légumes,

une couche de garniture marinée, la dernière plaque de légumes....

Le montage avec 2 plaques coupées en 2 grâce au cadre métallique et donc 4 plaques de légumes à alterner...

Amusez vous à décorer votre gâteau avec fine couche de crème citronnée, roses de saumon, fruits de mer, câpres, écorces, aneth, fenouil ou céleri en feuilles ou fleurs...
Servir le gâteau dégelé bien sûr !!

Un autre gâteau salé ?? aussi beau mais chaud !

Flan de courgettes,

moules et Saint Jacques

à la crème de morilles

Ingrédients : 5 oeufs, 300g de moules, vin blanc 5 échalottes hachées, 1 bouquet d'estragon, 500g de courgettes, 500g de noix de St Jacques, 350g de crème fraîche, persil, huile d'olive, 100g de petites morilles ou autres champignons, 2dl de crème fleurette, 1 cube ail persil de Knorr, huile d'olive

Hacher les échalotes et le persil, cuire les courgettes à la vapeur et presser pour retirer un peu de jus. Préparer les moules, les faire ouvrir dans un peu de vin blanc et 1cc d'échalotes hachées, enlever les coquilles et réserver.
Mixer les oeufs, la crème, les courgettes, les feuilles d'estragon, saler, poivrer. Passer une minute les moules, 1cs de persil haché, 1cc d'échalotes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Verser la préparation dans un moule, poser les moules qui se placeront toutes seules dans la préparation à la cuisson. Cuire 45 minutes à four 160°.

Préparer la sauce : réduire à sec 1dl de vin blanc avec le reste des échalotes, ajouter la crème et le cube ail persil, réduire à nouveau pendant 10-15 minutes à feu doux, ajouter les champignons et rectifier l'assaisonnement. Passer les noix de St Jacques en aller et retour dans de l'huile très chaude, saler, poivrer.

Démouler le gâteau, poser les St Jacques, servir avec la sauce....

Et enfin, pour le dessert !!  Souvenir souvenir...

Gâteau aux pommes et aux oranges

3 oeufs, lait, 200 g de sucre, 200g de beurre, 250 g de farine, 1 cube de levure de boulanger, 1 gousse de vanille, 1kg de pommes, 1 orange, 100g de raisins secs, 100g sucre glace, 100g de poudre d'amandes, 2 pincées de fleur de sel, un moule à tarte assez creux...

Laisser gonfler les raisins secs dans le jus des oranges après avoir prélevé les zestes de l'une et gardé un peu d'écorce de l'autre. Mélanger 100g de sucre, la farine, les graines de vanille,la fleur de sel, ajouter les trois jaunes d’oeufs, 100g de beurre pommade, la levure délayée dans un peu de lait chaud et mélanger au robot pour aérer la pâte, ajouter le cas échéant un peu de lait et laisser reposer à température ambiante pour lever un peu.

Eplucher les pommes et les couper en cubes, ajouter 100g de beurre, le reste du sucre, les raisins et leur jus d'orange ajouter un peu d'écorce d'orange et cuire à sec pendant 25 à 30 minutes à feu moyen puis doux pour obtenir une compote sèche et brune. Etaler la pâte plus grande que le moule mais assez épaisse et tailler un cercle de la taille du moule pour poser au fond le disque de pâte, utiliser les restes pour garnir légèrement le bord du moule et étaler le reste sur une plaque en même temps, précuire le tout au four 180° pendant 10 à 15 minutes. Préparer une meringue avec les blancs montés en neige ferme et 100g de sucre glace ajouté peu à peu. Quand la préparation fait bec d'oiseau, ajouter la poudre d'amandes, les restes de pâte cuite émiettés et les zestes d'orange. Poser sur la pâte précuite la compote et recouvrir de la préparation meringuée. Terminer la cuisson au four pendant 15-20 minutes... servir tiède...

A très bientôt et merci encore de tous ces moments partagés avec vous....

Comments

[eglantine]

Joyeux bloganniversaire !!!! habituellement, c'est nous qui offrons les cadeaux mais là, tu nous as gâté !

[Marie-Pierre]

A mon tour de te souhaiter un heureux bloganniversaire !!!
Tout me tente, mais je craque pour ton flan de courgettes moules.. Je n'ai encore jamais réalisé de montage salé et tu me tente drôlement !!!!
Merci et bonne fin de journée...

[Hélène]

Je n'ai aucune excuse... Le temps passe si vite, 3 ans déjà. Je souhaite une nouvelle année gourmande riche de surprises et de nouvelles rencontres.

[Apolina]

Bon Blog Anniversaire, Senga!!!!

J'adore tous tes gâteaux (surtout le St Jacques+Morilles)!!!

Bises

[frederique]

hummm,je les adopte tous les trois ces gâteaux!