Ma cuisine des fleurs et du soleil.....Adieu Lara...

Elles sont belles et apportent gaieté et beauté dans l'assiette....

Pour commencer, Anne Sophie Pic, encore elle... une recette fraîche et légère parue dans Elle... sans photos alors !!

Quenelles de brousse

de brebis crémeuse

aux herbes, fèves

et chanterelles

aux fleurs de capucines

4 personnes : 450g de brousse de brebis, 1dl de crème liquide, 100g d'herbes fraîches du jardin hachées (ciboulettes, cerfeuil...) sel et poivre du moulin, 300g de petites chanterelles et 450g de fèves, huile d'olive, vinaigre de fruits, fleurs de capucine... ou acacia ou jasmin, beurre

Mélanger brousse et crème liquide, saler, poivrer, ajouter les herbes (et épices : paprika, safran...) et garnir 8 ou 12 empreintes quenelles Demarle, mettre qqs heures au froid ou 1/2 heure au congélateur.

Blanchir et éplucher les fèves. Nettoyer et couper les chanterelles, mettre dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pour rendre leur eau, égoutter puis faire sauter avec une noisette de beurre, ajouter les fèves en fin de cuisson et poser dans une assiette creuse, assaisonner et ajouter un trait de vinaigre de fruits.

Présenter sur l'assiette 2 ou 3 quenelles de brousse, un petit dôme de fèves et chanterelles et parsemer de fleurs de capucines, de jasmin ou d'acacia

On ne peut passer l'été sans les fleurs de courgettes....

Même fraîches je les prépare en enlevant le pistil délicatement,

en les bourrant de sopalin et en les faisant transiter par le congélateur.... Il suffit alors d'enlever le sopalin pour les farcir plus facilement quand elles sont rigides... on peut même les passer à la vapeur avant de les congeler...

Fleurs de courgettes à l'italienne

Pour 4 personnes : 12 fleurs de courgettes, un petit pot de mascarpone, 1 petite boîte de miettes de thon à l'huile, 3cs de pesto rosso, 12 filets d'anchois, qqs radis roses, qqs petits oignons blancs ou cébettes, qqs olives noires, 6 pétales de tomates confits, 50g de câpres, huile d'olive fruitée, sel et poivre du moulin, herbes du jardin (ciboulette, cerfeuil, persil, coriandre, basilic au choix...

Préparer les fleurs de courgettes en ôtant les pistils et en posant une feuille de sopalin en boule dans chacune d'elles. Les passer 2 minutes à la vapeur, les laisser refroidir et les mettre 1 heure au congélateur...

Mixer finement mascarpone, pesto rosso, 4 anchois, thon, herbes, pétales de tomates confits, sel et poivre... en garnir les fleurs de courgettes...

Disposer sur un plat, parsemer de radis, olives noires, anchois, petits oignons et déguster frais arrosé d'huile d'olive fruitée

Et pour finir, la rose, belle et douce dans les desserts...

Tiramisu de framboises à la rose

Ingrédients pour 4 personnes : 4 macarons framboise et/ou pistache, 250g de mascarpone, sirop de rose, 4 biscuits à la cuillère bien tendres, 2 belles roses rouges, 2 barquettes de framboises, 1 barquette de fraises mara des bois, qqs pralines concassées

Mélanger le mascarpone et 2cs de sirop de rose, laisser au froid. Mixer finement une barquette de framboises avec 5cs de sirop de rose.

Au moment de servir, dans chacune des verrines, déposer un peu de ce coulis, des fraises en quartiers,

1 biscuit à la cuillère coupé en 3 ou 4 morceaux, puis le mascarpone

et parsemer de pralines concassées et de framboises entières. Disposer qqs pétales sur le dessert et sur l'assiette et un joli macaron vert...

ou rose...

A déguster bien frais !!

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Un gros chagrin quand un petit compagnon nous quitte, 14 ans, c'est un long chemin...









Les enfants adoraient jouer avec elle et c'était réciproque car elle restait toujours près d'eux... 2 kg d'amour, toujours à mes côtés, le panier est un peu trop vide ce soir....

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Comments

[michette]

Beaucoup de tristesse quand nos gentils compagnons à quatre pattes s'en vont : je compatis sincèrement.
Tes recettes sont superbes et merci pour l'astuce du sopalin.
bises

[Dada]

Une note triste, des sentiments forts pour ces animaux qui accompagnent avec joie et tendresse notre quotidien.
Quant au menu, un vrai bouquet plein de classe!

[Marie-France]

Ces animaux sont d'une telle fidélité et nous donnent une tendresse si sincère qu'on ne peut que s'y attacher et avoir beaucoup de peine quand on les perd, hélas. Pour les enfants aussi c'est difficile quand ils perdent un petit copain à 4 pattes, ils font là un apprentissage de la vie avec ses joies et ses peines.

Bravo pour tes belles recettes, tous les ans je me dis que je vais cuisiner des fleurs de courgettes et je ne m'y suis pas encore mise !! Je n'y ai même pas goûté, pire !
Bisous, à bientôt,

[guylaine]

De belles recettes comme à ton habiude. Je comprends ton chagrin car à chaque perte d'un animal c'est pareil pour moi, c'est vrai qu'elle était toute mignonne pour avoir eu le plaisir de la connaître !
De gros bisous et bon courage à toi pour la rentrée !

[Hélène (Cannes)]

Elle était mignonne, la petite Lara ! C'est pour ça que je ne vaux plus d'animal, moi ... Trump, le maître du ballon, va toujours bien, j'espère ?! Fais-lui un gros bisou sur la truffe de notre part, surtout de la part de celle de Clément qui en est fou !
De grosses bises à vous aussi ... et bon courage pour la rentrée qui ne devrait plus tarder ... ;o) Hou je suis vilaine, là ! ;o)))
Hélène