Encore et toujours, qqs souvenirs de Norvège pour en savoir un peu plus !...

Dans mon dernier billet, je vous parlais des Trolls, il y en a partout là bas et ces créatures méchantes se cachent le jour et la nuit, elles enlèvent les princesses, jouent de vilains tours et  persécutent les hommes...

 

 

 

Aujourd'hui les Trolls font partie de l'identité nationale et  on les retrouve partout et surtout dans les boutiques de souvenirs...

Autre tradition importante en Norvège, celle liée aux fêtes de Noël, "Jul" en norvégien, on brasse la bière de Noël, on mange du porc et de la brioche "Julekake", la table se couvre de plats délicieux et la maison tout entière est remplie de superbes objets colorés très décoratifs..

Le crabe rouge royal de Norvège

Pêché en norvège depuis 2002, il s'apparente au crabe d'Alaska, on n'en mange que les pattes dont la chair est très fine...

Saumon fumé, cuit et cru, anguille fumée

Une sauce aux oeufs pour

crustacés et poissons fumés

Ingrédients pour 6 personnes : 4 oeufs, crème fraîche, 1 bouquet d'aneth et qqs feuilles de fenouil. Cuire les oeufs battus au bain marie en tournant au fouet. Dès qu'ils épaississent et forment une crème jaune pâle, arrêter la cuisson en trempant la casserole dans de l'eau froide, tourner à nouveau et ajouter la crème fraîche froide (2 à 3 cs bien pleines) saler très peu, poivrer et ajouter au moment de servir l'aneth et le fenouil haché. Servir avec des pommes de terre vapeur ou les fameuses crêpes de pommes de terre déjà citées...

Cette année, les produits de Norvège étaient à l'honneur au SIRAH pour le Bocuse d'or : saint des fjords (flétan) et crabe royal de Norvège figuraient parmi les ingrédients choisis (avec le poulet de Bresse)... Sven Erik Renaa de Norvège a remporté ainsi le prix spécial poisson... Trois norvégiens ont déjà remporté ce fabuleux trophée...

1/2 flétan dont on lève les filets...

J'ai voulu cuisiner le flétan très naturellement : cuit au four en papillotes avec un peu de fumet, saupoudré de paprika et de ciboulette et servi avec des légumes (fenouil, pleurotes, poireaux) et cette même sauce parfumée cette fois ci à l'estragon frais...

Nous avons beaucoup aimé ces 2 produits, le 1er pour son goût très fin et la délicatesse de sa chair et le 2nd pour sa grande fraîcheur, sa consistance ferme et moelleuse à la fois ! une réussite !

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Comments

[Air Jordans]

En ce moment j’ai envie de … rien ! High quality shoes.

[Elvira]

J'ai vu de jolies photos de ce fabuleux marché aux poissons chez une bloggeuse portugaise également partie en vacances en Norvège:

http://sementedesesamo.blogspot.com/2007/07/fish-market.html

La soupe doit être fameuse... Et quelles photos sublimes! Merci, chère Agnès. :-)

Bises.

[chantal33]

Des paysages à couper le souffle! Tu nous gâtes avec ces merveilles de Dame Nature! bon, le fromage, je m'abstiendrai...!

[Marie-Pierre]

Un reportage plein de fraîcheur et que de belles photos !Tes filets de poisson et ce magnifique crabe sont d'une tentation cruel...! Dommage pour le fromage, quelle drôle histoire!

[michette]

Avec la chaleur qui règne chez nous, j'irais volontiers prendre un bain de fraîcheur et de verdure là bas.
que c'est beau !