Les bonheurs de Senga

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22 juillet 2006

Archives amuse bouches en verrines, cassolettes et ramequins

Archives amuse bouches en verrines, cassolettes et ramequins

Les amuse bouches en verrines, cassolettes et ramequins Amuse bouches au foie gras Crème brûlée et soupe de courge aux truffes Billes et granité de melon au sureau, Sauternes Ceviche de merlu et St Jacques à la coriandre Crème de chanterelles en capuccino...

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22 juillet 2006

Archives gâteaux individuels

Archives gâteaux individuels

Gâteaux individuels entremets Aumônière pistache, cerises, meringue Canelés à la bordelaise Cassatines siciliennes Choux au craquelin comme un Saint Honoré Choux chantilly Choux crème Coeurs coulants chocolat blanc-calisson-abricot Coeurs coulants chocolat...

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21 juillet 2006

Archives soupes, consommés, potages, veloutés, crèmes, coulis

Archives soupes, consommés, potages, veloutés, crèmes, coulis

Soupes, veloutés, crèmes, potages et consommés Ajo blanco Cèpes dorés, crème de potimarron, écume de cèpes Coulis de petits pois chauds, zestes de citron confits, coques et herbes du jardin Coulis chaud de petits pois, tomates confites, pétoncles, lard...

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20 juillet 2006

Archives poisson lac, rivière et saumon

Archives poisson lac, rivière et saumon

Poissons de lac,rivière et saumon Blanquette de saumon au vert Chou farci au saumon, crème au citron, caviar Chou farci aux saumons, sauce rose et vinaigrette d'herbes Clafoutis aux poireaux, aux deux saumons et gruyère suisse Crème de chou fleur, saumon...

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19 juillet 2006

Archives gâteaux entremets

Archives gâteaux entremets

Gâteaux et entremets Amandier au cédrat et à la lemon curd Ambassadeur Araignée en chocolat sur sa toile Arlequin chocolat noisettes Baba au rhum et aux agrumes confits Biscuit macaron aux pommes Brownie aux noix de pécan Bûche aux trois marrons Bûche...

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1 juillet 2006

Archives cuisine asiatique

Archives cuisine asiatique

CUISINE JAPONAISE Assiette japonaise au thon cru, raviolis et avocat au wasabi Assiette japonaise, thon, ravioli et avocat au wasabi Bols japonais Cornets californiens Cubes de thon rouge et écume de wasabi Espadon confit à la coriandre Gyo No Tatake...

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