26 avril 2008
Nouveau look, nouvelles amitiés, nouveau restaurant, nouveau concours... un retour plein de promesses
Comme vous allez très vite le remarquer, je me suis relookée grâce à Damouredo qui m'a créé une bien jolie bannière ! Pure, soft, claire, comme je la souhaitais avec un fond vert un peu moins agressif ! Pour 10 euros, ne vous en privez pas et cliquez sur la colonne de droite... Pour vous aider à améliorer qualité et présentation de votre blog, toujours elle sur Tuto... à droite aussi !
J'ai fait de nombreuses rencontres et passé de délicieux moments à goûter la cuisine des autres, quel bonheur !
Mon périple m'a tout d'abord conduite à Bordeaux....
Pour un petit tour chez Lilizen de "Gastronomades"... L'eau à la bouche bien sûr et une rencontre avec Anne...
La photo n'est pas terrible mais nous avons passé un excellent moment... avec les tartes parfumées de Lilizen et bien sûr...
et son café gourmand avec fromage blanc au miel, fondant chocolat au beurre salé et cake au citron...
Une visite à la Brède...à la table Montesquieu, chez Christophe Girardot, pour un dîner délicieux avec Chantal et Dominique... Rendez-vous la semaine prochaine pour un grand reportage sur mon blog et celui de Chantal...
En attendant, vous pouvez revoir le très beau billet réalisé par Chantal ou aller lui faire un petit coucou sur son blog Saveurs et couleurs
Un dîner de rêve chez Thierry Marx à Cordeillan Bages... Je vous promets aussi un joli reportage, mais laissez-moi le temps de confectionner qqs plats...
Trois heures dans la cuisine de la table Montesquieu avec Christophe et Rémy pour le dressage des plats...
Un dîner à 4 mains chez Chantal... Un vrai bonheur...
sous l'oeil complice de Vicky...
Je ne résiste pas au plaisir de vous faire rentrer dans les coulisses...
Pour commencer... vous trouverez la recette sur Assiettes gourmandes...
Une tartine ensoleillée très originale... surprise insolite garantie !!
Insolite à nouveau, ce tartare tout droit sorti de la boucherie brèdoise, veau et boeuf de Bazas...
Lequel de ces jaunes d'oeufs a cuit le plus longtemps d'après vous ??
Quelle viande avons-nous utilisée ?
J'ai profité de l'occasion pour réaliser ma recette du concours des légumes primeurs sur 750g.com... A la clé, un dîner et une nuit chez Michel et Sébastien Bras à Laguiole !! Un petit clin d'oeil au passage à Micheline et Jean Louis... cadeau de retraite : un week-end à Laguiole !! ils avaient adoré et puis j'ai les photos des plats dégustés dans mes archives !! Quel bonheur pour moi d'avoir Chantal comme petites mains et Dominique derrière l'objectif...
Le printemps sur l'assiette
Légumes primeurs, huile de carapaces
Langoustine royale, joues de raies caramélisées et jaune doux en écume de rouille
Pour 6 personnes : 6 langoustines royales, 6 oeufs, 18 joues de raies, 6 carottes nouvelles, 2 artichauts violets, 1 poignée de fèves fraîches, 1 poignée de petits pois frais, 6 navets primeurs, 1 poignée d'épinards, 1 petite courgette, 6 oignons nouveaux, 18 pois gourmands, 1 botte de petites asperges blanches ou vertes, 1 pomme de brocoli, crème liquide, huile d'olive, sucre, beurre, 1 petit bocal de rouille, court bouillon de poisson...herbes
Cuire les langoustines 5 minutes dans le court-bouillon à ébullition. Dégager le corps et réserver les pinces, concasser grossièrement les carapaces et les mettre dans un plat creux, recouvrir d'herbes du jardin : cerfeuil, persil, thym... Allumer le four à 65° et vérifier la température avec précision... Enfourner alors le plat et les 6 oeufs pour 1h30 de cuisson douce...
Préparer les légumes : tailler les carottes en tubes arrondis, les navets en ronds, couper les artichauts en gardant les coeurs et le tendre des feuilles, enlever délicatement le foin... équeuter les épinards, éplucher petits pois, fèves et pois gourmands, tailler la courgette en spaghettis, les oignons en lamelles... Cuire séparément les petits légumes, blanchir 3 secondes simplement les épinards, 1 minute les oignons et les courgettes, dégager la peau des fèves, couper les artichauts en 4...
Au moment du dressage, presser un peu les carapaces, saler et poivrer, filtrer l'huile et la verser dans un flacon, dégager les jaunes d'oeufs, réchauffer les légumes et les langoustines à la vapeur. Chauffer doucement la rouille avec 1dl de crème fraîche et réserver au bain marie.
Faire revenir les joues de raies dans un peu de beurre et 1cc de sucre, les caraméliser légèrement...
Poser harmonieusement les légumes sur les assiettes chaudes, ajouter un jaune sur 3 feuilles d'épinards, disposer une langoustine, 2 pinces, 3 joues, vaporiser l'huile de crustacés, émulsionner la crème de rouille au mixer plongeant et verser cette écume dans un petit verre...
Disposer qqs fleurs de printemps... déguster tiède...
Et puis après Bordeaux, Paris et d'autres plaisirs !
Une rencontre, parmi celles qui comptent, un dîner subtil, esthétique et vraiment parfait !!
Toute jeunette, adorable, elle possède un immense talent... C'est Gwen !
Elle m'a préparé un dîner gourmand et nous avons échangé et bavardé sans interruption pendant plus de 6 heures !!!!!
Avec pour commencer...
Un faux hamburger, un pain aux carottes tout léger, des légumes et une fine tranche de poulet cuisson douce, à manger à la cuillère... dans sa crème parfumée...
Un homard japonisant aux parfums subtils....
Et enfin... LE dessert rhubarbe et fraises...
Je vous laisse découvrir ces délices bientôt sur son blog Sensations cuisine.... Repas au champagne pour notre 1ère rencontre... Que du bonheur !!
Avec mon amie Isabelle nous avons goûté une spécialité bordelaise, un cadeau de Christophe Girardot... 
Merci Christophe, c'était un vrai plaisir gourmand, une 1ère aussi car je ne connaissais pas ce poisson curieux qu'il faut saigner et laisser mijoter avec du vin rouge longtemps sur 3 jours... La lamproie à la bordelaise, servie avec des poireaux confits dans la sauce et des tronçons de rattes....
Mon périple s'est terminé à la frontière suisse, près de Genève où nous nous sommes délectés des petits raviolis rouges aux crevettes de Cléo, servis avec une sauce crèmée aigre-douce... 
Pour finir j'ai également fait une rencontre bien agréable avec la charmante Rosa... Yummy yum's !! qui m'a offert qqs douceurs, des petits gâteaux aux amandes, du chocolat suisse très haut de gamme et un mélange d'épices de sa composition... Merci de tout coeur Rosa ! Nous avons papoté qqs heures avant de nous séparer en nous promettant de nous revoir très vite !.......
C'était bon les vacances !!
Commentaires
je n'ai jamais vu ce genre de raviolis, ils me font super envie, comptes-tu poster la recette de Cléo?
Merci d'avance beaucoup beaucoup!
passion partagée
En effet, une rencontre, parmi celles qui comptent, un plaisir partagé qui n'a pas vu le temps passé. Merci à toi d'être venue les bras chargés de cadeaux, le coeur de générosité.
Vivement un repas estival à 6 petites mains passionnées, n'est-ce pas Chantal ?!
Ho la la ! quel magnifique périple, tu me fais rêver et je me sens toute petite quand je vois les magnifiques réalisations. Ta présentation pour le printemps des légumes est un ravissement pour les yeux - et sûrement pour les papilles. Je suis ravie de te savoir de retour -as-tu eu mon message, j'attends ton adresse pour t'envoyer mon courrier, je ne la retrouve pas.
Bisous,
Me voilà au pays du goût !
Magnifique, vacances parfaites, riche en saveurs, rencontres et souvenirs!
Des vacances bien chargées mais gourmandes et si riches en rencontres que du bonheur !!!
Bises
Quel périple gourmand et que de rencontres ! Génial ! Et ton assiette printanière me met à genou ! C'est sublimement coloré et parfumé, bravo Senga ! Quel talent !
Ce fut un immense plaisir de pouvoir te rencontrer et popoter avec toi! Un bon moment passé en ta charmante compagnie. J'espère de tout coeur pouvoir remettre ça à une autre fois...
Bises,
Rosa
Le printemps est arrivé sur les blogs et avec lui un renouveau dans les bannières. J'aime beaucoup la tienne, sobre et claire. Quel voyage, et en plus tu nous en fais profiter. Vacances agréables mais studieuses quand même, tu n'as vraiment pas chômé.
Des rattes ???
... avec de la lamproie ???
C'est la première fois que je vois ça mais pourquoi pas après tout !!!
Par contre, je ne pense pas que l'adaptation soit 100 % bordelaise ;-))
Ton assiette printanière est très belle, bravo.
Je ne sais plus où me donner de la tête avec toutes ces idées, réalisations, adresses... C'est beau en tous cas !
ça me fait tout drôle de voir ton périple en images! Ton court passage était un vrai bonheur!
C'est vrai que Gwen est pleine de talents... Vivement fin Juin ;-)
et bien dis donc !! C'est quelque chose ces vacances tu n'a pas chômé et tu t'es régalée de belles rencontres en plus !! Super la bannière !
Félicitations pour ce nouveau look !
De bien belles rencontres au pays de la gourmandise :o)
Bonne fin de dimanche
Bisous
Sylvie
Quel périple gourmand! j'ai hâte de découvrir les reportages! Je te l'ai déjà dit mais j'adore ta bannière!!!
Et bien quelle balade !!!
Superbe look sans parler des recettes et des rencontres !!!
Bizzzzzzzz
Barbichounette
Eh bien dis moi tu n'as pas chomé pendant tes vacances, que de belles rencontres, c'est vraiment super ! Ton assiette de légumes est très réussie, j'aime beaucoup les couleurs ! j'attends avec impatience la suite de ton reportage, bisous !
J'ai oublié : tu as encore qqs jours si tu veux participer au jeu sur le lait fermenté, bisous !
Tu dois être plus fatiguée qu'avant les vacances ;)
Des vacances de rêve!
La lamproie appartient aussi à notre patrimoine gastronomique.
et bien dis donc, vive les vacances, surtout quand elles sont si riches en rencontres et émotions
bises
J'aurais bien aimé te suivre dans ce périple gourmand !!!!
Ton assiette est superbe.
J'ai changé de liens.
bises
Et bien dis donc : tu n'as pas chômé. il va falloir un bon trimestre pour te remettre de toutes ces agapes lol
Bravo pour ce nouveau look qui te va très bien ............et en prime de magnifiques vacances chargées de belles rencontres culinaires .........merci de nous les faire partager !!!!!!!!!!
A très bientôt
Wahouuu quel plaisir de venir sur ton blog
ton billet est excellent (dans tous les sens du terme.
Quel séjour! que de rencontre agréables , je dirais même plus fabuleuses
Je vais résumer: "quelle chance tu as"
Quelles vacances, quelle santé!
Que des bonnes choses. Bises
Très belle ta nouvelle bannière!
Dis-donc quel périple. Y a pas à dire nos blogs nous permettent de nouvelles rencontres, de concourir (et de gagner : ça c'est pour toi) et de goûter, savourer, papoter...
Azimuts
Quel festival !! Toutes ces photos me donnent l'eau à la bouche !!
Et ta nouvelle bannière est très classe !
Chloé Clafoutis
Tout d'abord, je trouve que ta nouvelle bannière est très belle et bien raffinée comme ta cuisine.
Tes multiples rencontres culinaires ont dû être un bel enrichissement sur tous les points. De très belles vacances.
Bisous, Doria
Et bien que d'aventures sur ce blog! jolie bannière!
Et bé ! je suis impressionnée ! Cela m a fait très plaisir de déjeuner avec toi chez Lili :) Et le bridge ? cela s 'est bien passé ?
bisous !
Waouh, de bien belles vacances.
eh bien, que de beautés, au moins ça vaut le coup de regarder son blog ma chère Agnès ! superbe tout celà, quelle chance tu as de faire toutes ces p'tites virées ! bisoussssssssssssssss
Mais c'est incroyable...tout le monde se connait. Je me disais que j'avais déjà vu...Chantal ! Et comme je dis si bien...je ne devrais JAMAIS passer sur les blogs culino quand c'est l'heure de diner...Trop dur ! Surtout que je n'ai pas vos talents...ahaha
Merci pour ton gentil commentaire. Ta bannière n'est pas tout à fait ajustée..rien de grave..Peut-être as-tu modifier un cadre ou autre. Je te fais cela de suite et je te l'envoie par mail. J'aime le travail bien fait. A bientôt.
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