Les bonheurs de Senga

28 novembre 2007

Repas de fêtes, le premier de la série !!

Noël, c'est dans tout juste 4 semaines ! Il est temps de penser aux cadeaux et aux menus de fêtes.... Pour moi, les achats sont faits et je prends du temps dans mon emploi du temps chargé pour tester et créer, un vrai bonheur et des inventions belles et un peu folles pour les prochains billets!
Commençons donc par une table très classique et des plats assez traditionnels revisités dans le style "senga" car je sais maintenant que ma cuisine, même si je varie beaucoup entre tradition et modernité est toutefois marquée par une façon très personnelle de travailler et de présenter...

Ma table, un peu châlet, un peu baroque....

Et pour commencer sur mes assiettes de présentation dorées, une entrée légère



Pressé de saumon aux légumes oubliés, chantilly au raifort

Ingrédients pour 6 personnes : 300g de chutes de saumon fumé ou 6 belles tranches, 1 gros rutabaga, 6 topinambours, 1/2 coeur de céleri, 1/2 litre de gelée, graines de fenouil, 1/2cc de poivre noir, de curcuma et de coriandre, qqs feuilles de mâche, 1dl de crème liquide, de la pâte de raifort ou du wasabi jaune, qqs zestes de citron.

Préparer la gelée en suivant les instructions, ajouter les épices et les zestes. Laisser refroidir. Cuire le céleri dans un sac en plastique fermé au micro-ondes pendant 10 à 15 minutes pour qu'il soit bien tendre, l'éplucher et le découper en tranches de 1/2cm d'épaisseur, tailler à la forme de la terrine. Eplucher les topinambours et le rutabaga et détailler au robot en fines tranches, cuire séparément à l'eau 3 minutes et essorer. Détailler le saumon, filmer la terrine et monter en couches successives en commençant par le saumon puis les rutabagas, puis à nouveau le saumon, le céleri, le saumon, les topinambours et le saumon, sur chaque couche et au fur et à mesure, arroser d'un peu de gelée. Presser et ajouter un peu de gelée pour que tout soit immergé. Refermer soigneusement le film, poser un morceau de carton taillé à la mesure de la terrine et presser encore, mettre au froid au moins 12 heures avec des poids au dessus...

Au moment de servir, monter la crème au batteur en chantilly et ajouter 1cc de raifort en fouettant encore, mettre dans une poche à douille, poser qqs feuilles de mâche et un chou de cette crème à la poche à douille...

Bouchées à la reine

Ingrédients pour 6 personnes : 6 feuilletages préparés par votre pâtissier ou 1 pâte feuilletée, 1 pomme de ris de veau, un talon de jambon, 300g de petits champignons, 24 mini quenelles ou 6 petites ou 3 grosses détaillées en cubes,  350g de crème fraîche, 1cs de fond de veau, 2 jaunes d'oeufs, vinaigre, beurre

Découper la pâte feuilletée à l'emporte pièces : 6 ronds + 6 autres dans lesquels on prédécoupe 6 petits couvercles. Passer un peu de jaune d'oeufs sur le bord de chaque rond simple et poser sur chacun un rond avec couvercle. Cuire 1/4 d'heure à four chaud : 180-200° et réserver.

Cuire à l'eau vinaigrée la pomme de ris de veau pendant 10 minutes, la dénerver et enlever les parties gélatineuses puis détailler en cubes. Laver les champignons et couper le jambon en cubes également. Passer les quenelles 3 minutes à l'eau bouillante. Mettre la garniture dans une poêle avec 2cs de beurre et dorer qqs minutes. Ajouter la crème et le fond de veau, laisser compoter 5 minutes à gros bouillons, ajouter 2 jaunes d'oeufs et bien mélanger pour épaissir un peu. On peut remplacer cette crème par une béchamel de façon plus traditionnelle.

Réchauffer les feuilletages au four 5 minutes et garnir chacun d'eux sur l'assiette, servir le reste de la préparation à part...

Verrines chocolat-marron-poires

Ingrédients pour 6 personnes : 125g de mascarpone, 250g de purée de marron vanillée, 100g de chocolat noir, 50g de sucre, 50g de beurre, cognac, féve tonka, 2 oeufs, 1 poire au sirop, 6 marrons glacés.

Préparer la mousse au chocolat : Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre 3 minutes pour qu'ils blanchissent. Battre les blancs en neige. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes, ajouter la préparation jaunes-sucre et 100g de crème de marron, puis délicatement les blancs d'oeufs. Mélanger mascarpone, 1cs de cognac et crème de marron restante, verser dans une poche à douille.

Monter les verrines en posant au fond qqs morceaux de poire saupoudrés de fève tonka râpée, 1 cs de mousse au chocolat et une spirale de mascarpone...

Poser un marron glacé et servir avec une tranche de cake au chocolat et aux épices...

Cake au chocolat et aux épices

200g de chocolat noir, 100g de beurre, 50g de farine, 100g de poudre d'amandes, 1 pincée de safran, ½ cc de gingembre moulu, muscade et féve tonka râpée, 2 graines de cardamome, ½ étoile de badiane, 1dl de lait, 3 oeufs, 100g de sucre

Infuser la badiane et la cardamome dans le lait chaud. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Battre oeufs et sucre 3 minutes pour les blanchir, ajouter le lait filtré, le chocolat-beurre, les épices, la poudre d'amandes et la farine. Verser dans un moule à cake et cuire 30 à 40 minutes selon que vous l'aimez plus ou moins coulant...

Tous les mercredis jusqu'à Noël je vous proposerai un repas thématique gourmand ! Alors à vos crayons, ouvrez bien les yeux et salivez un peu !!! Bonne semaine à tous

19 novembre 2007

Cucurbitacées en folie !

En ce moment, il y en a partout, courges, potiron, potimarron et je ne vous parle pas de ces espèces aux couleurs et aux formes tellement amusantes... Allez voir le billet étonnant de Guylaine sur les sculpteurs de légumes, vous en trouverez de surprenantes ! Alors marions les et composons nos assiettes...
De la plus simple à la plus compliquée je vous présente aujourd'hui 4 recettes aux belles couleurs... Et pour commencer celle que l'on peut préparer pour les fêtes, belle et précieuse... la plus facile aussi

Mini-courges, oeufs brouillés et lamelles de truffe

Pour 6 personnes : 6 oeufs, 6 mini-courges, 1 grosse truffe noire, sel, poivre, muscade, fève tonka, graines de pavot

Cuire les mini-courges dans un sac en plastique fermé 10 minutes au micro-ondes. Découper le chapeau en formant 3 pétales, enlever soigneusement les graines. réserver au chaud. Fouetter les oeufs et filtrer à travers un chinois, saler, poivrer, râper un peu de muscade et de fève tonka et faire cuire au bain marie en fouettant sans arrêt jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Verser aussitôt dans les mini-courges évidées, poser le couvercle et une rondelle de truffe, servir aussitôt.

Une crème de potiron nous réchauffe et nous réjouit en ce moment, c'est vraiment la bonne soupe de novembre... A la fois soupe et plat unique pour un soir...

Crème de potiron forestière

Pour 6 personnes : 1/4 de potiron, 1l de bouillon de poule, 2cs de crème fraîche, qqs lardons, trompettes de la mort, noix et mini-quenelles (ou 1 quenelle coupée en tronçons), sel, poivre muscade

Détailler le potiron pelé en cubes et faire cuire dans le bouillon de poule, ajouter la crème, mixer fin, saler poivrer et râper un peu de noix muscade... Faire cuire 5 minutes à l'eau bouillantes les mini-quenelle. Faire revenir dans un peu de beurre les lardons avec les noix et les trompettes. servir dans des assiettes creuses ou des bols et poser la garniture.

Je n'ai pas participé au kiki de"s soufflés, car je ne fais pas la recette de base... Les soufflés, je les aime légers, sans béchamel  !! Mais l'idée m'est venue de les abriter dans un joli potimarron... Je pense aussi que les oeufs se marient très bien avec les cucurbitacées de toute sorte ; leur douceur et leur neutralité  permettent une belle association de parfums...

Potimarron rôti en soufflé de Saint Agur

Ingrédients pour 2-3 personnes selon la taille : 1 potimarron, 3 oeufs, 60g de Saint Agur, 60g de mascarpone (ou 150g de béchamel !!), sel, poivre, muscade, graines de pavot

Faire cuire le potimarron 12 minutes au four à micro-ondes dans un sac plastique bien fermé, découper un couvercle et évider soigneusement. Mixer les jaunes d'oeufs avec le mascarpone et le Saint Agur, saler, poivrer et râper la muscade, monter les blancs en neige et incorporer délicatement. Verser dans le potimarron et cuire à four chaud jusqu'à ce que le soufflé soit bien gonflé et doré (10 à 20 minutes selon les fours)... servir très vite... j'ai remarqué qu'avec cette recette et la cuisson rapide, le soufflé retombe moins vite !! J'ai pu prendre sans problème une dizaine de photos et préparer les assiettes !

Amuse bouche d'automne pour un écureuil gourmand

Galettes parfumées, oeufs à la coque au lait de noisettes et gaspacho de potimarron à la vanille, crème de potimarron aux châtaignes et aux noisette en capuccino de fromage de chèvre à la muscade

Ingrédients pour 6 personnes : 1 potimarron, 8 châtaignes, 18 noisettes ou une poignée de noisettes effilées, 4 dl de lait, 15 cl de crème fleurette, sel, poivre noir, ½ fève tonka, ½  noix muscade, ½ gousse de vanille, 7oeufs, 100g de farine, ½  sachet de levure alasacienne, 1cc de beurre, 6 tranches ultra-fines de lard fumé, 50g de fromage de chèvre frais, romarin

Couper le potimarron en 2, mettre une moitié dans un sac en plastique, le refermer solidement, chauffer au micro-ondes 10 minutes. Dans l'autre moitié, couper au centre 2 rondelles de 2cm avec la peau et réserver. Enlever la peau du reste, couper une partie en minicubes, et râper le reste pour avoir 3cs de potimarron râpé, réserver. Laver les graines et les faire sécher au four qqs minutes, les retirer quand elles sont dorées (elles gonflent et sautent sur la plaque une à une !!) les saler un peu.
Cuire les châtaignes fendues dans de l'eau ou mieux du lait ou utiliser des châtaignes déjà cuites. Une fois débarrassées de leur coque, les mettre dans 1dl de lait et les faire doucement compoter pendant 5-6 minutes, réserver...
Emincer les noisettes en fines lamelles ou utiliser des noisettes effilées, les torréfier légèrement au four. En réserver qqs lamelles pour la décoration.

Préparer les galettes : Chauffer le reste du lait avec les noisettes écrasées et laisser infuser. Mélanger la farine légèrement torréfiée avec le potimarron râpé, assaisonner avec sel, fève tonka râpée et poivre noir. Prendre le lait de noisette, et en réserver 2 dl pour les préparations suivantes. Tiédir le reste avec les noisettes écrasées, ajouter le lait de la cuisson des châtaignes et la levure alsacienne puis verser dans le mélange potimarron-farine avec 4 châtaignes écrasées et 1 oeuf, un peu d'eau au besoin. Mélanger et laisser gonfler à température ambiante.

Mixer les 4 autres châtaignes avec 200g de potimarron cuit à l'étouffée et épluché (la peau doit s'enlever toute seule), 1 dl de lait de noisette et 5 cl de crème liquide. Saler, poivrer et parfumer avec de la noix muscade râpée, ajouter éventuellement un peu de lait si le mélange est trop épais. Réserver

Préparer la chantilly au batteur avec la crème liquide restante : 1dl et ajouter délicatement le fromage de chèvre frais écrasé, poivrer et saler  puis réserver au froid dans une poche à douille.

Préparer les oeufs : enlever du côté rond la calotte de chaque oeuf avec un couteau pointu ou un toque-oeuf, réserver le couvercle et enlever un peu de blanc pour qu'il ne soit rempli qu'au ¾, essuyer la coquille et mettre en attente sur des coquetiers.

Préparer le gaspacho en ajoutant au dernier dl de lait de noisette, les graines de la gousse de vanille,  et les mini-cubes de potimarron cru (je préfère les passer 1 minute au micro-ondes-vapeur), ajouter 2 feuilles de romarin ciselé, saler et poivrer.
Juste avant de servir, cuire les galettes comme des blinis en posant sur une poêle passée au beurre avec un papier absorbant 2cs de préparation sans l'étaler, laisser dorer et retourner pour dorer l'autre côté.

Faire bouillir une casserole d'eau, réduire un peu la cuisson et laisser cuire les oeufs posés délicatement sur l'eau 3 à 4 minutes : ils ne se renverseront pas s'ils ne sont pas pleins.
Mettre au grill 2 minutes les fines tranches de lard pour la décoration.

Cuire 4 minutes au miro-ondes les lamelles de potimarron dans un plastique, comme la 1ère moitié.

Dresser l'assiette en prélevant un petit rond à l'emporte-pièce sur chaque galette et en posant l'oeuf dessus. Verser un peu de gaspacho dans chaque oeuf, poser le couvercle et décorer avec une branchette de romarin.

Réchauffer la crème de potimarron aux châtaignes au micro-ondes, verser dans des petites soupières ou verrines, ajouter à la poche à douille la chantilly de fromage de chèvre et décorer avec les noisettes en lamelles torréfiées et la tranche de lard. Poser les lamelles de potimarron autour des oeufs et saler avec un peu de gros sel (rouge pour moi : rubis Valentine) Elles peuvent servir de mouillettes si la peau est tendre (les premiers potimarrons de la saison ont une peau élastique qui peut être dégustée), poser qqs graines de potimarron grillées....

Une recette un peu longue à préparer, une heure environ pour moi qui cuisine vite, très zen et parfumée...

A bientôt pour des repas de fête à l'approche de ce mois de décembre très très chargé !

 

 

14 novembre 2007

Pour les petits et les grands... recette de famille : le pot au feu aux 3 jarrets de Micheline

Une semaine de vacances... avec 7 petits enfants !!
Nous sommes amies depuis nos années de lycée, le temps passe, comme vous le savez, terriblement vite et nous voilà mamy... et cuisinières à nos heures... Nous nous sommes retrouvées qqs jours dans l'Ain comme souvent avec qqs uns de nos petits enfants... Aujourd'hui, je vous propose donc de tester qqs recettes pour vos petits à vous et je m'adresse bien entendu aux mamans aussi ! Vanessa et Jenny (fille et belle-fille de mon amie Claudine et maman de Lou Anne, Arthur, Maya et bientôt Milo) ont créé une gamme de produits surgelés pour les bébés...  Les saveurs se mêlent très agréablement à partir de recettes variées à base de légumes, viandes et poissons... Leur désir était d'associer aux produits sains et de qualité, des parfums nouveaux et légers, de donner du goût, des textures et des couleurs à leurs assiettes. Avant de les trouver en surgelés dans beaucoup de grandes surfaces et sur internet, nous les avons servies à nos petits enfants en version  4 à 8 ans ! à vous de juger !!

A voir sur le site "Les menus bébé"

Arthur, Alexandre, Margaux, Lou-Anne, Charlotte, Camille et Paloma à table et affamés !

Lieu jaune, coeur de polenta à la crème et au cheddar, aubergines, courgettes, tomates et carottes au thym

Bréchets de poulet rôti, mousse de panais, compotée de tomates et abricots

Médaillon de veau, purée de topinambour, rutabaga et céleri, qqs haricots et pois au basilic

Saucisses de dinde, cubes de pommes de terre et courge au cumin, sauté de maïs aux oignons doux



Cabillaud au citron, pomme de terre à l'aneth, concassée de tomates à l'oignon rouge

Semoule à l'orange et à la carotte, petits légumes en nuage de coriandre, cumin et gingembre

Et puis, on peut faire un petit jeu : on goûte et ensuite, les yeux fermés on reconnaît les saveurs de ce qu'on mange et on les nomme ! Et bien ça marche et les assiettes se vident ! Vous les trouverez en version 3, 6 et 9 mois et plus au rayon surgelés... Regardez sur le site les différents points de vente...

Et pendant ce temps là, les grands se préparent à déguster le pot au feu de Micheline que je propose à Inoule pour son jeu des recettes de famille après tout, pourquoi pas des fêtes campagnardes !!

Pot au feu aux trois jarrets

Ingrédients pour 6-8 personnes : 1 épaisse rouelle de jarret de boeuf et de veau, 2 petits jarrets de porc, rondelles de moelle à volonté, 4 carottes, 1 gros rutabaga, 1/2 chou-rave, 1 gros panais, qqs feuilles de chou vert, 12 pommes de terre, 8 petits poireaux, 3 navets, 3 branches de céleri, 3 oignons, garniture aromatique ; persil, thym, laurier... mayonnaise maison, gros sel parfumé, beurre

Faire revenir dans une grande poêle avec du beurre les jarrets de veau et de boeuf.
Préparer et détailler les légumes. Mettre les viandes sans la moelle dans un grand faitout et recouvrir d'eau, saler et poivrer abondamment, poser la garniture aromatique et cuire 1h30 à feu moyen.

45 minutes avant de servir : poser les légumes sans les pommes de terre à la surface après avoir écumé le bouillon. Ajouter de l'eau pour recouvrir le tout et continuer ou reprendre la cuisson. Faire cuire à part les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau. Mettre les rondelles de moelle dans une casserole avec de l'eau, laurier, thym et persil à nouveau et laisser bouillir un quart d'heure.

Présenter sur un grand plat... le bouillon à part

Tradition familiale et plaisir du goût, cette recette est habituellement servie chez nos amis accompagnée d'une mayonnaise maison, de pain de campagne et de gros sel aux différents parfums...

Mon assiette vous fait-elle envie ? ... En ce moment c'est un vrai bonheur !

08 novembre 2007

Mon petit poulet !

Comme vous le savez, mes vacances prolongées m'ont permis de beaucoup surfer et de faire tout un tas de choses que je n'aurais jamais faites autrement ! Et ma foi, c'était plutôt agréable ! Parmi les nombreux concours de cuisine, entre autres, celui des chefs m'a plu car j'adore le poulet, et surtout celui de Bresse, je rentre de vacances dans l'Ain et du marché de Bourg en Bresse où j'achète mes volailles pour une partie de l'année !! En plus je viens d'avoir le grand plaisir de gagner le concours du mois d'octobre de 750g.com, une somptueuse bouteille de Mouton Rothschild 2004 d'une très grande valeur... C'était pour ma recette fétiche de mille feuilles de thon !!

Alors pour la plaisir je vous livre la recette que j'ai présentée pour "le défi des chefs" à Thierry Marx, rien que ça !! et que je me suis amusée à créer. Les ingrédients étaient imposés comme les quantités maximales et ils m'ont plu !

 

Poulet fermier en crousti-fondant-croquant de petits légumes sauce vigneronne

 

Les ingrédients pour 4 personnes :

1 poulet fermier pattes noires de 1,5 kg avec son foie, son cœur, son gésier et sa crête, 4 fonds d’artichauts bretons surgelés, une botte de 8 mini-navets ronds violets et un tronçon de navet long blanc (en tout 500g), 2 gousses d’ail, 1 oignon frais à tiges vertes, 500g de champignons de Paris dont 4 gros, 50g de semoule fine de blé dur, 5cl d’huile + 1cs, 100g de beurre, 2 œufs + 2 blancs, 50g de farine, 25cl de vin blanc, 25cl de vin rouge, 15cl de crème fraîche, 12 pommes de terre grenailles, 1 petite courgette, sel et poivre du moulin.

Les éléments de la composition :

• 2 pilons et 2 ailerons rôtis

-    peau du poulet grillée

• terrine de blancs de poulet en duxelle de champignons

• tubes de navet, artichaut et foie

• champignons farcis d’un croquant de courgette et de cubes de poulet fondant

• tuiles et anneaux croquants aux champignons séchés

• pommes de terre grenailles dorées, fondantes et navets croquants…

• sauce vigneronne

 

La veille ou le matin pour le soir :

Préparer le poulet : dégager les cuisses, séparer et réserver les pilons, enlever la peau du haut des cuisses, désosser, dénerver et couper la chair ferme en petits cubes, réserver et garder les parties délaissées.  Détacher soigneusement les ailes en prélevant la panoufle (la chair fine entourant la carcasse), couper les ailerons, les réserver en ôtant l’extrémité. Mettre les ailes à plat en les incisant pour obtenir une surface fine (elles serviront à envelopper la duxelle). Réserver le foie. Dans un faitout, poser la carcasse coupée en 4 morceaux, le gésier, la crête, le cœur, les parures, arroser de 25cl de vin blanc, sel, poivre, 1,5 l d’eau, cuire à feu moyen 1 heure 30 environ. Egoutter la viande en réservant le bouillon, le filtrer et garder au froid. Récupérer toutes les chairs, et la crête séparément.

 

Préparer les légumes : détacher les chapeaux des champignons, couper net le chapeau des 4 gros pour les farcir plus tard. Couper les pieds en lamelles et étaler sur une plaque antiadhésive, faire sécher au four et hacher grossièrement. Faire cuire à la vapeur séparément les fonds d’artichauts et le tronçon de navet long jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Faire blanchir 1 minute les champignons et précuire les navets ronds (on peut aussi prendre un navet long et le tourner en petits navets ronds) juste grattés « al dente » dans de l’eau bouillante salée. Couper la courgette en long et évider la partie centrale, couper en tronçons puis en mini triangles. Réserver les légumes au frais.

Préparer l’appareil à tuiles : mélanger 2 blancs d’œuf, 50g de semoule, 50g de farine, 5cl d’huile, sel, poivre et champignons séchés hachés, réserver au froid.

Le jour même : prévoir 1h30 de préparation… dont 1h15 de cuisson au four

La terrine : Préchauffer le four à 160°.  Hacher fin au robot les champignons (en gardant les 4 grands de côté), les 2 gousses d’ail dégermées et écrasées, les chairs du poulet (sans la crête), 2 œufs, 15 cl de crème fraîche, l’oignon (réserver les tiges vertes pour la décoration), sel et poivre. Filmer le moule (Pyrex : petit moule à cake), tapisser avec les blancs de poulet, verser au centre la duxelle en l’entourant des blancs et serrer le film le plus possible. Mettre à cuire pendant 1 heure 15.

La sauce : Faire réduire à feu vif puis moyen le bouillon dans une casserole pour n’obtenir que 2 grosses cs de liquide sirupeux, ajouter les 25 cl de vin rouge et laisser réduire au coin du feu en surveillant : on doit obtenir 10cl de sauce sirupeuse à nouveau… poivrer et saler très peu

Les tubes de légumes : Faire cuire le foie dans une poêle avec 5g de beurre, il doit être ferme et rosé à l’intérieur. Couper le navet long en 12 ou 16 rondelles et découper à l’emporte pièces des mini-rondelles en plein centre. Faire de même avec les fonds d’artichauts : 4 rondelles par fond. Emincer le foie pour en extraire 12 minces rondelles avec toujours le même emporte pièces. Composer les tubes en alternant les 3 ingrédients. Filmer. Couper et écraser le foie restant, saler, poivrer et remplir 4 des rondelles de navet évidées restantes. Au moment de servir réchauffer le tout au micro-ondes vapeur.

Les tuiles et anneaux croustillants : Sur un silpat ou une plaque anti adhésive poser 1cc de l’appareil de la taille du grand champignon à farcir, prendre une forme ronde de la taille d’un verre large et déposer autour 1cs de l’appareil pour former un anneau. Répéter 3 fois l’opération. Cuire 5 minutes au four (avec la terrine) le temps de les faire dorer). Réserver.

Les pilons, ailerons et peau : mettre au four avec la terrine15 à 20 minutes puis au grill les 5 dernières minutes, une fois la terrine enlevée.

Les pommes de terre grenailles : Dorer 10 à 15’ dans une poêle avec 1cs d’huile et 25 g de beurre.

Les champignons farcis : Faire fondre les dés de haut de cuisse de poulet et la crête coupée en carrés dans 15 g de beurre, au dernier moment, ajouter les triangles de courgette crus juste pour les chauffer, ils doivent rester croquants. Réchauffer les chapeaux de champignons au micro-ondes vapeur 30’’. Poser sur chacun le mélange poulet-courgette en utilisant si possible un cercle de la taille du champignon et en pressant pour garder la forme ronde. Monter et poser une tuile et qqs rondelles de la tige de l’oignon.

Les navets ronds : glacer dans 2cs d’eau avec 5g de beurre, sel et poivre

Dressage : Découper la terrine et poser sur une partie de l’assiette chauffée, une tranche, 1 morceau rôti (pilon ou aileron), un anneau croustillant, de la peau grillée…

Poser harmonieusement, les tubes, champignons farcis, rondelles de navet, petits navets glacés, tiges d’oignon et sauce que l’on aura montée au dernier moment avec le reste du beurre…

Carrée et blanche,

ronde et noire, à vous de choisir l’assiette !!

Aujourd'hui je fais ma vraie rentrée et je penserai à mon blog et à mes lecteurs en espérant retrouver du temps et de l'énergie....