14 avril 2009
Pâques en Alsace
Un petit tour à Colmar et à Riquewihr, le temps de voir qqs lapins, poules et oeufs de Pâques aux fenêtres et dans les vitrines... Noël et Pâques sont des fêtes magnifiques et les magasins regorgent de gourmandises...
Mais, l'Alsace c'est aussi le pays du pain d'épices et beaucoup connaissent la maison Fortwenger, un temple du genre et une mine de merveilleux pains d'épices aux formes variées...
Sans oublier macarons et biscuits variés...
Les bretzels salés ou sucrés...
Les kougelhopff....
Je vous propose aujourd'hui qqs recettes alsaciennes à base de pâte à pain (dans le sac plastique à gauche !!)... pour le plaisir et les traditions...
Tartes
flambées à l'alsacienne
Flammeküeche
500g de pâte à pain (4500g de farine 20g de levure de boulanger un peu de lait, sel), 200g de lardons-allumettes, 1 poireau, 1 gros oignon, 1 pot de 500g de crème épaisse, beurre, sel et poivre
Préparer
la pâte à pain : diluer la levure dans un verre de lait tiède, mélanger à la
farine, pétrir et laisser lever pendant 1 heure. Couper le pâton en 4 morceaux
et les étaler en 4 rectangles sur un silpat ou un papier de cuisson.
Emincer
l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre, faire de même avec le
poireau.
Répartir sur chaque abaisse l'émincé d'oignons ou le poireau, les lardons et la crème et cuire au four (à pain !) à 230° pendant 8 à 10 minutes...
aux poireaux
La crème fond dans la bouche, la pâte craque sous les dents.... un délice...
Autres garnitures possibles : champignons, munster, escargots....
Pain aux
fruits secs "Bereweche ou Berawecka"
Pour la
pâte à pain : 250g de farine, 1cc de cannelle moulue, une pointe de clou de
girofle moulu, une pointe de noix muscade râpée, 10g de levure de boulanger, 1
petit verre de lait, 1 pincée de sel.
Préparer
la pâte en délayant la levure dans un peu de lait tiède, ajouter tous les
ingrédients et pétrir finement. Laisser lever une heure.
Fruits et
décor : 100g de chacun des 5 fruits secs choisis : banane, pomme, fraise,
poire, pruneaux, raisins, gingembre, abricots... au choix selon marché, 50g de
cerneaux de noix coupé, 50g de noisettes, 50g d'amandes coupées, 40cl de
kirsch, 10cl de sirop de canne, sucre glace, kirsch, amandes entières...
La
veille,couper les fruits en lanières, ajouter les amandes, noisettes et noix et
arroser de kirsch, laisser macérer le tout couvert d'un torchon et rajouter au
besoin du kirsch au fur et à mesure...
Le jour
de la cuisson, mélanger la pâte et les fruits, malaxer le tout longuement et
former un pain allongé sur un silpat, laisser reposer qqs heures puis cuire à 200° pendant 30 minutes.
A la sortie du four, badigeonner avec un mélange sucre glace, kirsch et un peu d'eau chaude...
En dessert avec une glace vanille, rhum, raisins... et un petit coulis de fraises....
La semaine prochaine, je vous parlerai de la Normandie.... je rentre dimanche....
Commentaires
J'aime beaucoup l'Alsace mais je n'y suis jamais allée à Pâques. Je vois que c'est aussi décoré qu'à Noël. Bonnes vacances en Normandie... ça a son charme aussi!
M'enfin , j'y comprends plus rien moi t'es en Normandie ou en Alsace ou alors tu migres et re migres !! je m'y perds, vive les vacances scolaires!
je ne connais pas l'alsace .. il faudrait que j'y fasse un saut prochainement ! quant à la Normandie j'y habite !
Je connais l'Alsace et ses merveilleuses gourmandises à Noël mais Pâques a l'air bien sympa aussi ! ;o) La Normandie, je connais ... au printemps ! C'était la balade du retour des beaux jours quand j'étais parisienne ...
Bisous
Hélène
C'est beau !!!!
Bizzzzzzz
Barbichounette
Je ne suis allée en Alsace qu'au printemps et en été. Jamais à Noël ou aux Pâques.
Bonnes vacances en Normandie. J'ai choisi le soleil de l'Algarve.
merci pour ces jolies photos de cette Alsace si chère à mon coeur (eh oui franc-comtoise je suis, mais alsacienne je suis aussi ...quel mélange ! la tarte flambée ..une vraie institution là bas ! et qu'est-ce que c'est bon ! les tiennes ont l'air exquises.
On n'a été qu'une seule fois en Alsace, et dommage que ce soit si loin, car on irait volontiers plus souvent tellement tout y est beau. Je n'imaginais pas aussi qu'à Pâques, les maisons étaient décorées aussi! Bisous
même questionnement que mercotte ! J'ai toujours un peu de mal à savoir quelle est la bonne pâte pour la flammekueche, si tu la recommandes, je vais essayer...
Des endroits que je connais bien, j'ai fait la provision de ces gâteaux quand j'y suis allée le mois dernier pour offir aux enfants à Pâques !
Bonnes vacances, bises !
Quel beau séjour, je me régale en voyant ces belles décorations!
Bonne fin de vacances de l'autre côté de la France!
PS: pour ta pâte à tarte, il n'y a pas un zéro de trop???... tu es très généreuse Agnès avec la farine ;-)
J'espère que la prochaine fois que tu passeras près de la maison, tu mettras un petit mail hein? ! OUF, pour toi, j'étais dans le Sud lol
Pour la Flam' ici c'est poireaux et munster !Une vraie tuerie
Bon courage pour la reprise
Tu me donnes faim !
Le berawecka, je n'ai jamais réussi à en avaler, en revanche je ne refuse jamais une bonne flammküeche.
Superbe séjour!!
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