J'ai revu ma Normandie...

24 avril 2009

Depuis bien longtemps je n'avais pas séjourné dans notre maison normande, celle de mon arrière grand père paternel, dans le petit village de Saussay la campagne... et oui je suis haute-savoyarde par ma grand mère maternelle et je suis née dans la Yaute, j'ai vécu 25 ans à Paris avec mes parents mais j'ai d'autres origines... il me restera encore à vous parler de la Bourgogne de mon grand père maternel, du Limousin de ma grand mère paternelle... et tout ça, ça fait d'excellents français... comme dirait la chanson...

Quinze jours en Normandie, c'est bien pour tester qqs plats à la crème ou au cidre et revoir de bien jolis paysages...
Pour celles qui se demandaient comment je pouvais être en Alsace et en Normandie à la fois... non je n'ai pas le don d'ubiquité mais je suis partie 3 semaines de chez moi !

Une semaine en Alsace (pendant le sommet de l'OTAN ! pas de chance pour nous, impossible d'entrer à Strasbourg !!)

mais heureusement Bruxelles nous attendait... le carrefour de l'UE....

et Luxembourg... un séjour avec mes élèves dans les capitales de l'Union européenne...

et deux semaines en Normandie avec mes amies du lycée Racine, 40 ans déjà...toutes mamies aujourd'hui !

Et Gillou, du lycée Condorcet.... Re-bon anniversaire, bientôt je rejoins le club, dur, dur !!!

Un grand plaisir, le jardin tout en fleurs, le temps superbe bien souvent...

et la convivialité bien sûr !

Tout cela avec qqs petits plats bien normands !

Devant l'abbaye de Fontaine Guérard, du cresson sauvage tout le long du ruisseau...

De quoi faire une cueillette sympa ! mais attention à la douve, il faut les blanchir à l'eau bouillante !

Qqs touffes d'orties, quand on retient sa respiration et si on ne cueille que les jeunes feuilles, on ne se pique pas !

Sur le marché de Gisors, les coquilles St Jacques, probablement les dernières, 20€ les 5 kg (environ 30 pièces !!) et on nous les prépare... De quoi se régaler...

Feuilletés de St Jacques et asperges à la crème de cresson-orties

Ingrédients pour 8 personnes : 250g de pâte feuilletée, 8 très belles St Jacques, 1 botte de cresson, 100g de jeunes feuilles d'orties, 1 botte d'asperges, beurre, crème fraîche, 1 cube de bouillon de poule, 2 échalotes hachées, 2dl de vin blanc sec

Préparer la sauce : Laisser réduire le vin blanc et les échalotes hachées pour obtenir une compote, ajouter 2dl de crème fraîche et le cube de bouillon et laisser réduire. Laver et équeuter le cresson et le blanchir avec les feuilles d'orties à l'eau salée (réserver qqs feuilles pour la déco). Egoutter et mettre dans le blender avec 100g de beurre en morceaux, verser la réduction crémée et mixer très finement. Remettre dans la casserole et laisser au coin du feu. Cuire les asperges à grande eau.

Préparer les feuilletés : étaler la pâte couper des rectangles au couteau très nettement sur les 4 faces et cuire 10 minutes à four chaud.

Dorer les St Jacques à la poêle avec du beurre à feu vif rapidement de chaque côté.
Poser sur l'assiette qqs feuilles de cresson, un feuilleté ouvert avec qqs asperges et 1 St Jacques, verser un cordon de sauce

Poulet de la ferme au cidre

Ingrédients pour 8 personnes : 1 poulet de 2kg500 à 3 kg !!, 1l de cidre brut, beurre, vinaigre de cidre, 3 gros oignons, 500g de champignons de Paris, 1 carotte, 1 poignée d'épinards, 300g de lard fumé, sel et poivre, bouquet garni, 1 citron

Découper le poulet en morceaux, carcasse comprise, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et verser le cidre et 1 verre à liqueur de vinaigre de cidre pour laisser mariner 24 heures. Au moment de cuire, émincer les oignons, couper la carotte en fils et faire rissoler avec le lard en dés et un peu de beurre dans un faitout puis réserver lardons et oignons, ajouter les morceaux de poulet égouttés et dorer sur toutes les faces et réserver. Préparer les champignons, les laver à l'eau citronnée, les couper en lamelles et les faire revenir dans le faitout, mouiller avec la moitié de la marinade et les cuire 10 minutes ajouter alors le poulet, les oignons et lardons, les épinards, le reste de la marinade et laisser mijoter encore 20 minutes ou plus... le plat se réchauffe très bien !!

Servir avec du riz, des pommes vapeur ou des pâtes.... et pour finir, toujours avec une pâte feuilletée...

Tarte feuilletée aux pommes à la confiture de lait, flambée au calvados

Ingrédients pour 8-10 personnes : 400g de pâte feuilletée,

confiture de lait, 4 pommes, sucre, beurre... calvados

Etaler la pâte en rectangle sur une plaque. Eplucher les pommes et les couper en 4.

Etaler la confiture de lait en couche mince. Prendre chaque quart de pommes et le couper en lamelles en gardant la forme arrondie et poser sur la pâte. Recouvrir de sucre et de morceaux de beurre et cuire à four 190° pendant 25 minutes (selon four).

Au moment de servir tiède chauffer le calvados au fond d'une casserole, allumer et verser rapidement sur la tarte...

Après quinze jours de recettes normandes, vous pouvez comme moi vous mettre ou vous remettre au régime !!

Posté par senga50 à 08:30 - Cuisine entre amis - Commentaires [21] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Tu as raison de préciser pour le cresson sauvage, mon beau-frère avait attrapé la douve du foie avec cette plante. Depuis l'Homme refuse que j'en cuisine. Pour la tarte à la confiture de lait je la fais régulièrement en hiver, j'ai d'ailleurs la recette sur le blog mais je ne la flambe pas au Calvados, une idée à retenir. ;-)

Posté par Choupette, 24 avril 2009 à 11:16

Bon, j'ai bien compris le message !! mais quand même 3 semaines c'est qq chose dis donc !! Quelle belle maison, bien comme on les aime ! Allez régime avant l'été !!!

Posté par Mercotte, 24 avril 2009 à 11:36

Quelle chance d'avoir de la famille aux quatre coins de la France. Tout est succulent sur cette page.

Posté par eglantine, 24 avril 2009 à 13:01

5 kg de coquilles pour 20€, dommage que la Normandie soi si loin ! Cette tarte, il ne lui manque que le parfum.

Posté par Vanille, 24 avril 2009 à 16:17

un beau patrimoine familial dans ma belle normandie ! il faut vite profiter des saint jacques dont la saison se termine !

Posté par Alice, 24 avril 2009 à 19:39

Encore un autre de tes billets qui m'enchante et me fait saliver! Cette maison est splendide!

Bises et bon WE,

Rosa

Posté par Rosa, 24 avril 2009 à 20:51

C'est vraiment bête : le Lux...tu étais à 20 mn de mon boulot et 1 h de la maison....

Votre maison familiale ? Un petit nid que tu as bien mis en valeur par tes photos printanières

Bon week end

Posté par Cocopassions, 24 avril 2009 à 22:33

Merci pour la petite ballade en Normandie
L'ortie, j'avoue n'avoir jamais gouté et également avoir une légère appréhension :-(
par contre déjà préparée , j'y gouterais avec grand plaisir mais moi-même cueillir et préparer..je n'oserais pas
Par contre,la tarte feuilletée aux pommes flambée .... c'est vraiment pas de refus. Idem pour le poulet au cidre.
bises
jojo

Posté par Nuage de Lait, 24 avril 2009 à 23:08

J'adore tes billets. On voyage et on mange! La maison familiale est magnifique, et avec un si beau jardin, je m'y plairais bien aussi!!! 3 semaines de vacances, oh! il y a bien longtemps que ça ne m'est pas arrivé!!! Au moins, tu en as bien profité. J'espère que la reprise s'est bien passée. Gros bisous et merci de ta visite.

Posté par Val, 24 avril 2009 à 23:21

Et bien !
Ton retour aux sources a été salutaire !
Que de bonnes recettes !
Des tas de gros bisous
Barbichounette

Posté par Barbichounette, 25 avril 2009 à 10:30

Toujours aussi convivial chez toi,c'est beau et ça respire le bonheur de vivre! Je revois avec plaisir des têtes connues... et notre ami Trump ;-)
Les St Jacques sont magnifiques, le poulet terriblement gourmand et la tarte... je ne t'en parle même pas ;-)
En tous cas, je vois que les vacances étaient très riches et diversifiées! Bises

Posté par chantal33, 25 avril 2009 à 11:50

wouaaaaaw! quelle splendide maison! et que dire aussi des autres photos! elles sont superbes!
les plats aussi! veinarde va!! tu es venue à 100km de chez moi ( Bruxelles) biises micky

Posté par mickymath, 25 avril 2009 à 13:36

Dommage, vous auriez pu vous arrêter à la maison... Nous sommes à côté de la Normandie. Poulet au cidre, tarte aux pommes à la confiture de lait, c'est un pur délice.
Bon dimanche

Posté par Hélène, 26 avril 2009 à 09:53

Ton menu a tout pour me plaire: les coquilles st jacques, le poulet fermier et la tarte aux pommes!!!et que dire du cidre! Bonne fin de dimanche (très pluvieux chez nous). Bises.

Posté par monique, 26 avril 2009 à 19:57

Quelle belle et gourmande région.

Posté par provence, 27 avril 2009 à 00:43

la Normandie! ça me met l'eau à la bouche tout ça !...je vais traverser la France pour y aller quelques jours dans 10 jours!...je tâcherai de faire attention à mes courbes avec toutes les bonnes choses qu'on va y manger !

Posté par petitegentiane25, 27 avril 2009 à 07:31

De bien belles photos ! Et des recettes qui mettent l'eau à la bouche ! Tant pis pour le régime ;-) !

Bises,

Miette.

Posté par Miette, 28 avril 2009 à 21:48

Les jolies colonies de vacances ... merci Agnès pour ce partage où je me suis régalée à lire tes petites recettes normandes.
Tu as raison de profiter de bons moments gastronomiques et surtout en Normandie on y mange très bien.
Pour les 40 ans de mon mari je lui avais offert "une nuit d'amour" au château de la Râpée à Gisors, je ne sais pas si tu connais.
Les st jacques oh quel bonheur et le vrai poulet de la ferme et la tarte et et et je m'en vais na

Posté par Mamounette, 30 avril 2009 à 16:27

Ton escapade normande fait tout autant envie que l'alsacienne, et ces St Jacques, veinarde !!
Excellent repas thématique, une fois de plus..

Posté par Tiuscha, 30 avril 2009 à 16:43

Une bien jolie région ...bon 1ER MAI

Posté par Colette MARTINIC, 01 mai 2009 à 22:41

Que de jolies photos et dire que j'ai un ami normand qui est venu habiter dans le sud parce qu'il pleuvait trop ! et moi je rêve de verdure bien que cette année nous avons été arrosés !
Ton menu est très sympathique et j'aime particulièrement la recette des coquilles !
bises

Posté par michette, 04 mai 2009 à 18:15