Les poissons Ailes de raies grillées aux amandes, céréales et steaks de tomates Aïoli Aïoli de Patricia et Claude Assiette japonaise, thon, ravioli et avocat au wasabi Assiette terre et mer (rouget et sardine) Barbue, Sot l'y laisse, asperges sauvages,...

Les fruits de mer et crustacés Assiette de crabe à l'orientale Bouillon de crevettes et coques à la citronnelle, citron vert et riz rouge Blanc de seiche grillé au miel et gelée de coing, coques et amandes de mer en bouillon d'oignons rouges, coulis de...

Les oeufs Bol de lentilles vertes du Puy, oeuf parfait et champignons Chakchouka à l'oeuf Chakchouka aux oeufs et merguez Confit de topinambours, mousse de potimarron et jaune doux à la truffe Confit, crème et chips de topinambour en écume de truffe,...