Séjour présidentiel à l'hôtel "La Pace" à Montecatini

Nés sour le signe de la chance, nos parcours sont très heureux dans nos choix et nos voyages souvent extraordinaires...

 

Arrivés à l'hôtel "La Pace" de Montecatini pour y séjourner quelques jours dans une petite suite junior quand même, à un prix très doux, une bien mauvaise surprise nous attend puisque notre réservation, pourtant confirmée par l'hôtel lui même, n'a pas été notée...

Le personnel de la réception s'active, la direction est consultée, l'hôtel est plein, les groupes de Japonais et de Coréens, en cars complets ont afflué ces temps-ci...

Nous patientons au salon... un quart d'heure plus tard, on nous rassure et avec un grand sourire, on nous annonce que nous n'allons pas être déçus!!

Nous montons à l'étage,

et tout au bout de 30 mètres d'un immense tapis rouge, nous arrivons dans nos appartements...

LA SUITE PRESIDENTIELLE !! Et oui,

une entrée,

un salon avec bureau et tapisseries, collections de porcelaine et tableaux anciens,

ors, velours, meubles anciens, décor un peu baroque, une salle à manger..

une vraie chambre nuptiale,

Une salle de bains luxueuse,

Une terrasse et vue sur le parc....

Et le 1er dîner à l'hôtel pour nous remettre de nos émotions !!!

.... Quand nous donnons le numéro de notre chambre, nous sentons un peu d'étonnement de la part du Maître d'hotel qui a dû se demander de quel pays je pouvais bien être la 1ère dame....

 ... Les plats sont fins et très soigneusement préparés...

Une pré-entrée, oeuf mollet au pavot sur crème de petits pois et filaments de lard croquant

... le carpaccio de veau moulé en côtelette...

... le risotto à l'encre de seiche, pesto de roquette et homard pour Philippe....

... tortellini au crabe et au pesto de ciboulette pour moi...

Nous reprenons le lendemain nos découvertes culinaires dans deux restaurants recommandés que nous désirions découvrir....

Tout d'abord, un dîner délicieux à "La pecora nera", le restaurant de l'Hotel Ercolini e Savi, tout près de notre hotel

... on a adoré car tout est délicieux et remarquablement préparé....

Tout simple, le risotto à la crème de truffe d'Alba, mousse de parmesan... pour Philippe...

Accords mets et vins à l'italienne bien sûr...

Une découverte, ces lamelles de calamars servies comme des pâtes fraîches avec un pesto croquant et un filet d'huile d'olive.... Une merveille de goût et de textures...

...suivies pour moi...

... de linguine aux vongoles et lamelles de haricots verts.... encore un vrai plaisir....

Fritto mixto craquant et fondant....

ou osso bucco exactement comme on l'aime avec sa purée onctueuse...

... tiramisu aux fraises... pour finir en beauté !!...

On continue le lendemain dans un restaurant au milieu d'une terrasse abritée... "Da Laurenzo"....

... Un vin parfumé accompagnera le repas...

Spaghettis aux sardines grillées et tomates confites....

... Filets de sole au citron et truffes d'été....

ou escalope de veau aux cèpes....

On prolonge un peu le plaisir en rentrant chez nous... Comme à la Pecora nera...

Calamars émincés au pesto

Ingrédients pour 6 personnes : 1,2kg de blancs de calamars coupés en bâtons, 1 pot de pesto genovese

Aligner les calamars en long et les mettre au grand froid pendant 1 heure. Les passer au robot-coupe pour obtenir de très fines lamelles.

 

Les mettre dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive et les faire revenir 2 à 3 minutes.Les calamars se cuisent très peu ou très longtemps pour qu'ils ne soient ni durs ni caoutchouteux.... Un délice cuits en aller et retour.... Juste chauds...

Les servir aussitôt avec le pesto et une tombée de sel et de poivre du moulin.

... sans oublier le parmesan...

Pesto

Pour le pesto : 150g de feuilles de basilic,  50g de pignons ou d'amandes fraîches, 40g de parmesan, 5 cs d’huile d’olive, sel et poivre...

à mixer plus ou moins finement

 Pour tout pesto, c'est la même chose : herbes ou tomates confites ou tout autre légume confit, fruits secs genre amande, noisette, pignons..., du parmesan, de l'huile d'olive, sel et poivre...

 Très esthétique et parfumé... Pasta bien sûr !

Farfale au saumon et au citron,

coulis de poivrons rouges

Pour 6 personnes : 1 sachet de farfale bicolore de « La Pasta », 300g de saumon, 2 citrons, baies de poivre rose, cerfeuil, 3 poivrons rouges, 3 tomates roses, 1 cube de bouillon de poule, crème liquide

Cuire les poivrons au four dans du papier d'aluminium à 200° pendant 20 minutes. Les laisser refroidir. Peler et épépiner les tomates et les couper en cubes. Mettre les tomates et les poivrons épépinés et pelés dans une casserole avec 1,5 dl de crème liquide et le cube de bouillon. Laisser compoter 10 bonnes minutes et passer au blender.

Couper le saumon en très fines tranches et le laisser mariner dans le jus de citron.

Cuire les farfale comme indiqué sur le sachet dans une grande quantité d'eau. Réchauffer le coulis de poivron à feu doux. Verser un peu de coulis dans des assiettes chaudes, poser les farfale bien chaudes aussi et le saumon mariné. Garnir de baies de poivre rose et de feuilles de cerfeuil....

Comme à la Pecora nera... et oui, encore, c'était tellement bon !!!

Tiramisu aux fraises

 Ingrédients pour 6 personnes à l'assiette : 5 oeufs, 120g de sucre, 500g de mascarpone ou 250g mascarpone, 250g ricotta,

12 grands biscuits à la cuillère italiens, 1 verre de sirop de sucre de canne ou de sirop de fraises, 500g de fraises, 1dl de coulis de fraises ou de framboises

 Séparer le blanc des jaunes d'oeufs, battre et blanchir les jaunes et 100g de sucre, battre et monter les blancs en neige avec 20g de sucre. Verser le sirop dans une assiette creuse. Mélanger les jaunes battus et le mascarpone puis ajouter délicatement les blancs en neige.

Monter sur l'assiette en commençant par tremper rapidement les biscuits dans le sirop puis en alignant deux sur chaque assiette,

 verser un peu de coulis, décorer l'assiette,

recouvrir de crème,

aligner les fraises coupées en deux et laisser reposer 1 heure au froid.

Servir froid et recouvert de coulis

avec une petite glace vanille

 

ou un sorbet aux fraises...