Les bonheurs de Senga -

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13 février 2022

Lapin, lièvre, morceaux choisis

Lapin, lièvre, morceaux choisis

Une vraie farandole autour du lapin ou du lièvre.... Cuisses de lapin farcies, épinards et cèpes à la sauce au raifort Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles cuisses de lapin, 4 cèpes bouchons, 150g de champignons de Paris, 150g de farce fine (volaille...

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6 février 2022

Recettes terre et mer

Recettes terre et mer

Une association souvent réussie Queue de lotte rôtie au lard paysan, oignon doux, salsifis aux noisettes et marjolaine Ingrédients pour 6 personnes : 1,3 kg de lotte, 2kg de salsifis, bouillon de volaille, 3 oignons blancs, marjolaine, huile d’olive,...

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30 janvier 2022

Poissons, légumes et sauces au beurre

Poissons, légumes et sauces au beurre

Pavé de cabillaud mi-cuit, salicorne et beurre d’échalotes Ingrédients pour 4 personnes : 1 filet de cabillaud de 800g, huile d’olive, 200g de petites pommes de terre de l’île de Ré, beurre, 2 échalotes, 1cc de wasabi, 200g de salicorne, 50g de champignons...

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23 janvier 2022

Bisque, bisque, rage...

Bisque, bisque, rage...

A la base : une recette de bisque qui a fait ses preuves, qu'elle soit à base de homard, langoustines ou crabes C'est le même principe pour cette soupe bisque rapportée de Provence dont la recette figure sur les cahiers de Julie Andrieux. Les favouilles,...

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16 janvier 2022

Cuisine à l'asiatique, on allège, on allège...

Cuisine à l'asiatique, on allège, on allège...

Après les fêtes on allège en réduisant déjà la consommation de lipides et pour cela rien de tel que les préparations à l'asiatique... Wok de poulet à la laitue asperge et au chou chinois Ingrédients : 300g de restes de poulet cuits + jus, 1 laitue asperge...

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9 janvier 2022

Souvenir d'enfance ou souvenir d'en France

Souvenir d'enfance ou souvenir d'en France

Il est des odeurs ou des saveurs que l'on n'oublie pas même des décennies après, telle la madeleine dans la tasse de thé... Pour moi, petite, ma mère cuisinait contrainte et forcée mais préparait cependant des plats que nous aimions et qui ainsi ponctuaient...

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2 janvier 2022

Vacances de Noël à Barcelone chez les étoilés...

Vacances de Noël à Barcelone chez les étoilés...

Quand on décide de passer Noël à deux en se privant une nouvelle fois du cocon familial, il faut que ce soit grandiose... Voici notre cadeau de Noël Tout d'abord, parmi les restaurants étoilés de Martin Barasategui, 10 étoiles au Michelin dont 4 à Barcelone,...

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26 décembre 2021

Réveillon époustouflant à Barcelone chez Jordi CRUZ

Réveillon époustouflant à Barcelone chez Jordi CRUZ

Barcelone la semaine de Noël... C/ Aragón 214 Barcelona 08011 Pour le réveillon de Noël, menu dégustation associé à 10 verres de vin dans le très beau restaurant ANGLE, 2 étoiles au Michelin, logé dans l'hôtel CRAM pour tester la cuisine du jeune chef...

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19 décembre 2021

Takao Takano, qqs idées pour les fêtes

Takao Takano, qqs idées pour les fêtes

C'était la St Valentin 21 et nous avions commandé le repas de fête de Takao Takano pour son originalité et sa finesse Langouste puce, navets roses fondants, chou de Bruxelles, anguille fumée et sansho (poivre de Sichuan) coulis de persil, cube de gravlax,...

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12 décembre 2021

Noël en famille bien au chaud

Noël en famille bien au chaud

Si vous êtes à Lyon comme nous, l'apéro se servira autour de deux spécialités régionales : "l'Oreiller de la belle Aurore" et le "pâté en croûte" pour lequel il existe un championnat du monde dont la finale a eu lieu le 29 novembre à l'Abbaye Paul Bocuse,...

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5 décembre 2021

Noël très léger

Noël très léger

Les Saint Jacques et les poireaux car c'est la pleine saison et la truffe car c'est Noël ! Nage de St Jacques aux poireaux à la truffe Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de St Jacques et leur corail, 600g de blanc de poireau, 1 citron, persil, cerfeuil,...

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28 novembre 2021

Repas de fête "Raisonnable"

Repas de fête "Raisonnable"

C'est très raisonnable financièrement et très adapté au froid de la nuit de Noël... décor festif en plus... Œuf mollet, velouté de chou-fleur, crumble de pain sec et lard grillé Ingrédients pour 4 personnes : 4 œufs, 4 tranches de lard fumé, 5dl de bouillon...

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