Les bonheurs de Senga

Tout ce qui me plaît : Famille, amis, cuisine, voyages, maison

21 mai 2017

Salades et tartines...

Avec de petites ou de grandes feuilles, douce ou croquante... verte, rouge, frisée, la salade ou les légumes du soleil accompagnent ces belles tartines.. Bruschettas ou crostinis, j'en ai déjà parlé, aujourd'hui nous en resterons au terme de tartines, bien français même si l'inspiration est un peu italienne, un peu savoyarde....     Tartine tomates anchois, olives, mozzarella et thym   Pour une quinzaine de bruschettas : 15 tranches de baguette, 50g de tomates confites, ½ bouquet de basilic, 1 pomme de... [Lire la suite]
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14 mai 2017

Quiches, tartes et salades

 Toujours agréables, croustillantes et faciles à préparer, les quiches et autres tartes salées nous étonnent parfois en variant leurs garnitures à l'infini...     Quiche épinards, tomates et pignons   Ingrédients : 1 pâte feuilletée, 3 œufs, 100g de fromage frais de chèvre ou de brebis, 2dl de crème liquide, 100g de coppa coupée finement, 70g de pignons, 100g de tomates-cerises, 100g de pousses d’épinards, roquette Faire revenir les tranches de coppa dans une poêle, débarrasser et y jeter les... [Lire la suite]
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07 mai 2017

Les délicieuses petites salades de printemps

 Rien de plus agréables que de jolies salades à préparer en entrée ou plat unique, le plat d'été par excellence...   Salade tiède de haricots verts et tomates confites   750g de haricots verts équeutés, 18 tomates cerises, 3 oignons violets, 6 fines tranches de lard, huile d'olive, vinaigre de Xérès, sel, poivre, moutarde à l'ancienne, herbes du jardin Cuire les haricots verts à l'eau bouillante pendant 15-20mn et les passer à l'eau glacée pour garder la couleur Faire suer les oignons émincés dans une... [Lire la suite]
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30 avril 2017

Apéros au soleil

  Apéro dînatoire ou buffet pour 20 personnes  50 verrines variées.... décorées avec une sélection de jeunes pousses... Préparer les tomates : faire compoter et sécher 1 kg de tomates pelées, épépinées et hachées avec 1 verre d'huile d'olive Un assortiment de graines germées...   Verrines de tartare de saumon   Ingrédients pour 15 verrines : 400g de coeur de saumon, 5cs de sauce cocktail, 100g de tarama au saumon (voir recette plus loin avec 50g de saumon mixé), 100g de tomates concassées confites... [Lire la suite]
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23 avril 2017

Quelques nuances de pâtes à l'italienne

 Sur une île déserte avec un seul produit, pour moi, ce serait les pâtes et c'est quand même à l'italienne que je les préfère...   Tagliolini aux calamars et à la coppa   Ingrédients pour 6 personnes : 400 à 500g de tagliolini, 600g de calamars, 18 fines tranches de coppa di Parma, lamelles de parmesan, 2 échalotes, 3 gousses d'ail, 1dl de vin blanc, 1 courgette, cerfeuil ou persil plat, huile d'olive, 2cs de crème, 150g de tomates-cerises Faire fondre les échalotes hachées et l'ail écrasé dans un peu d'huile... [Lire la suite]
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16 avril 2017

Les belles recettes de l'histoire de France

Un livre passionnant pour les gastronomes-historiens... et quelques recettes classiques revisitées par des chefs comtemporains... voilà de quoi occuper quelques soirées... Le 30 novembre 2015, "la planète" est à Paris pour évoquer les changements climatiques, C'est Yannick Alléno qui se charge de retravailler au goût du jour, les grands classiques français, il met à l'honneur la Saint Jacques, l'huître et curieusement le navet boule d'or... Mais c'est Stéphanie Le Quellec qui nous propose sa version....   Tartare de Saint... [Lire la suite]
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09 avril 2017

Le nouveau restaurant des Troigros

  Nous entrons dans cette belle et ancienne maison en pierres, un peu comme si nous allions à la ferme.  A l'intérieur, tout est clair, moderne et les lignes sont pures   Nous découvrons alors un espace consacré aux vins, tout de suite repéré par Philippe et un puits de lumière...  Un peu plus loin,  La brigade nous attend, au grand complet dans les cuisines... Et puis, c'est la découverte du restaurant au design intéressant...  Des espaces, des matières, des vitres partout... ... [Lire la suite]
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02 avril 2017

Douceurs citrons...

Tous ces agrumes parfument tout en nuances et saveurs nos plats salés et sucrés...   Citrons jaunes, verts, cédrats, bergamotes,  cédrats, ugli, combawa, petits citrons d'Israël.... Du dessert le plus classique au plus original, commençons par la tarte aux citrons meringuée dont la particularité vient des jus de citron jaune, cédrat et bergamote...   Croûte aux citrons meringuée   Pour 4 pâtes sablées (se congèle très bien) : 500g de farine, 380g de beurre, 150g de sucre, 1 œuf entier et 2... [Lire la suite]
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26 mars 2017

Brotteaux, le festif des Isa

          Crêpes roulées pour l'apéro   Ingrédients : 400g de saumon fumé ou jambon cru, 8 crêpes ou galettes ou tortillas, 1 petite barquette de Saint Moret ou 1 fromage ail et fines herbes, aneth, cerfeuil ou ciboulette, petites feuilles de salade, 1 citron jaune, poivre du moulin Recouvrir les crêpes ou galettes de fromage en couche fine, parsemer les herbes ciselées, donner qqs tours de moulin, qqs gouttes et zestes de citron pour le saumon, poser le saumon ou le jambon, parsemer... [Lire la suite]
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19 mars 2017

Saint Valentin en Tunisie...Sidi Bou Saïd, Carthage, quelques souvenirs et quelques saveurs...

                                                                Peut être notre coin préféré, les hauteurs de Sidi Bou Saïd...        Et la Villa bleue pour y séjourner qqs jours...   et...  le petit déjeuner face à la mer...  Le soir de la Saint Valentin, nous restons à l'hôtel pour un très agréable dîner... ... [Lire la suite]
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