Les bonheurs de Senga -

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23 octobre 2022

Les sauces moelleuses

Les sauces moelleuses

C'est quand il fait frais ou froid que les plats mijotés sont les plus agréables et appréciés.... Le paleron est pour moi, le morceau de choix à cuisiner longtemps, il devient tendre tout en gardant un goût délicieux... Fondant de paleron confit Ingrédients...

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16 octobre 2022

Patates

A la lyonnaise, Paillasson de Lyon Ingrédients : 1kg de pommes de terre (charlotte ou bindge), !àg de beurre, persil Eplucher et râper les pommes de terre en fils épais, ajouter 2cs de persil haché et mélanger. Faire fpndre la moitié du beurre dans une...

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9 octobre 2022

Recettes forestières d'automne

Recettes forestières d'automne

Garniture forestière pour la saison des champignons en attendant les châtaignes... Onglet aux fleurs de courgettes farcies, pommes de terre en barbotons Courgettes laquées aux girolles Ingrédients pour 6 personnes : 1kg à 1,2kg d'onglet, 1kg de pommes...

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2 octobre 2022

Plein de légumes dans mon panier

Plein de légumes dans mon panier

C'était l'été des légumes et herbes, venues de partout et associées... Frittata de fruits de mer aux légumes Ingrédients : 6 œufs, huile d’olive, 8 asperges vertes fines, 150g de mélange de fruits de mer déjà cuits (moules, crevettes grises, palourdes),...

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25 septembre 2022

Le Quebec gourmand, comme on l'a découvert...

Le Quebec gourmand, comme on l'a découvert...

Montréal, ce 3 septembre, c'est la rencontre gourmande et gastronomique du mois !!!, "Chez Sophie", chef montréalaise, Sophie Tabet est installée avec son mari sommelier depuis 2016 après avoir suivi les cours de l'institut Paul Bocuse et travaillé dans...

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18 septembre 2022

Mes salades sandwichs

Mes salades sandwichs

Dès notre première sortie à Montréal, l'idée de petits sandwichs dégustés sur le pouce est venue à nous et ne nous a pas quittés d'ailleurs... Nous avons commencé par le restaurant Maggie Oakes sur l'esplanade de la place Jacques Cartier.... et son célèbre...

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11 septembre 2022

Mes salades au Canada

Mes salades au Canada

Un plaisir de rencontrer Dyan Solomon du restaurant Olive + Gourmando à Montréal... De quoi faire plaisir aux Bordelais... Ses salades, sandwichs et soupes sont tout à fait originales et festives... Sur le thème des salades-fromages... qqs associations...

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4 septembre 2022

Couscous d'anniversaire pour 40 personnes

Couscous d'anniversaire pour 40 personnes

Nous étions 45... La recette est pour 30 personnes... à adapter Le roi de la fête, maître des grillades devant la plancha ... Merci à Emma d'avoir dirigé les opérations Couscous royal pour 30 personnes Ingrédients : 3 kg de semoule moyenne, 30 merguez,...

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28 août 2022

L'Italie des chefs

L'Italie des chefs

Simone Zanoni sera à l'honneur grâce à ce billet... Et c'est juste car ses recettes nous ravissent... Ses conseils et petites astuces aussi, je cuisine maintenant pâtes et sauces avec comme base une crème de parmesan qui se marie avec tout, donne saveur...

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21 août 2022

Légumes de l'été à profusion

Légumes de l'été à profusion

Jamais encore comme cette année, je n'avais reçu autant de légumes délicieux de la part de mes proches.... surtout d'ailleurs des tomates absolument divines... Le marché et les amis septimontains.... Gratin d’aubergines aux chanterelles Ingrédients :...

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14 août 2022

Calamars, poulpes et seiches

Calamars, poulpes et seiches

Le régal de Patrice... Du marché à l'assiette... Tagliatelles fraîches aux courgettes à la fleur et calamars grillés Ingrédients pour 2 personnes : 300g de tagliatelles fraîches, 1 courgette et 6 fleurs de courgettes ou 6 très petites courgettes avec...

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7 août 2022

Les fruits en cocktail, soupe ou salade

Les fruits en cocktail, soupe ou salade

C'est la fraîcheur de l'été.... Apéro aux framboises Ingrédients : 3l de vin rosé (15l), 4dl de liqueur de framboises (2l), 2dl de sirop de framboises (1l), 2dl de limonade (1l), 4dl de pétillant (2l), 2dl d’eau gazeuse (1l), 200g de framboises (1kg)...

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