Les bonheurs de Senga

Tout ce qui me plaît : Famille, amis, cuisine, voyages, maison

10 décembre 2014

Un repas de fêtes très amical.... Cuisinons avec Monique, Sophie et Jean...

Un déjeuner de Noël bien agréable et vraiment délicieux chez nos amis bordelais Sophie et Jean avec enfants, petits enfants et amis....   Terrine de homards, mayonnaise au Cognac de Monique   Ingrédients : 250g de filet de saumon, 250g de filet de merlan, 2 homards de 500g, 4 œufs, 1kg d’épinards, 1 tomate, 1 pincée de safran, 500g de crème épaisse, bouquet garni ou court-bouillon en cube, mayonnaise, ketchup épicé, 1 citron, Cognac et qqs feuilles de ciboulette. Equeuter les épinards et les blanchir 15... [Lire la suite]
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30 novembre 2014

Un peu de finesse pour tester les recettes des fêtes

Pour les réveillons, cette année, les idées ne manquent pas, pas plus que ne manque le désir de retourner aux bons vieux classiques pour l'occasion.... Laissons nous tenter à la manière de Régis Marcon tout d'abord, une recette faite en stage en 2006 et revisitée à l'occasion...   Crème de chou-fleur, magret fumé et champignons à la vinaigrette au miel Recette pour 8 personnes : Crème de chou-fleur : 1 poireau, 500g chou-fleur, sel, poivre, 1 pincée curry, 1CS d’huile, romarin, 1l bouillon volaille léger, ¼ l crème ... [Lire la suite]
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20 novembre 2014

Cuisine rapide et réconfortante

Le froid arrive et nous apprécions les plats réconfortants et "réchauffants"... Le temps de me souvenir de recettes qui ont ravi mon enfance. Alors en voici qqs unes rapides et appétissantes     Croque Monsieur à la muscade et Croque Madame au safran façon pain perdu   Ingrédients  pour 4 Croque : 8 tranches de pain de mie nature, complet ou aux graines, 15cl de lait, 1dl de crème fraîche, 2 œufs, huile, poivre et sel du moulin, noix muscade Croque monsieur : 4 belles tranches de jambon... [Lire la suite]
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10 novembre 2014

Bon anniversaire Alexandre, gâteaux de mon pays....

 20 septembre... une belle réunion familiale avec beaucoup de petits qui grandissent....   Alexandre a eu 11 ans... Bon anniversaire mon grand !!      Attention Mimi Agnès, on ne rigole pas !!!!               Beaucoup de petits autour de lui pour fêter l'événement, tous gourmands !!! Pas toujours facile de confectionner un gâteau qui plaise à tous... Je vous propose deux recettes de chez moi !! Et oui n'oublions pas que Savoie et Piémont... [Lire la suite]
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30 octobre 2014

Le Bateau ivre au Bourget du lac

Un déjeuner bien agréable au début de l'automne, "Le bateau ivre", le beau restaurant de Jean Pierre Jacob nous a séduits et nous avons beaucoup apprécié les produits du terroir et du lac du Bourget si proche...   Droite                                                                           ... [Lire la suite]
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20 octobre 2014

Recettes bordelaises d'automne de Philippe

En automne à Bordeaux, les étals sont chargés de beaux cèpes de différentes tailles et qualités, chacun choisit sa cagette et l'imagination ou le goût prennent le pas... ... Le plus dur est de choisir son panier... De retour à la maison, il faut très vite se mettre au travail car les cèpes sont bien meilleurs tout frais... Il est préférable de ne pas les mettre sous l'eau et donc de ne pas les laver pour garder le goût et la texture douce mais ferme... C'est le travail de Philippe de les préparer et de les trier, puis de... [Lire la suite]
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10 octobre 2014

Mariage tunisien

 Tous réunis à Carthage pour le mariage de Hela et de Zied.... Trois jours de festivités et de convivialité chez nos amis Hedia et Ali, nous partageons ces moments de bonheur...  Tout commence le vendredi par un dîner avec les amis proches et la famille... Tout le monde participe et les femmes ont confectionné de nombreux plats et desserts traditionnels pour l'occasion.... Le samedi est le grand jour...   De nombreuses confiseries nous attendent après la cérémonie.... Et puis, dernière étape,... [Lire la suite]
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30 septembre 2014

Rodrigues, île des tortues et du solitaire, les vindaye gourmands et épicés... comme là bas dans les Mascareignes

 Un tour de l'île s'impose, elle n'est pas grande et on ne peut pas suivre partout le bord de mer, une côte très escarpée et sauvage, de jolis villages aux maisons colorées et aux toits rouges... On pêche et on ramasse les coquillages       Une prose amusante.... La découverte de restaurants sympathiques... Ces deux frères, Emerik et Corentin viennent de Normandie et nous régalent de plats parfumés composés avec des produits locaux...             ... [Lire la suite]
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20 septembre 2014

Rodrigues, que c'est beau...

 Comment ne pas aimer ces paysages magnifiques et notre hôtel accueillant, un petit coin de paradis trop peu connu...               Il est un autre paradis que vous devez connaître si vous passez par là... ... Le joli restaurant de Marie José Larose... ... et ses langoustes juste pêchées et grillées avec quelques grains de vanille... servies avec les incontournables brèdes... Un petit râgout de lentilles et des aubergines dorées au four Un peu de riz... [Lire la suite]
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10 septembre 2014

Dernière chronique mauricienne...

Le jour de notre arrivée, comme le soir de notre départ... ... C'est au "Capitaine"à Grand Baie que nous nous sommes arrétés.... et que nous testons les premières... et les dernières langoustes...   ... jusqu'à la dernière patte !!! ... du premier au dernier dessert...  ... sans oublier le crème brulée bien sûr...  En plus de ces belles bêtes, la mer nous livre d'autres bien bonnes choses...  Je vous en ai déjà parlé récemment, les poissons sont nombreux et insolites, souvent... [Lire la suite]
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