Les bonheurs de Senga

Tout ce qui me plaît : Famille, amis, cuisine, voyages, maison

07 février 2008

Je n'ai pas eu le temps... mais j'y pensais...

Et oui, je voulais en janvier faire un petit tour dans mes archives pour me souvenir et pour choisir mes dix recettes préférées... En fait j'ai voulu distinguer mes créations, même si elles se sont inspirées de repas, photos ou recettes aimées et gardées dans un coin de ma mémoire gourmande et les recettes qui m'ont été confiées par les amis et visiteurs et que j'ai pris beaucoup de plaisir à tester... En 2007, j'ai beaucoup apprécié... retrouvez-les dans les archives...Mes amuse-bouche à l'escargot, en couleurs et en saveurs...Mon... [Lire la suite]
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29 janvier 2008

Je tiens mes promesses !

J'avais promis à Chantal et à Eglantine qqs recettes pour les concours qu'elles organisent, alors avant de finir mon repas marocain, je les publie car il y a je crois une date limite.... encore des concours comme pendant mon long repos forcé, je n'ai pourtant pas beaucoup de temps en ce moment et postais sur mes réserves... mais comment résister ? Alors je vous propose aujourd'hui un repas vert, blanc et noir...Pour commencer :  après mes essais de fêtes... Recyclons et utilisons les restes... Verrine verte saumon et fèves ... [Lire la suite]
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23 janvier 2008

Nostalgie du Maroc...

Il y a un an, nous nous préparions pour une semaine délicieuse dans le sud marocain... Nous aurions bien aimé repartir cette année, mais.... alors un petit signe à Rachid et un petit billet pour vous faire rêver un peu... C'est le pays des amandiers en fleurs, des villages berbères perchés sur les rochers... C'est aussi le pays de Rachid, Mustafa, Nawal, leur jeune frère et leur père qui raconte si bien les histoires de son village... Je vous en ai déjà parlé mais je vous invite à aller là bas... Le ciel est bleu, le temps est... [Lire la suite]
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15 janvier 2008

Un nouveau resto à Lyon... Dans la famille Senga : le fils !

Avis à la population lyonnaise, aux bloggeurs, aux amis, à la famille... Dans la famille "Senga", aujourd'hui c'est le fils !! Ils sont trois amis... à la sortie de l'école hôtelière , ils se sont connus en stage au Courte Paille d'Ecully et de Gerland... De gauche à droite, Gilles, notre "junior" : 3 années en Nouvelle Calédonie où il s'est spécialisé dans la cuisine du Pacifique, il  en est revenu plein d'idées... Quelques mois de stage, qqs années comme gérant d'un "Courte Paille" dans... [Lire la suite]
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08 janvier 2008

Pour en finir avec les fêtes !!! La galette des rois quand les fèves sont des truffes ou des pralines...

La reprise est un peu dure...Après ces essais de repas, j'ai choisi finalement pour mon réveillon dans la neige qqs unes des recettes récentes et un dessert différent.... Trilogie de poissons marinés, couleurs et avruga Une variante qui est un plus à mon avis : j'ai remplacé le bar cru par des St Jacques en carpaccio et j'ai ajouté au tartare de saumon 2 fruits de la passion pour une petite note croquante... J'ai mis dans la crème d'oeufs qqs grains jaunes de pousses de soja fraîches... Pour suivre.... Duo de risotto au foie... [Lire la suite]
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27 décembre 2007

Repas de fête, dernière édition truffée...

Après qqs jours à Paris, c'était divinement sympathique, je suis dans ma maison natale, à Samoëns, sous la neige et le soleil... Je prépare un grand réveillon et bien sûr, je vous dirai parmi mes essais ce que j'ai finalement choisi !! Bonne et heureuse année avec plein de petits et même de grands bonheurs à tous.... Pour terminer cette série gourmande, un repas truffé... et une table dans les étoiles ... En amuse-bouche bien chaud... mon panier au retour du marché de Lyon... Crème de racines en capuccino de truffes ... [Lire la suite]
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19 décembre 2007

Repas de fête, un dîner en couleurs

EN PANNE D'ORDINATEUR !! UN VRAI DESASTRE ! Comme vous vous en êtes sans doute rendu compte, je ne peux absolument plus laisser de message sur vos blogs ou très peu et pourtant je suis allée partout où j'ai l'habitude d'aller !! Mon pseudo et mon mot de passe ne sont plus enregstrés sur la plupart de vos messageries et souvent mon écran s'éteint complètement quand je tente de le faire... En plus je reçois sur une adresse mail non communiquée sur mon blog des messages de bloggeuses qui ne me sont pas destinés !! C'est la bamba et en... [Lire la suite]
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11 décembre 2007

Repas de fête, un dîner de réveillon japonisant....

Troisième menu très inspiré par mes dernières lectures, l'occasion de tester mon siphon tout neuf !!! C'est pas sorcier, c'est tout ce que le peux dire !! Et alors, la légèreté des écumes me fascine tout comme l'esthétique, pourquoi n'ai-je pas commencé plus tôt !!! Tout simplement car j'aime les sauces, veloutées, onctueuses et longtemps cuisinées, pour le goût et le parfum du vin cuit et chaud... ou pour la complexité des saveurs et des structures...tout simplement ! Mais là vraiment je me suis fait plaisir ! un nuage, une écume,... [Lire la suite]
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05 décembre 2007

Repas de fête, un dîner blanc et or...

Comme Patoo me le disait très justement, le mois de décembre est fait pour nous tenter et pour révéler nos talents et notre imagination créative... Les essais culinaires sont d'autant plus faciles que la variété des produits et la gamme de qualités et de conditionnements nous permet d'acheter toutes sortes de choses à des prix plus que compétitifs. C'est le moment de faire son marché, car, si pour les fêtes les prix montent, il est possible pour confectionner une sauce au foie gras, par exemple, d'acheter très bon marché, quitte à... [Lire la suite]
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28 novembre 2007

Repas de fêtes, le premier de la série !!

Noël, c'est dans tout juste 4 semaines ! Il est temps de penser aux cadeaux et aux menus de fêtes.... Pour moi, les achats sont faits et je prends du temps dans mon emploi du temps chargé pour tester et créer, un vrai bonheur et des inventions belles et un peu folles pour les prochains billets! Commençons donc par une table très classique et des plats assez traditionnels revisités dans le style "senga" car je sais maintenant que ma cuisine, même si je varie beaucoup entre tradition et modernité est toutefois marquée par une... [Lire la suite]
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