Retour à l'apéro dînatoire pour prolonger la soirée

Apéro dînatoire encore et toujours de nouvelles idées...

Tempura de fleurs de courgettes farcies

Ingrédients : 16 fleurs de courgettes, 75g de farine de riz, 40g de farine à levure incorporée, Perrier, 1 bain de friture, 250g de fromage de chèvre frais, 3 oignons verts, 1 citron, qqs feuilles de menthe, 40g de parmesan râpé, sauce tomate

Enlever les pistils et les queues de fleurs de courgettes, poser un papier absorbant pour les maintenir ouvertes.

Torréfier les pignons dans une poêle à sec, les écraser un peu et les mélanger au chèvre frais. Faire revenir les oignons et leurs tiges vertes pelées et hachées dans un peu d’huile d’olive, ajouter le jus de citron vert et la menthe ciselée. Ajouter au chèvre avec le zeste ducitron, le parmesan râpé, mélanger, saler et poivrer,

farcir les fleurs avec 1cc de farce et tourner les pétales pour fermer la fleur.

Mélanger les farines avec 2dl de Perrier,

tremper les fleurs

et poser dans le bain de friture 1 à 2 minutes.

 Servir avec une sauce tomate froide. Et pourquoi pas une salade bien fraîche...

Salade melon avocat tomate concombre

Ingrédients : ½ melon, 1 avocat, 2 belles tomates bien mûres, feuilles de basilic, ½ concombre, citron, vinaigre de cidre, huile d’olive

Eplucher et viser le melon, en couper la moitié en cubes. Peler et épépiner les tomates, les couper en cubes, Peler le ½ concombre, l’épépiner et l’émincer, ciseler le basilic, couper la chair de l’avocat en cubes…

Mélanger, assaisonner, saler et poivrer

Parsemer les feuilles de basilic...

 Un petit clin d'oeil croquant pour l'apéro des petits....Trouvé sur internet.... 

 

 A Aubignan pour nos 3 semaines de découverte du Comtat Venaissin.... 

Le plaisir de recevoir ceux qui passent nous voir dans notre retraite ensoleillée... 

En plus des recettes suivantes :

Tomates comme s'il en pleuvait, 

caillettes de la Drôme,

saucissons, Gigondas et Bardouin...

artichauts barigoules, olives et tapenades,

Figues vertes au chèvre frais

Petites figues vertes fermes, chèvre frais, sumac, paprika, feuilles de basilic, (1 filet d'huile d'olive), fleur de sel, poivre du moulin

Fendre les figues en 4, poser un peu de chèvre, le basilic ciselé, les épices, la fleur de sel, poivrer, (verser le filet d'huile d'olive)

Salade de poivrons à l'ail confit

Ail confit 

Ingrédients : 4 têtes d'ail frais, huile d'olive, thym, laurier

Eplucher les gousses d'ail, les recouvrir d'huile d'olive, ajouter sel, poivre, herbes et cuire une heure à feu doux (ne doit même pas frémir)

Poivrons grillés pelés, épépinés et coupés, feuilles de basilic frais ciselées et ail confit à volonté...

Salade de haricots verts

aux noisettes, parmesan et ail confit

Ingrédients : 500g de haricots verts extra-fins, 50g de noisettes grillées, 100g de parmesan, 2 oignons verts, ½ botte de persil plat, 4cs d'huile de noisettes, 2cs de vinaigre de noix, 4cs d'huile neutre, 4 à 6 gousses d'ail confit

Cuire les haricots al dente, les égoutter, les passer à l'eau glacée, les égoutter et les sécher. Couper le parmesan et l'ail en lamelles, écraser un peu les noisettes, ciseler les feuilles de persil plat. Peler et émincer les oignons et leurs parties vertes. Mélanger les huiles et le vinaigre, saler et poivrer, mélanger et servir frais.

 

Graines et crudités façon tabouleh

Ingrédients pour 10-12 personnes : 250g de graines de couscous parfumé genre Tipiak aux épices douces, 250g de mélange de graines au choix (quinoa, chia, céréales…), 1 petit bulbe de fenouil, 3 oignons frais ou cébettes, (1 petit concombre) 2 jus de citron, huile d’olive, 4 très grosses tomates très mûres, herbes 2 bottes au choix, 1 cœur de céleri en branches, tabasco

Cuire les graines comme indiqué sur le paquet, assaisonner et laisser refroidir.

Peler, épépiner et couper la moitié des tomates en tout petits cubes. Préparer le concombre en enlevant les graines, le fenouil et le céleri en enlevant les parties dures, les oignons ou cébettes en enlevant leur fine peau mais en gardant le vert.

Couper le tout grossièrement puis hacher avec les tomates restantes, coupées, ajouter les herbes ciselées. Mettre le tout dans le saladier, ajouter les jus des citrons, saler, poivrer, ajouter qqs gouttes de tabasco, de l’huile d’olive, mélanger et mettre au froid.

Juste avant de servir, ajouter les tomates en cubes, verser les graines et mélanger à nouveau.