Les bonheurs de Senga

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16 juillet 2017

Légumes associés aux BBQ d'été

Pour accompagner les brochettes, ribs, côtes et côtelettes, grillades en tout genre et poissons grillés, de petites associations de légumes qui apportent fraîcheur et moelleux aux viandes et produits de la mer...

 Pour la couleur et la douceur 

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Salade de pâtes

aux tomates multicolores

 

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Ingrédients : 4 tomates jaunes, 300g de pâtes al dente rafraîchies à l'eau froide, 200g de tomates cerises rouges, 2 oignons frais, 2 avocats, 1/2 botte de persil, vinaigre de cidre ou jus de citron, huile d'olive 

Huiler les pâtes avec 1/2 verre d'huile d'olive, bien mélanger pour qu'elles ne collent pas et mettre au fond d'un saladier. Enlever la peau et les pépins des tomaes jaunes et les couper en cubes. Couper la chair de l'avocat en cubes et les oignons en lamelles, hacher le persil, tout ajouter aux pâtes, aaisonner avec vinaigre ou citron, un peu plus d'huile d'oliv au besoin, saler et poivrer, déguster très frais....  avec les grillades bien chaudes.

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 Une salade bien relevée....

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 Salade de penne à la sicilienne

 

Ingrédients : 500g de penne cuits al dente, 200g de tomates-cerises rouges et jaunes, 1 bouquet de basilic, 1 boîte de coeurs de palmier, 1 boîte de coeurs d'artichauts, 2cs de câpres, 2 oignons frais, 2cs de graines de sésame, 1 botte de persil plat, moutarde, vinaigre et huile d'olive

Arroser les penne froids d'huile d'olive, bien les mélanger,

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couper le palmier et les artichauts en lamelles.

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Préparer la vinaigrette et ajouter les oignons émincés avec leurs tiges vertes et les feuilles de persil, saler et poivrer.

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Ajouter les tomates-cerises coupées en deux, les câpres, les graines de sésame et les légumes, 

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mélanger avec la vinaigrette, garnir avec les feuilles de basilic.

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 A l'orientale...

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 Salade de boulghour

aux poivrons confits

 

Ingrédients : 500g de boulghour cuit, 3 poivrons rouges, verts et jaunes, hule d'olive, 2 oignons frais, 1 botte de ciboulette, 1 botte de basilic, 1 tête d'ail, huile d'olive, harissa.

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Faire légèrement dorer le boulghour dans une poêle, ajouter 2 fois son volume d'eau et cuire 10 minutes... laisser refroidir.

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Cuire au four 20 minutes à 200° les poivrons ouverts et épépinés dans du papier d'alu. Les peler et les couper en morceaux puis les mettre avec les gousses de la tête d'ail et un verre d'huile d'olive dans un faitout et les laisser compoter 30 minutes. Ajouter 1cs d'harissa, saler, poivrer, bien mélanger et laisser refroidir.

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Poser sur le boulghour et garnir avec les feuilles de basilic, la ciboulette hachée et les oignons effilés finement

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Qqs autres idées à associer à vos restes....

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Des asperge, céleri en branches, oignons frais, persil, cerfeuil, coupés et juste revenus à l'huile d'olive....

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ou 

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Une compotée d'aubergines en cubes, olives noires, poivrons verts revenus dans de l'huile d'olive

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 Le tout pour parfumer un riz ou des pommes de terre froids ou chauds

 

Posté par senga50 à 16:07 - Cuisine entre amis - Commentaires [0] - Permalien [#]

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