Repas pour les amoureux

 Un dîner pour 2 aux couleurs de l'été indien comme dirait Joe Dassin...

Tour commence par une soupe légère pour accompagner l'apéritif ... Avec qqs gressins si on a très très faim...

 Soupe de tomates fraîches,

basilic, olives noires et pavot bleu

Ingrédients pour 4 personnes ou 8 à 10 en verrines apéro : 1 kg de tomates bien mûres, (1 poivron rouge), 1 gousse d’ail, 1 oignon frais, ½ jus de citron, 100 g d’huile d’olive, sel, poivre, vinaigre, en garniture : tapenade noire, pavot bleu, feuilles de basilic, 6 tranches ultra-fines de brésaola coupées en lanières.

 Couper les légumes en morceaux, mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer progressivement

Servir le Gaspacho dans de petits bols et parfumer avec la garniture

et ce petit rouge espagnol car il est toujours préférable marier les mets avec des vins de même origine

 Un plat doux et parfumé en terre et mer...

Noix de Saint Jacques

et sot-l’y-laisse

sur butternut onctueux au tandoori

et crème de balsamique

Ingrédients pour 4 personnes en entrée ou 8 en mise en bouche

12 noix de St Jacques ou 8, 500g de courge butternut (ou potimarron), bouillon de poule dégraissé, poudre de tandoori-massala, 12  sot-l’y-laisse, graisse d’oie, qqs lardons, huile d’olive, crème de balsamique, fleur de sel de Guérande, persil, romarin ou cerfeuil

Poser les sot-l’y-laisse dans un plat allant au four et les recouvrir d’un peu de graisse d’oie et de gros sel et les mettre à 100°pour 1 heure

Cuire la courge en même temps au four à 100° pendant 1 heure, l’éplucher, enlever les graines et fils et mettre dans le blender avec 1 tasse de bouillon et 1cc de tandoori-massale.

Dans une poêle très chaude verser un peu d’huile d’olive et cuire les noix de St Jacques et les lardons en aller et retour, juste pour qu’ils soient dorés sur les 2 faces.

Mixer finement 3cs d’huile d’olive et les feuilles de persil, saler poivrer.

Tiédir la courge, rectifier l’assaisonnement et la répartir au centre des assiettes.

Poser autour qqs traits de crème de balsamique,

des touches d’huile de persil et les noix de St Jacques,

décorer avec les herbes

 Et pour accompagner ce délice, un Chassagne Montrachet merveilleux lui aussi...

Crème vanille safran, sorbet

et fruits caramélisés,

coulis abricot-passion

Pour 2 personnes : 6 reine-claude, ¼ d’ananas, ½ gousse de vanille, 1 pincée de pistils de safran, 4cs de sucre, 2 œufs, 1 petit pot de mascarpone, sorbet aux fruits, grué de cacao (féve torréfiée et concassée au cours de la fabrication du chocolat

 

Préparer la mousse de mascarpone : mélanger au robot le mascarpone, 1cs de sucre, 1 pincée de safran, 1/2 cc de vanille, 2 jaunes d'oeufs, monter les blancs en neige, incorporer délicatement et garder au froid. Préparer le coulis : mettre dans un bol 6 abricot, 1/2 verre de jus de passion, 1cs de sucre, passer 1 minute au micro-ondes, mixer au blender. Mettre les fruits coupés dans une poêle avec 1 petit verre de sucre, laisser compoter et former le caramel, réserver.

Moyenne

Au moment de servir, garnir les verres avec la moitié de la mousse, poser la moitié des fruits caramélisés, le reste de la mousse, ajouter une boule de sorbet, le reste des fruits, 1cs de coulis, parsemer un peu de grué

Déguster avec ce délicieux Sauternes, merci Chantal et Dominique !!