Les bonheurs de Senga

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21 janvier 2011

Et si ce n'était pas ce que vous croyez...

Voici un menu sympa pour égayer les jours gris et tristes... Un petit clin d'oeil à Domi qui m'enchante et m'amuse avec ses décos insolites et son talent de metteur en scène

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Petits pots de légumes crus-cuits

aux épices


Ingrédients pour 6 jolis pots en verre : 100g de lentilles vertes du Puy, 100g de lentilles corail, 1 courgette, 1 tomate, 1 aubergine, 2 oignons rouges, 1/2 citron confit dans la saumure, 1 coeur de céleri en branches, 1/2 botte de radis, 1 douzaine de petites tomates rondes, 50g de brousse, 1/2 poivron rouge, 1 tête d'ail, 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, 1 carotte, 1 morceau de gingembre, curry doux, poudre de coriandre et de cumin, crème fraîche, 2 bouillons cubes, 1dl de crème liquide, moutarde blanche, huile d'olive...

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Faire revenir 10 minutes 1 carotte et 1 oignon rouge coupés en petits dés, ajouter les lentilles vertes, 1/2l d'eau avec 1 cube de bouillon, laisser mijoter 45 minutes et ajouter un peu d'eau au besoin... Hacher le 1/2 citron confit avec 1cs de gingembre râpé, ajouter 1cc de moutarde, 2cs d'huile d'olive et délayer avec les lentilles partiellement égouttées.

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Préparer les lentilles corail : Cuire comme indiqué sur le paquet dans de l'eau avec 1 cube de bouillon, égoutter et réserver. Faire bouillir la crème avec 1cc de curry doux, 1/2cc de cumin et de coriandre en poudre et verser sur les lentilles, laisser tiédir...

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Préparer la ratatouille en coupant les légumes courgette, tomate, aubergine, 1/2 poivron, 1 oignon rouge en gros dés, faire revenir dans 3cs d'huile d'olive avec 3 gousses d'ail écrasées et laisser mijoter une bonne heure à feu doux avec le thym et le laurier, ajouter 50g de brousse et laisser tiédir...

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Verser les 3 préparations dans des pots de verre...

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Couper de petits bouquets de céleri en branche, laver les radis, enfiler les tomates sur des piques et garnir les pots...

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Une nature morte ? une ardoise fleurie sur un toit ? a vous de planter le décor...

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Rosace de râble de lapin à la provençale


Ingrédients pour 6 personnes : 3 râbles de lapin, pétales de tomates séchés, 1 botte de fleurs de thym, 1 bouquet de basilic en fleurs, 300g de champignons des bois, pesto, 3 gros champignons de Paris, huile d'olive, 300g de polenta, 1dl de crème liquide, parmesan râpé, citron, 1 gousse d'ail, beurre.

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Préparer les champignons : couper les champignons de Paris en rondelles, les citronner et les cuire à feu très doux dans un peu de beurre, enlever le sable et les pieds des champignons des bois les faire revenir rapidement dans un peu d'huile d'olive avec 1 gousse d'ail écrasée, ajouter 12 pétales de tomates confits, 2cs d'eau laisser mijoter qqs minutes.

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Cuire la polenta comme indiqué sur le paquet avec un mélange d'eau et de crème, ajouter 2cs de parmesan râpé et mouler dans des emporte pièces sur l'assiette ou l'ardoise de présentation...

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Désosser les râbles et débarrasser des panoufles qui, coupées en lanières cuiront avec le mélange champignons-tomates. Couper partiellement les 6 demi-râbles en tranches en laissant une partie attachée et les disposer en rosace dans une poêle huilée. Les cuire doucement puis les dorer avec les fleurs de thym...

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Dresser les ardoises en posant sur les gâteaux de polenta une rosace de lapin, garnir avec les lamelles de champignons de Paris surmontées de pesto et de pétales confits et avec le ragout de champignons-tomates-panoufles, poser une feuille de basilic

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et sur le lapin un bouquet de basilic fleuri...

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A peindre ou à manger des yeux avant de déguster...

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Et puis, un joli cadeau... une aumônière matelassée... un peu girly pour celles qui tiennent si bien les cordons de leur bourse... C'était pour Sophie qui lançait un jeu "Votre surprise est à l'intérieur"... pas eu le temps de poster avant la clôture mais, l'essentiel est de participer... c'est ma devise !!!!

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Aumônière gourmande

pistache, amande, cerise, meringue


Pour 6 aumônières : 600g de pâte d'amandes rose, un sachet de billes de sucre rouges, 1pâte à financier pistache, pot de cerises Amarena, 6 mini-meringues, 100g de crème double de la Gruyère ou de crème épaisse

Pour le socle : financier à la pistache et aux amandes : 2 blancs d'oeufs, 60g de farine, 50g de poudre d'amandes, 60g de pâte de pistache, 50g de sucre, 100g de beurre noisette.

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Mélanger au fouet tous les ingrédients et ajouter en dernier le beurre chauffé jusqu'à ce qu'il brunisse légèrement et sente la noisette. Verser dans un moule long et cuire 15 minutes au four à 180°. Découper ensuite de petits carrés pour le socle

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Etaler la pâte d'amandes au rouleau avec du sucre glace pour l'empêcher de coller...avec une règle appuyer doucement pour former des losanges et couper des triangles de la taille des carrés à la pistache...

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Mélanger la crème double avec un peu de jus Amarena, déposer 1cs sur les carrés-pistache, 3 cerises et une mini-meringue...

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Ajuster les triangles autour pour refermer...

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Placer les billes rouges sur les croisillons en appuyant un peu

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et refermer le tout en entourant les bords de cordon passementerie pour rideaux !!

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Quand vous ouvrez...

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... attention, ça fond tout seul, un vrai dessert de gourmand !!

On s'amuse en cuisine et on crée... qui dira que nous ne sommes pas des artistes !!!


Posté par senga50 à 09:30 - Un plat, un thème.... - Commentaires [23] - Permalien [#]

Commentaires

    Alors l j'ai un faible ,un très gros faible pour les aumonières!!

    Posté par Choupette, 21 janvier 2011 à 12:24
  • J'étais obligée d'aimer ton plat... lapin et polenta, c'est un peu pour moi, mais j'avoue que je craque littéralement pour l'esthétique de ton aumônière. Trop belle. je ne suis pas certaine d'oser la manger.

    Posté par mamina, 21 janvier 2011 à 13:36
  • Trop mignonne cette aumônière. Dommage que tu n'aies pas pu être dans les temps. Merci en tous cas. Bises !

    Posté par Sophie, 21 janvier 2011 à 13:44
  • Je vois que tu t'amuses bien en cuisine et c'est très ludique à réaliser avec des enfants.
    C'est très jolie à la vue !
    Très bonne journée en ce vendredi,
    Bisous, Doria

    Posté par Doria, 21 janvier 2011 à 15:17
  • J'adore toutes tes présentations ! Tu es douée !
    Amitiés d'Isa-Marie

    Posté par Isa-Marie, 21 janvier 2011 à 17:51
  • Je connais ta générosité et ton joli cadeau en aumônière est tout à ton image!Tu es une artiste Agnès! Biz et vivement le mois de Mai

    Posté par chantal33, 21 janvier 2011 à 18:50
  • la rosace de lapin me tente bien !!bizz
    pierre

    Posté par pierre, 22 janvier 2011 à 11:09
  • Tu imagines comme j'aime ! J'aime beaucoup ce que fait Domi, et j'aime aussi m'amuser en cuisine, ma dernière lubie est la reproduction de toiles
    Je craque totalement pour le dessert en pâte d'amande ! Superbe, bravo !

    Posté par Tiuscha, 22 janvier 2011 à 16:22
  • Trop trop jolie cette aumônière gourmande
    Les p'tits pots de légumes sont bien sympas
    bises
    jojo

    Posté par Nuage de Lait, 22 janvier 2011 à 19:49
  • tout est tres jolie mais j'ai un faible pour l'aumoniere tres travaillé et parfaite merci a toi

    Posté par babychocolate, 22 janvier 2011 à 22:16
  • Tout me plait dans ton billet, Bises

    Posté par provence, 22 janvier 2011 à 23:10
  • Je craque pour les lentilles (comme tout le reste d'alleurs). Bonne fin de week-end

    Posté par Hélène, 23 janvier 2011 à 18:58
  • Ton aumônière me fait craquer.....
    Bonne fin de journée

    Posté par delices eyes, 24 janvier 2011 à 22:47
  • Je craque complètement pour ton aumonière !!! Elle a tout pour me plaire : la jolie forme et le délicieux mariage de saveurs (amande + pistaches + cerises + meringue = tuerie)

    Posté par Alépine, 25 janvier 2011 à 00:05
  • J'ai un p'tit faible pour ton aumônière !
    Il y a longtemps que j'avais reconnu en toi l'artiste en herbe )

    Posté par Sylvie, 25 janvier 2011 à 20:26
  • Félicitation, c'est sans doute un des billets que je préfère depuis que je viens te voir! D'abord ton petit jardi de crudités! Ensuite, ce morceau noble du lapin si bien présenté mais le top, ce beau dessert! Bravo et félicitation, je ne regrette pas la balade! Bisous

    Posté par Val, 25 janvier 2011 à 21:10
  • J'adore toutes ces bonnes idées, surtout les pots et ma foi, aussi le gâteau! très amusant tout ça!

    Posté par tasteofbeirut, 26 janvier 2011 à 06:34
  • Tu réussis toujours à me donner faim! J'adore ces petits pots, le lapin et ton si joli dessert.

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, 26 janvier 2011 à 07:53
  • quel talent d'imagination qui te ressemble je pense !! je vais rater bcp de choses chez toi !
    je t'embrasse trés fort !

    Posté par pascaloue, 26 janvier 2011 à 09:41
  • une version différente des radis en pleine terre du Noma. c'est très ludique

    Posté par marie, 27 janvier 2011 à 13:39
  • sympa tout ça

    Posté par Lilouina, 24 février 2011 à 22:59
  • Coucou c' est moi !!

    Bonsoir Senga, j' étais sûr d' avoir laissé un commentaire ( j'suis désolé ) je t' avais écris que tes verrines me faisais penser à un " jardin crumble " avec des minis et des petits ( radis, etc..) légumes. Quand au merveilleux lapin, polenta que dire...les photos parlent d' elles même, une vraie torture pour un épicurien comme moi ( enfin je le crois )j' en bave!!! Et le dessert...beau, jouissif visuellement, du très, très bel ouvrage, si j' osai je dirai que j' en reste...baba. Bisous et bon week end

    Posté par domi, 25 février 2011 à 19:55
  • merci

    Semble si délicieuse, le chef est vraiment grand ah!

    Posté par shox pas cher, 12 avril 2011 à 10:49

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