Tomates and co...

Les tomates, ce sont les fruits de l'été mais on en trouve encore en ce moment sur tous les marchés de belles et de bien bonnes. Ces vacances ont été pour moi celles des tomates par leur abondance, leur variété et leur qualité. Tous les jours ou presque j'ai pu les déguster et les savourer, rouges, orange, vertes, jaunes, petites et grosses, tendres ou plus fermes...

C'est l'occasion de proposer qqs recettes simples et délicieuses, fraîches et parfumées...

En verrines tout d'abord pour les apéritifs qui s'éternisent dans la fraîcheur des soirées...

Crème d'oeufs

et concassée de tomates à l'aneth

Ingrédients pour 6 personnes : 4 oeufs, 3 tomates, des herbes du jardin, vinaigre balsamique, huile d'olive, 6 branches d'aneth frais, sel et poivre.
Eplucher les tomates et les épépiner, les couper en petits cubes et les réserver au froid. Mélanger 1cc de vinaigre balsamique et 2 cs d'huile d'olive, saler poivrer et ajouter des herbes hachées. Fouetter les oeufs, 1 pincée de sel et 2 tours de poivre du moulin dans un récipient au bain marie afin d'obtenir une crème épaisse, verser au fond des verrines et laisser refroidir. Au moment de servir, mélanger la vinaigrette aux tomates, poser sur les oeufs et garnir avec une branche d'aneth.

Crème d'oeufs,

concassée de tomates,

pesto d'olives vertes

et lamelles de parmesan

Ingredients : 4 oeufs, 2 tomates, pesto d'olives vertes, huile d'olive, parmesan en lamelles, sel, poivre, herbes du jardin
Procéder de la même façon pour les tomates mais ajouter simplement les herbes hachées et 1cs d'huile d'olive.
Monter la verrine avec 1cc de pesto d'olives vertes et 1cs de concassée de tomates, décorer avec les lamelles de parmesan.

Beaucoup plus simple...

Trio de tomates à la crétoise

Ingrédients pour 2 : 1 tomate verte evergreen, une tomate noire de Crimée, une tomate veinée schimmeig greg !! feta, oignons blancs, huile d'olive crétoise, herbes du jardin ou thym frais, sel...

Une tomate verte evergreen pour sa douceur...

Une noire de Crimée pour son fondant incomparable...

Une veinée schimmeig greg pour sa chair douce et ferme...

Et puis si vous préférez les petites tomates acidulées, c'est avec pesto et tapenades qu'elles sont les meilleures...

Tartines et tomates

Ingrédients : petites tomates de toutes les couleurs, filets d'anchois, pain de mie sans croûte passées très vite au grille pain juste pour les réchauffer, pesto et tapenades d'olives, thym, herbes et huile d'olive

Tomates encore pour le dessert... et pour changer, on ne l'associe pas aux fraises mais aux fruits rouges... Encore une recette inspirée du petit livre offert par Hélène "Les meilleures recettes de l'huile d'olive" de Jacques Chibois et Olivier Baussan

Fraîcheur de tomates

et fruits rouges

Ingrédients pour 6 personnes : 3 belles tomates coeur de boeuf, 600g de fruits rouges selon le marché, 2cs d'huile d'olive, 1dl de Beaume de Venise blanc doux, 2cs de sirop de canne à sucre, 1 tour de moulin à poivre gris, qqs feuilles de menthe, de verveine citronnelle et de basilic-citron, 1 trait de crème de balsamique, 1 zeste de citron.

Laisser macérer les feuilles et les zestes coupés en lanières dans le sirop de sucre après avoir donné un bouillon, mélanger au reste des liquides, poivrer, ajouter les fruits rouges.

Couper les tomates pelées et épépinées en petits morceaux, mélanger le tout,

verser en verrines et déguster bien frais avec qqs meringues...

Pour le plaisir, tomatez-vous......

Comments

[Pierre]

cet été j'ai mangé de la zebra c'était formidable !!
et si tu aimes le chocolat alors chez moi une combinaison chocolat avec un fruit exotique : le corassol ! à bientot Pierre

[Mamounette 85]

Tomates, tomates, oh combien je vous aime ! Ton assiette plus classique crétoise je la déguste souvent car en Espagne c'était notre plat du midi enfin 15 h puisque nous mangeions tard.
En amuse-gueule j'adore et les couleurs sont au beau fixe comme notre doux et bel été indien.
Bises bonne journée

[Dada]

Tu as une imagination débordante! J'adore tes variations sur thème et j'aurai presque envie de m'inviter :-)

[Biscottine]

Vraiment superbe!

[Marie Cuisine]

Cet été, moi aussi j'ai fait une grande cure de tomates, d'autant plus que nous en avions au jardin : mais je crois que tu m'as battue à plate couture pour les nombreux tests !
Je ne connais pas la verte en gout, mais par contre la noire de Crimée j'aime beaucoup.
Bonne soirée, Bises, Marie