11 septembre 2009
Des gâteaux pour un blog-anniversaire !
Aujourd'hui, 11 septembre mon blog a trois ans et nous nous portons bien ! simplement un peu de surbooking au moment de cette rentrée un peu mouvementée et fatigante pour moi cette année....
3 ans 3 gâteaux....
Alors je vous propose de fêter dignement cet anniversaire et au passage je remercie tous mes lecteurs, en particulier ceux qui sont devenus mes amis, vous m'apportez beaucoup et je suis une bloggeuse heureuse !!!
Que diriez vous de qqs jolis gâteaux ? Pas celui là, il est dans mes projets de le faire un jour....
Mais... d'autres...
Pour commencer un joli montage assez facile et à réaliser pour une entrée.... Ici en blanc....
Vous le préférez en vert ?? Comme ça ??
Ou comme ça ???? ou alors.....
Gâteau d'été en mille feuilles moelleuses
Ingrédients pour un grand modèle : 400g de purée de brocolis, 400g de purée de carottes, 400g de purée de haricots verts ou de chou fleur....ou autre, 3 fjords, 6 oeufs, 500g de mascarpone, des herbes du jardin, 300g de saumon fumé en vrac ou 300g de chair de fruits de mer, 300g de saumon fumé en tranches ou 300g de fruits de mer ou d'écrevisses, un peu d'huile d'olive, sel et poivre... épices au choix, paprika, piment, curry.... un jus de citron, saumon fumé ou fruits de mer pour la garniture et herbes....
Il vous faudra aussi le matériel pour la cuisson et le montage... C'est ici le flexipat Demarle avec le cadre approprié, petit ou grand (si vous choisissez la petite taille, diminuez les quantités et n'utilisez que 2 purées pour 2 plaque)
Commencer par le socle : Mélanger une purée, 1 fjord, 2 oeufs, verser sur le flexipat posé sur une plaque de cuisson métallique et cuire 20 minutes ou un peu plus à four 180° en vérifiant que le mélange devient de la consistance d'une omelette bien cuite mais ne brunit ni ne sèche pas trop.... Poser un plateau, retourner et soulever délicatement pour ôter le flexipat, laisser refroidir et mettre au congélateur pour faciliter le montage...
Recommencer la même opération pour les 2 autres purées....
Mélanger le mascarpone et la garniture de saumon ou de fruits de mer ou d'écrevisses hachées, assaisonner, verser 1/2 jus de citron et épicer, réserver. Laisser mariner 1 petite heure le reste des fruits de mer ou écrevisses, ou saumon fumé en tranches avec le reste du jus de citron et un peu d'huile d'olive.
Démarrer le montage : poser le socle : une plaque de purée de légumes, une couche de garniture au mascarpone,
1 plaque de légumes,
une couche de garniture marinée, la dernière plaque de légumes....
Le montage avec 2 plaques coupées en 2 grâce au cadre métallique et donc 4 plaques de légumes à alterner...
Amusez vous à décorer votre gâteau avec fine couche de crème citronnée, roses de saumon, fruits de mer, câpres, écorces, aneth, fenouil ou céleri en feuilles ou fleurs...
Servir le gâteau dégelé bien sûr !!
Un autre gâteau salé ?? aussi beau mais chaud !
Flan de courgettes, moules et Saint Jacques à la crème de morilles
Ingrédients : 5 oeufs, 300g de moules, vin blanc 5 échalottes hachées, 1 bouquet d'estragon, 500g de courgettes, 500g de noix de St Jacques, 350g de crème fraîche, persil, huile d'olive, 100g de petites morilles ou autres champignons, 2dl de crème fleurette, 1 cube ail persil de Knorr, huile d'olive
Hacher les échalotes et le persil, cuire les courgettes à la vapeur et presser pour retirer un peu de jus. Préparer les moules, les faire ouvrir dans un peu de vin blanc et 1cc d'échalotes hachées, enlever les coquilles et réserver.
Mixer les oeufs, la crème, les courgettes, les feuilles d'estragon, saler, poivrer. Passer une minute les moules, 1cs de persil haché, 1cc d'échalotes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Verser la préparation dans un moule, poser les moules qui se placeront toutes seules dans la préparation à la cuisson. Cuire 45 minutes à four 160°.
Préparer la sauce : réduire à sec 1dl de vin blanc avec le reste des échalotes, ajouter la crème et le cube ail persil, réduire à nouveau pendant 10-15 minutes à feu doux, ajouter les champignons et rectifier l'assaisonnement. Passer les noix de St Jacques en aller et retour dans de l'huile très chaude, saler, poivrer.
Démouler le gâteau, poser les St Jacques, servir avec la sauce....
Et enfin, pour le dessert !! Souvenir souvenir...
Gâteau aux pommes et aux oranges
3 oeufs, lait, 200 g de sucre, 200g de beurre, 250 g de farine, 1 cube de levure de boulanger, 1 gousse de vanille, 1kg de pommes, 1 orange, 100g de raisins secs, 100g sucre glace, 100g de poudre d'amandes, 2 pincées de fleur de sel, un moule à tarte assez creux...
Laisser gonfler les raisins secs dans le jus des oranges après avoir prélevé les zestes de l'une et gardé un peu d'écorce de l'autre. Mélanger 100g de sucre, la farine, les graines de vanille,la fleur de
sel, ajouter les trois jaunes
d’oeufs, 100g de beurre pommade, la levure délayée dans un peu de lait chaud et mélanger au robot pour aérer la pâte, ajouter le cas échéant un peu de lait et laisser reposer à température ambiante pour lever un peu.
Eplucher les pommes et les couper en cubes, ajouter 100g de beurre, le reste du sucre, les raisins et leur jus d'orange ajouter un peu d'écorce d'orange et cuire à sec pendant 25 à 30 minutes à feu moyen puis doux pour obtenir une compote sèche et brune. Etaler la pâte plus grande que le moule mais assez épaisse et tailler un cercle de la taille du moule pour poser au fond le disque de pâte, utiliser les restes pour garnir légèrement le bord du moule et étaler le reste sur une plaque en même temps, précuire le tout au four 180° pendant 10 à 15 minutes. Préparer une meringue avec les blancs montés en neige ferme et 100g de sucre glace ajouté peu à peu. Quand la préparation fait bec d'oiseau, ajouter la poudre d'amandes, les restes de pâte cuite émiettés et les zestes d'orange. Poser sur la pâte précuite la compote et recouvrir de la préparation meringuée. Terminer la cuisson au four pendant 15-20 minutes... servir tiède...
A très bientôt et merci encore de tous ces moments partagés avec vous....
Commentaires
Tout me plait !!!
Joyeux blog anniversaire Senga ; je te souhaite de vouloir poursuivre encore longtemps.
Pour moi les 3 ans ce sera le mois prochain.
Ton gâteau mille feuilles d'été me plaît particulièrement ; et les deux autres aussi.
Bises
Joyeux blog anniversaire !!!
Je retiens tes recettes !
Le premier m'a tapé dans l'oeil !!!
Gros bisous
Barbichounette
me dis pas qu'on va manger tout ça ce soir !!!! j'aurais dû zapper mon repas de midi , bons anniversaires groupés ....
Salé ou sucré , tout me tente! Joyeux bloganniversaire Agnès! ;-)
Bon anniversaire et longue vie à ton blog
joyeux anniversaire
joyeux anniversaire à ton blog
j'aime beaucoup la recette de l'entremet salé
Joyeux Bloganniversaire et félicitations pour ces 3 ans! Je te souhaite une bonne continuation!
Que de beauy gâteaux! Tous sont très tentants et si joliment présentés!
Bises et bon WE,
Rosa
Joyeux blog anniversaire Senga ! Comme ils sont beaux ces gâteaux, tu nous gâtes !
Joyeux blog'versaire :)
Et bien, bravo pour toutes les recettes que tu as partagées avec nous. Merci surtout. Quel courage pour ces réalisations. J'aime beaucoup le gâteau saumon, brocolis....avec toutes les couches aux couleurs si variées.
Surtout, continue longtemps de nous transmettre ta passion de la cuisine. Ton blog est une source d'inspiration pour beaucoup d'entre nous! Bisous
bon bloganniversaire! 3 ans ! ....j'en suis encore loin avec mes 7 mois d'existence! j'espère durer aussi longtemps que toi! en tout cas pour un anniversaire tu nous gâtes avec ta première recette de gâteau salé! je n'ai pas le matériel pour le réaliser correctement mais un jour sûrement je pourrai essayer car il me plait beaucoup !
Bon anniversaire........et aussi joyeux bloganniversaire !
Tu as été bien "courageuse" tu as fait beaucoup de délicieuse cuisine. Moi j'ai un peu "tiré ma flemme" côté cuisine cet été. Je vais m'y remettre très vite.
Bon courage pour la rentrée.
Bises
Michèle
Joyeux blogversaire en retard! Je craque pour le flan chaud de courgettes, moules et morilles quel délice!
Mes trois ans approchent aussi et moi ce sera en novembre prochain. Bon bloganniversaire que tu as fêté dignement avec toutes tes petites plats succulents.
Cet aprem, je pensais justement à un style de bavarois/cheesecake... version salé : aussi ton gateau d'été me tente bien.
Bonne soirée, Bises, Marie
Ton flan de courgettes, je ne vais pas y résister longtemps. Merci Bises.
Bon anniversaire et longue vie à ton blog!
Trois ans déjà ! Moi aussi, ça a fait trois ans il y a quelques jours ... mais je ne sais plus quand exactement ! Ce que j'en retire, comme toi, ce sont de belles rencontres, avec souvent des gens très bien ! Et puis une passion comme la cuisine, ça doit se partager ! Quel meilleur moyen ?
Grosses bises
Hélène
Bonne deuxième partie de semaine!
Bises,
Rosa
Un très heureux anniversaire de blogue! Moi, cela a fait 3 ans en juillet et j'ai passé tout droit, j'ai oublié.
Tu es vraiment la reine des gâteaux. Les salés me tentent énormément et celui aux pommes et oranges est superbe.
@ +
Décidément, je suis en décalage avec ton blo en ce moment. Bon anniversaire !
Merci à toi de nous régaler autant les yeux ! J'adore le premier gâteau salé au saumon !
Joyeux bloganniversaire Agnès !
Que de gourmandises, le choix est difficile...:o)
avec un peu de retard bon blog anniversaire, continues à enchanter nos papilles bz patmamy
j'ai tout gouté pour feter cet anniversaire...
MDR...!
bonne nuit
Ces gâteaux sont superbes !
J'ai une petite préférence pour celui au saumon que je trouve vraiment extra !
Je te souhaite un joyeux blog anniversaire, tes recettessont de qualité !
Bisous et bonne soirée, Doria
Chapeau bas pour les 3 ans et les gâteaux ... ils sont magnifiques!
Bon anniversaire!!! Et quel volcan d'imagination et de gourmandises! Continue de nous régaler...
Joyeux anniversaire à ton blog avec un peu de retard, que de magnifiques gâteaux tu as fais là !!!
bz
Joyeux Bloganniversaire Agnès.
Dis-moi, où puis-je trouver la recette de ton délicieux gâteau au chocolat? j'aimerais bien le refaire un de ces jours!
Bonne fin de semaine à toi.
hummm,je les adopte tous les trois ces gâteaux!
Bon Blog Anniversaire, Senga!!!!
J'adore tous tes gâteaux (surtout le St Jacques+Morilles)!!!
Bises
Je n'ai aucune excuse... Le temps passe si vite, 3 ans déjà. Je souhaite une nouvelle année gourmande riche de surprises et de nouvelles rencontres.
A mon tour de te souhaiter un heureux bloganniversaire !!!
Tout me tente, mais je craque pour ton flan de courgettes moules.. Je n'ai encore jamais réalisé de montage salé et tu me tente drôlement !!!!
Merci et bonne fin de journée...
Joyeux bloganniversaire !!!! habituellement, c'est nous qui offrons les cadeaux mais là, tu nous as gâté !
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